Главная / Рецепты / Десерты / Пирог с маком рецепт

Пирог с маком рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 388
Белок: 8.3
Жиры: 16.8
Углеводы: 48.3

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Закуски , Пироги
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на рождество

Издавна во всем мире пироги известны как сытные и вкусные блюда, украшающие любые застолья. Что примечательно – ранее корочка пирога использовалась исключительно в качестве формы – для запекания в нем различных начинок, в основном – мясных. Древние изображения пирогов находят ученые во всех уголках мира, а значит – конкретного места происхождения у пирога нет, это многонациональное блюдо.

История блюда

Как таковой пирог с маком не имеет известного исторического прошлого, исключение составляет так называемый «маковник» - известный рулет с маком из дрожжевого теста, который очень любят печь в Польше, оттуда и пошло название «Польский маковый пирог». Вне зависимости от того, сколько кладется мака в начинку – маковник всегда считался желанным блюдом на Пасху и Рождество. Считалось, что это растение вырастало там, где падали капли крови распятого Христа. Семена мака, обладающие легким ореховым оттенком придают особый вкус выпечке, однако, не стоит забывать, что мак очень калориен, поэтому, злоупотреблять количеством не стоит.

И, несомненно, сдобная выпечка с использованием мака на любом застолье – будь то пышный праздник или уютный семейный воскресный вечер – пирог с маком, ароматный, пышный и сладкий непременно порадует всех. Ниже опубликуем пошаговый рецепт дрожжевого пирога с маком с фото.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Сахарный песок – 7 ст.л.
Кефир – 1 стакан
Мука в.с. – 4 стакана
Дрожжи быстродействующие – 1 пакетик (10 г.)
Масло подсолнечное – 4 ст.л.
Масло сливочное – 50 г.
Мак кондитерский – 50 г.
Соль – 1 ч.л.
Ванилин – 1 пакетик (2 г.)
Вода – 1 стакан

Приготовление

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Нужные ингредиенты.
Для опары в небольшой миске тщательно смешиваем чайную ложку сахара, быстродействующие дрожжи и теплую воду. Миску оставляем в теплом месте на 15 минут.
Приготовим опару.
Берем широкий салатник или чашу для замешивания теста, вливаем туда стакан теплого кефира (можно разогреть в микроволновой печи), растительное масло, добавляем предварительно растопленное в микроволновой печи сливочное масло и взболтанное венчиком или вилкой яйцо.
Соединяем стакан теплого кефира, растительное масло, добавляем предварительно растопленное в микроволновой печи сливочное масло и взболтанное венчиком или вилкой яйцо.
В кефирную смесь всыпаем 5 ст.л. сахарного песка и соль. Все очень тщательно перемешиваем до однородного состояния.
В кефирную смесь всыпаем 5 ст.л. сахарного песка и соль
Соединяем кефирную смесь и подошедшую опару (за это время на опаре должна образоваться «шапочка» из пены – это показатель того, что дрожжи сработали).
Соединяем кефирную смесь и подошедшую опару
Просеиваем и добавляем в полученную жидкость муку по одному стакану. После каждого стакана тщательно вымешиваем ложкой. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше – это зависит от свойств купленной муки.
Просеиваем и добавляем в полученную жидкость муку по одному стакану. После каждого стакана тщательно вымешиваем ложкой.
Как только станет сложно вымешивать тесто ложкой – выкладываем его на присыпанную мукой поверхность (стол или специальную доску для замеса).
Как только станет сложно вымешивать тесто ложкой – выкладываем его на присыпанную мукой поверхность
Вымешиваем руками не менее 10 – 15 минут, при этом старайтесь муку добавлять только на поверхность, чтобы тесто не вобрало в себя лишнее количество муки. Когда по ощущениям, муки уже достаточно, а тесто все еще липнет (такое может быть с некачественной мукой) – можно смазывать руки растительным маслом и продолжать вымешивать.
Вымешиваем руками не менее 10 – 15 минут
Готовое дрожжевое тесто пирога с маком не должно прилипать к рукам, должно быть очень нежным, мягким и пластичным.
Готовое дрожжевое тесто пирога с маком не должно прилипать к рукам
Убираем его обратно в чашу для замеса, накрываем хлопковым полотенцем и отставляем подниматься.
Убираем его обратно в чашу для замеса, накрываем хлопковым полотенцем и отставляем подниматься.
Не стоит ставить тесто на теплую поверхность – батарею или горячую кастрюлю – так как в этом случае дрожжи снизу, что называется, «перебродят» и выпечка будет иметь неприятный привкус дрожжей. Единственное условие для подъема теста – отсутствие сквозняков. Примерно через 1.5 часа обминаем дрожжевое тесто пирога с маком, делим на три части, две из них убираем в сторону – из них можно будет приготовить любую другую дрожжевую выпечку или заморозить – своих свойств оно при этом не поменяет.
Не стоит ставить тесто на теплую поверхность – батарею или горячую кастрюлю – так как в этом случае дрожжи снизу, что называется, «перебродят» и выпечка будет иметь неприятный привкус дрожжей.
Оставшуюся часть теста делим пополам, а затем раскатываем обе части в круги диаметром примерно 20 см, толщиной около 1 см.
Оставшуюся часть теста делим пополам, а затем раскатываем обе части в круги диаметром примерно 20 см, толщиной около 1 см.
Тем временем, включаем духовку разогреваться, устанавливаем температуру на 190 градусов. Противень для выпекания застилаем пергаментом, на него выкладываем один пласт теста, посыпаем тесто смесью мака и двумя столовыми ложками сахарного песка, сверху высыпаем ванилин.
Тем временем, включаем духовку разогреваться, устанавливаем температуру на 190 градусов. Противень для выпекания застилаем пергаментом, на него выкладываем один пласт теста, посыпаем тесто смесью мака и двумя столовыми ложками сахарного песка, сверху высыпаем ванилин.
Накрываем вторым пластом теста и защипываем края.
Накрываем вторым пластом теста и защипываем края.
Дрожжевой пирог с маком можно оформить и завернуть по желанию, предлагаем Вам такой способ – разрезаем его по кругу на «лучи» (см.фото).
Дрожжевой пирог с маком можно оформить и завернуть по желанию, предлагаем Вам такой способ – разрезаем его по кругу на «лучи»
Берем два «лучика» и переворачиваем на один раз. Появляется очень красивый рисунок, благодаря маковой прослойке.
Берем два «лучика» и переворачиваем на один раз. Появляется очень красивый рисунок, благодаря маковой прослойке.
Даем пирогу 10 минут, чтобы «расстояться» - немного увеличиться в размерах, чтобы готовая выпечка была более воздушной и пышной. Выпекаем наш пирог с маком из дрожжевого теста около 30 минут до подрумянивания. Если духовка газовая с нижним подогревом – выпекать нужно на самом верхнем уровне, а на дно духовки ставить форму с водой, чтобы пирог пропекался равномерно, а низ не подгорел.
Даем пирогу 10 минут, чтобы «расстояться» - немного увеличиться в размерах, чтобы готовая выпечка была более воздушной и пышной. Выпекаем наш пирог с маком из дрожжевого теста около 30 минут до подрумянивания.
Остужаем наш пирог и подаем к столу!
Приятного аппетита.

Ценность блюда

Мак очень полезен для пищеварения человека, особенно он показан людям с панкреатитом, облегчая нагрузку на ЖКТ. Пирог с маком очень питательный и сытный, благодаря кефиру в составе – выпечка получается нежной и не тяжелой для организма.