Пирог из лаваша с сыром в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 382
- Белок: 28
- Жиры: 12
- Углеводы: 38
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Пироги
- Кухня: Армянская , Кавказская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Тонкий армянский лаваш - очень удивительный и уникальный продукт, настоящая находка для каждой хозяйки. С его помощью можно приготовить вкусные блюда, иногда просто шедевры кулинарного искусства, ведь благодаря тонкому лавашу пироги получаются многослойными и от этого особенно вкусными. Готовить пироги из лаваша можно как сладкими, так и сытными мясными, "на скорую руку" из лаваша можно приготовить пиццу и даже штрудель. Но если мы говорим о пирогах, то особое внимание стоит уделить пирогу с сыром, так как расплавленный сыр в сочетании с лавашом может покорить любого гурмана.
Способов приготовления пирога из лаваша очень много, это могут быть пироги из мяса, курицы, с сыром и грибами, но главный ингредиент для пирога из лаваша - это молочно-яичная заливка, которой заливают пирог сверху, иначе лаваш, как уже готовый продукт может сгореть, а начинка при этом останется сырой. Также стоит отметить, что листы лаваша следуют немного смачивать водой, так он будет более эластичным и будет хорошо сворачиваться в нужную форму. И если наш рассказ заинтриговал вас, предлагаем испечь такой пирог дома, а наши фото пошагового приготовления пирога из лаваша и сыра помогут вам с пользой провести время и приготовить вкусный сытный пирог.
История ленивая ачма
"Ленивая ачма", так называют пирог из лаваша и сыра армяне. И в самом деле, этот пирог очень напоминает другое вкусное армянское блюдо, которое имеет сложную технологию приготовления, а благодаря тонкому лавашу ачму, хоть и "ленивую", может приготовить любая хозяйка, даже не совсем опытная. Особо в данном случае следует отметить сам тонкий лаваш. Эта на первый взгляд обычная лепешка, на самом деле является уникальным продуктом. Печь его может не каждый желающий, ибо выпекается тонкий лаваш в специальных печах тонирах.
В Армении для этого обычно собираются женщины из нескольких дворов, чтобы провести целый обряд выпекания совместно, мужчины при этом помогают разжечь тонир, поддерживать огонь. Конечно, выпекание лаваша проходит шумно и весело. В наше время изобрели специальные печи для выпекания лаваша, но, как говорят, вкус его при этом изменяется. Тонкий лаваш обладает всеми особенностями настолько, что наравне с другими армянскими ценностями, такими как дудук, хачкары, архитектурные памятники из камня, занесен в список ЮНЕСКО со стороны Армении. А это уже о многом говорит.
Ингредиенты
- Тонкий армянский лаваш - 2 листа
- Мацун - 400 грамм
- Творог домашний - 200 грамм
- Сыр - 200 грамм
- Яйцо куриное - 3-4 штуки
- Зелень укропа - 100 грамм
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Перец болгарский - 1 штука
- Перец острый - 1 штука
- Соль - 25 грамм
- Перец красный молотый - 20 грамм
- Масло подсолнечное - 20 грамм
Приготовление пирога из лаваша
- Для того, чтобы приготовить вкусный и сочный сырный пирог, нужно приготовить такие продукты.
Эти продукты следует приготовить для пирога
- Так как тесто для нашего пирога нам делать не придется, мы используем для него тонкий лаваш, нам остается приготовить для начинку. Для этого ы идеале используем мацун армянский, но если купить или приготовить его нет возможности, можно взять и обычный кефир. От общего количества мацуна выложим в чашу для смешивания 300 грамм, добавим яйца и соль.
В чашу для смешивания продуктов выложим часть мацуна и яйца
- Тщательно взобьем продукты венчиком до образования однородной массы.
Хорошенько взобьем ингредиенты
- Во взбитую смесь добавим творог и вновь хорошо взобьем, чтобы разошлись комочки.
В чашу для смешивания добавим творог и взобьем
- Сыр следует натереть на мелкой терке.
Сыр натрем
- Сыр нужно натереть как можно мельче, тогда в готовом виде пирог будет сочнее.
Сыр в пироге должен быть мелким, тогда он будет сочным
- Сыр выкладываем в чашу для смешивания, еще раз хорошо перемешаем.
Натертый сыр выложить в чашу для смешивания
- Зелень укропа и перцы подготовим для начинки, промоем под проточной водой, у болгарского перца удалим плодоножку, зелень немного подсушим.
Для начинки подготовим зелень и перцы
- Перцы нарежем как можно мельче и тоньше.
Нарежем перцы
- Чеснок очистим от шкурки, нарежем очень мелко. Также мелко нарежем укроп.
Чеснок и укроп также мелко нарежем
- В чаше для смешивания соединим все части для начинки, добавим соль и красный молотый перец.
Все части начинки соединим в чаше для смешивания
- Когда все ингредиенты начинки соединены, все тщательно перемешаем.
Тщательно перемешаем начинку
- Форму для выпекания обильно смажем маслом.
Подготовим форму для выпекания
- Листы лаваша для лучшей эластичности, также для придания мягкости краешкам слегка смочим водой. Оставим лаваш для пропитки.
Лаваш слегка смочим водой
- Через несколько минут из одного из листов вырежем кружки по размеру формы для выпекания.
Из листа лаваша вырежем круги
- Вторым листом лаваша тонкого выстелем дно формы для выпекания, края лаваша слегка выгнем наружу, чтобы не мешали выкладывать начинку.
Форму для выпекания выложим лавашом
- На дня формы выложим первый слой сырной начинки.
В форму выкладываем начинку
- Сверху на начинку кладем первый кружок лаваша, аккуратно закрывая все пространство в форме. Распределяем всю начинку таким образом, чтобы последним слоем оказалась сырная начинка.
Начинку накрываем первым кружком лаваша, далее перекладываем начинку и лаваш, пока они не закончатся
- Свободными краями листа лаваша закрываем пирог.
Закрываем пирог краями лаваша
- Из остатка мацуна приготовим заливку. Для этого смешаем мацун, яйцо куриное и щепотку соли.
Приготовим молочно-яичную заливку для пирога
- Ингредиенты хорошо взобьем до получения пенной смеси.
Смесь из мацуна и яйца взобьем до получения пены
- Молочно-яичную заливку распределим по всей поверхности пирога. Отправляем пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут.
Пирог польем подготовленной заливкой и отправим в духовой шкаф для выпекания
- Через положенное время на пироге появляется красивая румяная корочка. Пирог готов, можно подавать его к столу. Он вкусен как в горячем, так в холодном виде, поэтому вам предстоит самим решить, как его употребить. В любом случае приятного аппетита!
Сырный пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде
- Приятного аппетита!
Сырный пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде
Сырный пирог блюдо очень вкусное и сытное, но ко всем его вкусовым качествам прибавляется еще один важный аспект, который делает пирог особенным - полезность каждого из его ингредиентов.
Польза блюда
Первый и наиболее важный среди них творог. О его пользе спорить бесполезно, мы все с детства знаем, как творог необходим человеку, ведь он является кирпичиком для построения здорового и крепкого организма человека. Творог помогает в нормализации всех обменных процессов организма, обладает огромным количеством белка, который распадаясь на аминокислоты, способствует полноценному взаимодействию всех органов организма и его тканей.
Творог, обладая большим количеством фолиевой кислоты и кальция, улучшает обменные процессы организма и пищеварение, насыщает кровь полезными веществами. Сыр, являясь продуктом сквашивания молока и последующей переработки творога, обладает всеми теми же полезными свойствами, что и сам творог. Но наряду с этим, в процессе изготовления сыров используются закваски, различные травы, что прибавляет сыру не только отличный вкус, но и огромную пользу, которую он несет организму человека.
Сыр является диетическим продуктом, он незаменим для тех, кто соблюдает диету или находится на спортивном питании. Стоит ли говорить, что сочетаясь с лавашом, и практически не проходя никаких термических обработок, полезные качества творога и сыра не теряют своих свойств, а лишь только получают дополнительное великолепие в виде отличного вкуса.
Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт, очень помогли.А я думала что на завтрак приготовить вот уже нашла. И думаю что очень вкусно будет.
Рецепт очень простой и доступный. Мои дети очень любят лаваш и различные сыры. По отдельности все быстро приедается. А с этим рецептом все просто замечательно. И разнообразие и простота. С начинками даже можно поэкспериментировать по настроению. Отличительная черта простота в приготовление и доступность продуктов. Мацун, правда у на не продают, но можно заменить сывороткой или кефиром, а при сладкой начинке – ряженкой. Спасибо за идею. Домашние в восторге.
Можно использовать помидоры и колбаску – вкус будет очень похож на пиццу, с сыром можно не скупиться, и можно разные сорта одновременно брать, чем больше его – тем вкуснее.
Этот пирог очень любят в моей семье. Только я не добавляю в начинку перец, только сыр. В горячем виде просто объедение.
Замечательный рецепт для дружеской посиделки. Готовится легко и быстро из вполне доступных продуктов. Вкус просто изумительный! Очень люблю сочетание творога и зелени. А молотый красный перец вносит в это блюдо дополнительную пикантную нотку. Рекомендую приготовить – не пожалеете!
Это что-то невероятное. Могу только представить этот вкус. Обязательно беру себе на заметку побаловать семью вкусняшкой. А сыр лучше соленый или более нежный?
Пирог у меня получился просто бомба, я люблю такие острые блюда, нечего сложного нет, а главное сытно и вкусно!
Бесподобная вещь) Очень вкусно, легко и при этом питательно. Такой пирог – отличный завтрак вместо каши или яичницы. Пару раз в неделю обязательно на столе)
Не плохой рецепт пирога из лаваша. Получилось очень вкусно и в тоже время не трудно в приготовлении. Рекомендую всем кто любит порадовать своих близких.
Да, действительно можно аналогии с пиццей проводить, кстати стоит попробовать разложить лаваш на противне и сложить тонко с начинкой и использовать вместо коржа для пиццы.
Интересно, какие же здесь аналогии с пиццей вы видите?
Вкус на уровне хорошей пиццы, только готовить гораздо проще и быстрее – для вечернего неожиданного ужина с гостями – отлично подходит, только я бы ещё салями солонкой добавил или копчёную колбасу кубиками.
Очень вкусно. Приготовила сегодня утром к семейному завтраку. Все как раз под рукой было, только кефир использовала вместо мацуна. Возможно с последним пирог получается ещё интересней, но вкус и так бесподобный, впрочем как и другие блюда армянской кухни.