Овощная икра на зиму
- Питательная ценность
- Калории: 57
- Белок: 0.91
- Жиры: 2.80
- Углеводы: 6.70
- Похожие блюда
- Тип еды: Консервация , Рецепты из овощей
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Жарка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на новый год , блюда на постные дни
У нас сегодня в зимних заготовках - овощная икра на зиму, которая готовится из таких ингредиентов как кабачок, морковка, репчатый лук, томатная паста, специи и растительное масло. Как видите, гастрономический набор для икры на зиму достаточно прост, и, что немаловажно, экономичен. Несмотря на то, что на приготовление вкусной овощной икры требуются простые ингредиенты, вкус ее понравится даже привередливым гурманам. Такую икру не стыдно будет предложить в качестве пикантной закуски на праздничный стол.
Такой овощной икрой из кабачков можно намазать ломтики хлеба, получается очень вкусно, сытно, аппетитно. Готовить нашу овощную икру на зиму через мясорубку будем, а также нам потребуется кастрюля с толстостенным дном. Мы уверены, что рецепт овощной икры на зиму обязательно станет одним из ваших самых любимых и часто используемых. Итак, приступаем.
История заготовки
Кто первым придумал готовить овощную икру доподлинно не известно. Кулинарные источники говорят лишь о многообразии такого блюда. Икру готовят из отварных, тушенных, запеченных овощей. Используется обычно кабачки, баклажаны, морковка, лук, яблоки, перец болгарский, свекла, фасоль. Иногда овощи дополняются грибами. Кстати, впервые на прилавках магазинов овощная икра появилась в СССР еще в 30-х годах, и сразу же такой закусочный продукт нашел своих почитателей.
Ингредиенты:
- Кабачок (желательно «молодой») – 1 кг;
- Лук-репка – 200 г;
- Морковка – 250 г;
- Паста томатная – 1 суповая ложка;
- Чеснок – 2 или 3 зубка;
- Соль – примерно – 1 чайная ложка;
- Перец (потребуется черный, молотый) – 0,5 чайной ложи;
- Уксус (9 %, столовый) – 2 столовые ложки;
- Сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
- Масло растительное – 50 мл.
Пошаговое приготовление икры
- Мы приступаем к приготовлению зимней заготовки – овощной икры, основной ингредиент которой кабачок, дополненный морковкой и репчатым луком. Овощные компоненты для икры и остальные ингредиенты берите не «на глазок», а в тех пропорциях, в которых они указаны в списке требуемых продуктов. Можно, конечно же, варьировать количество продуктов в большую или же меньшую сторону пропорционально в зависимости от желаемого конечного результата готовой икры.
Подготавливаем ингредиенты для заготовки икры на зиму.
- Сначала займемся измельчением репчатого лука. Очищаем его от шелухи, переносим на разделочную поверхность. Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.
Измельчаем лук-репку.
- В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Как только оно начнет «шипеть», сбавляем немного огонь и переправляем в кастрюлю луковую нарезку. Иногда перемешивая, лук томим в растительном масле до мягкого состояния и образования легкого золотистого оттенка.
Обжариваем лук.
- Пока лук томиться, подготовим кабачок и морковку для дальнейших «процедур». С овощей нужно лишь снять тонко кожуру, а потом прокрутить через мясорубку, нарезав сначала ингредиенты на куски.
Прокручиваем через мясорубку морковь и кабачок.
- Получившуюся морковно-кабачковую массу выкладываем к мягким кусочкам обжаренного лука.
Перекладываем измельченный кабачок с морковкой в кастрюлю.
- Тушим на малом огне икру примерно полчаса или чуть больше. Затем добавляем сахарок, соль, кидаем молотого перчика. Чеснок для нашей овощной икры лучше натереть мелко.
Добавляем специи и измельченный чеснок.
- Не забываем про томатную пасту. Перемешиваем. Томим икру из кабачка и моркови еще 10 или 15 минут.
Добавляем пасту.
- Чтобы консистенция у нашей овощной икры на зиму вышла нежной, предлагаем воспользоваться блендером. Только сначала влейте в икру уксус. Готовую овощную заготовку перекладываем в подготовленные заранее стерилизованные баночки. Закупориваем их. Ждем, полного остывания, а потом храним икру в прохладном месте.
Пюрируем икру, раскалываем в банки.
- Угощаемся на здоровье!
Приятного аппетита.
Польза овощной икры
Овощная икра, а тем более, приготовленная в домашних условиях, безусловно, является полезным для нашего организма продуктом питания. Если говорить о минеральных соединениях, присутствующих в овощной икре, то можно выделить среди них кальций, который самым положительным образом действует на зубы, ногти, целостность костей. Большую пользую приносит и содержащийся в икре калий, отвечающий за хорошую работу нашего сердца.
Среди нужных микроэлементов можно встретить также магний, цинк, марганец, фосфор и ряд витаминов. Кстати, приготовление овощной икры подразумевает термическую обработку, но стоит заметить, что витамины и минералы вовсе не разрушаются при этом процессе. Так что, запасайтесь овощной икрой на зиму, и ешьте ее на здоровье!
Вот мы и приготовили отличную заготовку для зимы - овощную икру рецепт которой можно немного изменить и дополнить. К примеру, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры и измельчить их без кожицы в блендере или через мясорубку. А еще хороша овощная икра из кабачков и баклажан, приготовить которую тоже просто. При готовке соблюдайте необходимые условия консервации и тогда ваши заготовки будут долго храниться и всегда иметь замечательный вкус!
В этом году у нас на огороде урожай на овощи. Прочитали с супругой данный рецепт приготовили на зиму эту овощную икру. Вкуснятина друзья, просто пальчики оближешь!!!
Да икрица это у меня зачетная получилась, автор молодец что дал такую подробную инструкцию!
Выглядит ну очень аппетитно. Люблю домашние соленья, особенно икру кабачковую, грибную и кисло-сладкий лечо. Обязательно на выходных попробую воспользоваться данным рецептом. Мне только интересно, растительное масло брать рафинированное или нерафинированное? Мне кажется, с нерафинированным будет вкуснее.
Рецепт понравился своей простотой. А также тем, что овощная икра получится недорогой и вкусной. Отлично подходит к любому другому блюду.
Спасибо, вкусняшка на зиму! И полезно.
Икру на зиму люблю больше, чем овощные салатики, т.к. икру можно на хлеб намазать.
Только я еще добавляю обжаренную на сухой сковороде муку.
Вкусная, простая в приготовлении икра. Можно готовить не только на зиму, тем более что сейчас как раз сезон этих ингредиентов.
Овощная икра легка в приготовление. Нам с женой рецепт понравился. Будем пребывать, так как домашняя вкуснее намного.
А я еще и болгарский перец добавляю, примерно четвертую часть от всего объема икры. Масло оливковое и обязательно не большой пучок укропа.
Чтобы икра хранилась продолжительное время в условиях городской квартиры, надо стерилизовать банки с икрой не менее 20 минут. Иначе может забродить.
Каждый год закрываю икру из кабачков на зиму. Вкусно, просто и недорого.
Очень своевременный рецепт. Сейчас как раз выросли и кабачки, и морковка, и лук. Ничего даже покупать не надо. Собирай в огороде и готовь. Можно и сейчас кушать, и на зиму заготовить очень полезное блюдо. Только вместо томатной пасты я бы добавила свежие помидорки. Так будет еще вкуснее и полезнее. Спасибо за рецепт!
Замечательная икра. Но не пойму, зачем томатом пользоваться, когда сейчас сезон свежих помидоров.
Естественно, такая заготовка полезная. Тем более она сделана из овощей, богатых витаминами и минералами.
Я о такой икре и не знала, а теперь обязательно буду пробовать, тем более, что овощи просто обожаю.
Кабачковую икру обожаем, можем умять аж банку за вечер. Приготовление трудоемкое, пока-то прокрутили все овощи, но получилась значительно лучше покупной. Но черный перчик заменила бы красным).
Приготовила по данному рецепту. Сразу сделала через блендер,так кажется она еще нежнее. Пробуйте ,не пожалеете. Ммм,какая вкуснотища
Наша семья любит овощную икру. Кабачки выращиваем сами, по похожему рецепту делаем ее на зиму, но заканчивается она быстрее. Икра одновременно дешевая и полезная. Самодельная лучше магазинной.
Отличный рецепт-простой и понятный!Овощную икру из кабачков ещё на зиму не закатывала, буду пробовать!
Очень люблю такие простые, но полезные блюда. Рада, что нашла этот прекрасный рецепт. Обязательно приготовлю в этом году овощную икру. Зимой она будет восприниматься как эксклюзивное блюдо. Рецепт понравился своей подробностью.
Не знала о такой икре, попробовала приготовить легко всё далось, очень вкусная, спасибо!