Нежная курица по итальянски каччиаторе
- Питательная ценность
- Калории: 100
- Белок: 9
- Жиры: 5
- Углеводы: 4
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: Варка , Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на новый год , блюда на рождество
Для того чтобы приготовить курицу с романтическим названием «каччиаторе», не нужно быть шеф-поваром или докой на кухне. Всё, что вам понадобится – это незамысловатый набор продуктов и желание приготовить что-нибудь вкусное и полезное для своей семьи на обед или ужин. Весь процесс приготовления займёт у вас не больше получаса, а результат в любом случае порадует всех участников трапезы.
История курицы каччиаторе
История данного блюда начинается ещё в эпоху Возрождения, а это ориентировочно 1450-1600 гг. Именно тогда каччиаторе стало появляться на столах жителей Аппенинского полуострова. Каччиаторе - это курица по-охотничьи. Правда, не надо сразу думать, что блюдо этого готовили на охоте. Вовсе нет, каччиаторе – блюдо домашней кухни. Дело в том, что в то время простые люди не имели права охотиться, поэтому они придумали такое блюдо в охотничьем стиле, но не из дичи, а из мяса домашней птицы, что, впрочем, никак не уменьшало его вкусовых качеств.
Интерпретаций данного блюда по всей Италии очень много. Например, в Северной Италии каччиаторе часто готовят с добавлением белого вина, а в Южной Италии, наоборот, встречаются рецепты с красным вином. Есть варианты каччиаторе с грибами, с анчоусами, оливками и много ещё с чем, в том числе и с томатами, как у нас сегодня. Разные источники указывают на то, что обязательными ингредиентами каччиаторе есть курица, оливковое масло и чеснок. Всё остальное – по желанию. Например, Хозобоз сегодня пожелал приготовить каччиаторе с томатами, чем, собственно, мы сейчас и займёмся. Только ещё про пользу блюда кое-что расскажем.
Польза курицы по-итальянски
Итак, курица по-итальянски, она же каччиаторе. Блюдо это невероятно полезное, потому как содержит немало полезных для человеческого организма веществ. Во-первых, это белок. Как мы знаем ещё со школы (или, по крайней мере, должны знать), белок – это строительный материал для клеток. Наибольшее количество белка мы получаем именно из продуктов животного происхождения, а мясо курицы таковым и является. Помидоры, которые мы тоже будем использовать для приготовления каччиаторе, особенно полезными являются не так в свежем виде, как в термически обработанном. А всё потому, что в термически обработанных томатах содержится пектин, который помогает нашему организму выводить токсины и прочие не слишком хорошие вещества.
И вообще, эта нежная курица по-итальянски – не просто вкусное и полезное блюдо, но ещё и достаточно диетическое, так что его по достоинству оценят даже те, кто следит за своей фигурой, поскольку оно содержит всего 101 калорию на 100 грамм! Другими словами, приготовив каччиаторе, вы получаете отменное блюдо, которое пойдёт на пользу не только вашему желудку, но и фигуре.
Ингредиенты для приготовления каччиаторе
- Куриное филе – 2 штуки;
- Масло оливковое – 3 столовые ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Перец чёрный молотый – 1/3 чайной ложки;
- Орегано сушёный – 1 чайная ложка;
- Розмарин сушёный – 1-2 чайные ложки;
- Томаты в собственном соку – 500 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Лук репчатый – 1 штука.
Курица по-итальянски. Рецепт приготовления
- Куриное филе нарезаем не небольшие куски и складываем в миску.
В миску помещаем нарезанное кусочками куриное филе
- Солим и перчим филе. Добавляем сушёный орегано и сушёный розмарин. Заправляем всё это оливковым маслом. Кстати, вот в таком виде можно оставить куриное филе мариноваться на несколько часов, а приготовить позже.
Приправляем мясо солью, перцем и необходимы согласно рецепта пряными травами, а также оливковым маслом. В таком маринаде филе оставляем примерно на 2-3 часа
- Разогреваем сковородку и выкладываем не неё мясо. Обжариваем практически до готовности. Это занимает примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Сковородку раскаляем с растительным маслом и обжариваем курицу по 3 минуты с каждой стороны
- Практически готовое мясо откладываем в сторону, на отдельную миску, а в сковородку, где курица жарилась, кладём измельчённый чеснок и репчатый лук. Поджариваем до золотистого цвета.
Обжаренное мясо снимем со сковородки, а на ней обжарим лук и чеснок
- Затем добавляем к луку и чесноку помидоры. Поскольку мы используем целые помидоры, консервированные в собственном соку, то немного измельчаем их прямо на сковородке при помощи деревянной лопатки.
Добавляем в сковородку томаты в собственном соку, обжариваем их и размягчаем с помощью лопатки
- Возвращаем мясо на сковородку и продолжаем готовить.
Всыпаем обжаренную курицу
- Заливаем мясо томатным соком, в котором были законсервированы томаты. Доводим до кипения, готовим блюдо ещё несколько минут, проверяем на соль (досаливаем, если надо) и снимаем с огня.
Вливаем томатный сок из томатов, кипятим при необходимости солим и доводим блюдо до готовности
- Подавать каччиаторе можно как с гарниром, так и просто с куском хорошего ароматного хлеба. Курица по-итальянски каччиаторе готова! Зовите всех к столу!
Курицу каччиаторе следует подавать с гарниром или просто свежим хлебом. Все готово - пора к столу!
Прекрасный во всех отношениях рецепт сегодня вам представил ХозОбоз. Кстати, в следующий раз по этому же рецепту вами может быть приготовлена курица по-итальянски в духовке. А есть ещё нежная курица по-итальянски магги, которая готовится с добавлением знаменитой уже приправы «Магги», разработанной специально для куриного мяса. Да что тут рассказывать – каччиаторе является тем блюдом, с которым можно бесконечно экспериментировать, вплоть до того, что даже мясо курицы можно заменить мясом кролика (итальянцы иногда так и делают). Не забывайте также, что вы всегда можете добавить немного вина, оно точно не помешает. Так что дерзайте! ХозОбоз вас всегда поддержит в любых ваших кулинарных экспериментах.
Я думала что Итальянцы только макароны умею готовить, да вот тут и нет эта курочка по их рецепту отличная получилась у меня, спасибо!
Спасибо за интересный рецепт. Курица имеет свойство приедаться, поэтому всегда ищу новые способы приготовления.
Курица по итальянски не чего таки у меня получилась, муж похвалил, сказал вкусная, да я и сама её оценила высоко, легко готовится и не дорогое блюдо получается.
Попробовала приготовить эту курочку, получилась хорошо она, вкусная, рецепт понравился, сразу в коллекцию его, а то простые рецепты уже надоели.
У нас в семье все курочку обожают, много рецептов знаю и готовлю, а вот сейчас увидела этот и решила приготовить, курочка отличная получилась, итальянцы молодцы!
Тут главное с временем поаккуратнее, потому как курица готовится очень быстро, а если передержать – будет дубовая, с пряностями так же можно экспериментировать.
Да итальянцы тоже ценители курочки однако, а я думала только макарон, у меня курица получилась отменно, спасибо автору!
Очень хороший диетический рецепт, куриное филе при приготовлении остается сочным и нежным. Обязательно повторю снова.
Вкусно, но думаю лука нужно гораздо больше, при обжарке помидор добавить немного сахара, а при добавлении курицы – соевый соус, подавать можно с простым салатом или зеленью, это простое и полезное блюдо.
Как оказалось, приготовление и вправду занимает очень мало времени, довольно бюджетное блюдо. Но вкусное невероятно. Спасибо за новый рецепт.
ДЯкуємо за рецепт! Мясо вийшло дуже соковитим та смачним, а на вигляд, як з картинки!! ! Дуже вдячні)