Назук рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 568
- Белок: 9
- Жиры: 39
- Углеводы: 41
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда для компании , блюда на работу
По-настоящему распробовать и оценить вкус армянских сладостей можно только посетив Армению. Здесь к сладостям относятся с бережным почитанием, выпекают нежные и ароматные вкусности на топленом или сливочном масле, сдабривают выпечку медом и орехами, добавляют пряности и специи. Поэтому выпечка получается настолько вкусной, что ни один сладкоежка не может остаться к ней равнодушным.
Назук - одно из самых распространенных армянских лакомств. Это слоеное пирожное очень сочное и сладкое, благодаря большому количеству масла и сахара в его рецепте. По количеству составляющих его ингредиентов напоминает другое армянское лакомство гата, но по способу приготовления назук отличается, потому и вкус у него другой. Нежный и сочный назук украсит как праздничное, так и буднее чаепитие, а, возможно, станет тем угощением, которое по старинным обычаям невеста приносит в дом жениха.
Издревле назук выпекали по особо торжественным случаям, его рецепт семьи хранили в тайне, передавали из поколения в поколение. У каждой хозяйки было своя "изюминка" в приготовлении назука, ведь хорошо приготовленная сладость может храниться очень долго и не черстветь. Мы же предлагаем вам сегодня рецепт назука с пошаговым исполнением, чтобы, возможно, и вы могли похвастать в будущем своим мастерством в приготовлении этой старинной и вкусной выпечки.
История блюда назук
Назук - выпечка традиционная, ее обычно армяне пекут на Пасху. Назук всегда готовят накануне великого торжества, а в праздник угощают им своих близких. Добавляют в начинку, она называется мечук, пряности, обычно куркуму, корицу или шафран, что делает выпечку яркой, чем-то похожей на солнце, что и понятно, ведь сам праздник Пасхи для каждого православного солнечный и светлый.
Назук, как и многая другая армянская выпечка бывает разных видов, да и в каждом доме существует свой секрет ее приготовления, различают назук сладкий и несладкий, разных форм. Приготовление назука всегда сопровождается весельем с музыкой и танцами, так устроены армяне, веселые, жизнелюбивые люди, для них каждая встреча с близкими превращается в праздник.
Ингредиенты для блюда назук
Ингредиенты для теста:
- Молоко - 500 грамм
- Сахарный песок - 150 грамм
- Мука - 1000 грамм
- Масло сливочное - 180 грамм
- Яйцо - 3 штуки
- Дрожжи сухие - 1 пакетик
- Ванильный сахар - 25 грамм
Ингредиенты для начинки:
- Масло сливочное - 100 грамм
- Сахарный песок - 100 грамм
- Куркума - 10 грамм
Приготовление назук
- Подготовим продукты.
Заготовим необходимые ингредиенты
- В первую очередь приготовим тесто для назука. Молоко выльем в ковш для кипячения и согреем.
Для теста нальем в кастрюлю молоко
- В подогретое молоко выложим масло и "растопим" его.
Растопим в молоке сливочное масло
- В чашу для смешивания продуктов "разобьем" яйца, слегка взобьем их.
В отдельную посуду разобьем яйца и взобьем их венчиком
- Во взбитые яйца выкладываем частями сахарный песок и взбиваем все в легкую пену.
К яйцам насыпаем сахар и взбиваем до образования пены
- Чтобы тесто получилось нежное и воздушное, нужно "напитать" его кислородом, то есть просеять муку в форму для замешивания теста. После просеивания высыпаем в муку сухие дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились в муке.
В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и перемешиваем
- Вливаем в просеянную муку взбитые яйца с сахаром и молоко с растопленным маслом.
Соединяем муку и дрожжи с яичной молочно-маснянной смесью
- Быстро замешиваем легкое и пластичное тесто.
Теперь из всех продуктов замесим эластичное тесто
- Готовое тесто сложим в чашу для замешивания, плотно укроем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Накрывать крышкой не следует, так тесто не сможет "дышать". Поставим тесто в теплое место.
Готовое тесто помещаем в миску, накрываем полотняной салфеткой и отправляем в теплое место настаиваться
- Теперь приготовим начинку для назука. В форму для смешивания выложим масло.
Для начинки за основу берем масло
- Добавим в чашу сахарный песок и куркуму.
Добавляем к маслу сахар и куркуму
- Начинку хорошо перемешаем до образования однородной массы.
Хорошенько перемешиваем все продукты для начинки
- Когда тесто в форме увеличится вдвое, можно приступать к изготовлению назука.
Как только тесто подойдет вдвое начинаем готовить назук
- Из теста раскатаем ровный прямоугольный пласт толщиной примерно около 1,5-2 см.
Из готового теста раскатываем прямоугольник в толщину около 2 см
- На одну половину теста выложим начинку, аккуратно распределим ее.
На одну половину прямоугольника выложим тонким слоем начинку
- Пласт теста сложим пополам, разровняем тесто скалкой, затем снова выложим начинку и свернем тесто пополам, вновь разровняем тесто скалкой.
Складываем тесто и накрываем начинку, а потом раскатываем его
- Теперь приступим к нарезке назука. Нарежем тесто с начинкой на полосы.
Прямоугольник нарезаем полосками
- Полосы нарежем на прямоугольники около 5х7 см.
Величина прямоугольников должна быть примерно 5 на 7 см
- Нарезанные прямоугольники выложим на смазанный маслом противень.
Противень для выпечки смазываем маслом и выкладываем на него полоски назука
- В чашу для смешивания выложим один желток, 1 чайную ложку масла подсолнечного, 2 столовые ложки сахарного песка.
Соединяем желток, сахар, растительное масло и хорошенько перемешиваем
- Смесь для помазки хорошо взобьем до растворения сахарного песка.
Взбиваем смесь, чтобы использовать ее для смазывания назука
- Приготовленной смесью смажем назук и поставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 30 минут готовый назук можно вынимать из духовки, следует сразу снять его с листа и выложить на покрытое пергаментной бумагой блюдо или поднос.
Духовку разогреваем до 180 градусов и готовим смазанный яичной смесью назук около 30 минут
- Когда назук немного остынет, подаем его на стол к ароматному чаю с чабрецом или мятой. Приятного аппетита!
Как только выпечка остынет завариваем чай и подаем к столу!
- Наслаждайтесь великолепным вкусом.
Приятного аппетита
Любое блюдо армянской кухни нацелено не на легкий перекус, а на основательное застолье в кругу семьи или близких людей, с тостами и анекдотами. Это, как известно, сближает людей, приносит радость общения. Во время пасхальной недели это чувствуется вдвойне, также вдвойне необходимы человеку тепло и забота близких.
Назук польза
Назук - очень вкусная и ароматная выпечка, в старину ее готовили на Пасху после соблюдения верующими великого поста, потому и вкус назука был особенным, ведь и выпекали его с особенными мыслями. Конечно, выпечка, приготовленная с применением большого количества масла и сахара, пользы не принесет. Но, наверное даже человек, соблюдающий строжайшую диету, не сможет отказать себе в кусочке сочного назука с ароматом восточных пряностей.
А для тех, кто хочет набрать вес, назук просто необходим. К тому же вид этих ярких, как солнышко золотистых назуков радует и глаз тоже, а съеденное с удовольствием много вреда организму не принесет. Ну и, конечно, нужно следовать принципу "Не злоупотребляй!", и тогда не нужно будет каждую лишнюю калорию отрабатывать на тренажере, и время, проведенное за чашкой чая с вкусным назуком в кругу семьи, принесет организму радость и наслаждение!
Дрожжи можно убрать – не было в изначальных рецептах.
Что самое удивительное в моём детстве, назук был популярным блюдом в городе Саратов. Попробую приготовить ☺ Очень хотела знать рецепт его приготовления
Какая интересная выпечка, я даже название такое не слышала… Обязательно теперь приготовлю!
Очень вкусная и необычна выпечка, я еще добавила в начинку грецкие орехи!
Со времен появления в нашем доме ребенка хочется баловать малышку вкусностями. Ищу простые блюда, так как времени не так много, чтобы тратить его у плиты. Эта сладость стала для меня находкой, простота ингредиентов перевалила чашу весов и я занялась приготовлением. Ни на что не похоже из прежней выпечки.
У нас соседи армяне и они нас угощали печеньем назук. У этого печенья несколько начинок, мне очень понравилась начинка из сливочного масла, молотых грецких орехов и молотой гвоздики. Но по Вашему рецепту обязательно приготовлю печенье и угощу своих соседей.
Дякую за рецепт! Дуже смачно вийшло! Шукала щось схоже вже давно,
домашні розхопили практично зразу. Тепер буду готувати частіше.
Действительно много масла, наверное, поэтому слоеное получается тесто. Печенье должно быть вкусным, хрустящим.
А Назук у меня получился даже нечего себе так, очень вкусный и сытный, такое готовить обязательно буду часто, спасибо за рецепт!
Выпечка с маслом внутри, да с куркумой (обычно ею свинину натираю) меня удивила. Но неплохой вкус получился, и не сказать, чтобы масляная начинка показалась очень жирной.
Мне уже нравится такое лакомство. Тем более я люблю выпечку из слоеного теста. Рецепт, приведенный здесь, совсем не сложный, поэтому в ближайшее время обязательно приготовлю назук. Надо баловать и себя, и домашних чем-то новеньким.
Я когда делаю назук, добавляю в растертое масло корицу и шафран-они придают тесту оригинальный желтый цвет. Ароматно и очень вкусно.
Я делала похожее блюдо, только скручивала рулетиком и не добавляла куркуму. Получалось очень вкусно. Не знала, что мои рулетики имеют армянские корни. Обязательно попробую сделать как здесь, с куркумой, я думаю, вкус будет очень интересный.
Куркума же так великолепно пахнет апельсином и перцем. Без неё тоже вкусно, безусловно. Но попробуйте вместе с этой чудо-пряностью.
В Армении я не бывала, но назук пробовать доводилось. Боже, какая же вкуснятина. Еле от блюда с лакомством оторвалась. С тех пор забыть вкус не могу. Рецепт обязательно воплощу в жизнь, достойная сладость.