Луковый суп рецепт с фото пошагово | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Луковый суп рецепт с фото пошагово

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 505
  • Белок: 53
  • Жиры: 19.6
  • Углеводы: 25.8
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Французский луковый суп

Знаете, что самое необычное во французской кухне? Умение из легких компонентов получать изумительные блюда. Да, сегодня речь пойдет именно о нем – французский луковый суп классический. Один лук способен так раскрыться в блюде, что никто больше не будет недооценивать его в супе. Запишем в меню французский луковый суп пошагово с фото, но сначала узнаем, как он появился.

История французского супа

История французского лукового супа довольно противоречива. Одни кулинары утверждают, что блюдо имеет крестьянское происхождение: бедняки в Европе не могли себе позволить даже морковь и картофель, поэтому чаще культивировали и ели один лук. Другие – приписывают изобретение похлебки Людовику XV. Когда он ночью решил перекусить в охотничьей сторожке, на кухне из запасов нашлись лук, вино, залежавшийся сыр и хлеб. Правитель Франции не растерялся, приготовив самостоятельно не иначе, как королевское блюдо.

Получилось, что французский луковый суп рецепт которого так и остался без авторства, был не раз съеден и бедняками, и монархами - прочно вошел в национальную кухню Франции наравне с лягушачьими лапками. И даже если такие деликатесы покажутся очень «на любителя», стоит попробовать хотя бы раз, вдруг и вы приобщитесь к обществу гурманов.

Ингредиенты

  • лук репчатый (сладкий) – 570 г;
  • лук порей – 55 г;
  • лук красный – 70 г;
  • вино белое (крепленое) – 50 мл;
  • сыр грюйер – 110 г;
  • багет (мини) – 90 г;
  • тимьян – по вкусу;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сливочное масло – 40 г.

куриный бульон:

  • суповой набор из курицы – 150 г;
  • вода – 1,5 л;
  • морковь – 10 г;
  • лук репчатый – 30 г;
  • соль морская – 20 г;
  • гвоздика - 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • морская соль – по вкусу.

Узнаем, как приготовить французский луковый суп дома?

  1. Набор продуктов без труда найдется на любой кухне, но должен быть правильно подобран. Иначе похлебка будет больше напоминать размоченную солому, чем луковый суп рецепт классический французский. Все дело в ароматах: особую пикантность этому блюду придает швейцарский сыр с сильным специфическим запахом – грюйер. И сухое столовое вино по типу хереса.
    Соберем продуктовый набор для лукового супа с сыром грюйер и столовым вином

    Соберем продуктовый набор для лукового супа с сыром грюйер и столовым вином

  2. Приступим к исполнению – луковый суп по-французски рецепт с фото. Готовим классический вариант, поэтому нам обязательно нужно пройти все этапы. В том числе, сварить мясной бульон из куриных субпродуктов, добавив морковь, лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. В качестве добавки кладем по вкусу морскую соль.
    Также возьмем продукты для куриного бульона

    Также возьмем продукты для куриного бульона

  3. Отварим курицу до получаса, накрыв крышкой. Готовый бульон используется порциями.
    Сварим для лукового супа куриный бульон с овощами и специями

    Сварим для лукового супа куриный бульон с овощами и специями

  4. Луковый суп рецепт классический французский допускает разные сорта лука. Можно насобирать порей, репчатый лук, красный сладкий лук – смешать их. Шинкуем мелко весь лук, нарезая одинаково.
    Шинкуем лук-порей, белый репчатый лук, красный лук

    Шинкуем лук-порей, белый репчатый лук, красный лук

  5. В кастрюле с толстым дном растапливаем небольшой кусок сливочного масла и столовую ложку хорошего оливкового масла.
    Растапливаем два вида масла для обжарки лука

    Растапливаем два вида масла для обжарки лука

  6. Масло должно очень хорошо прогреться, начать шипеть – только тогда можно насыпать нашинкованный лук.
    В разогретое масло засыпаем нашинкованный лук

    В разогретое масло засыпаем нашинкованный лук

  7. В луковый суп по-французски нужно закладывать весь лук сразу, обжаривать на среднем огне при постоянном помешивании.
    Обжариваем на среднем огне лук – готовим основу

    Обжариваем на среднем огне лук – готовим основу

  8. Через 10-15 минут весь лук станет мягким, теперь нужно понемногу вводить куриный бульон. Когда суповая основа начнет густеть – добавлять новую порцию. Всего нужно 500-700 мл бульона.
    Вводим куриный бульон небольшими порциями – до 0,7 л

    Вводим куриный бульон небольшими порциями – до 0,7 л

  9. Приправляем суп свежими листиками тимьяна. Продолжаем томить на среднем нагреве, накрыв крышкой.
    Добавляем для аромата тимьян

    Добавляем для аромата тимьян

  10. Пока выкипает куриный бульон, самое время заняться тостами. Белый багет нарезаем под углом.
    Для тостов нарезаем тонко белый багет

    Для тостов нарезаем тонко белый багет

  11. Раскладываем хлебные ломтики на листе пекарской бумаги, ставим в духовку в режиме гриль – сушим 3 минуты.
    В духовке слегка сушим хлебные ломтики

    В духовке слегка сушим хлебные ломтики

  12. Готовые тосты подрумянятся, остужаем их.
    Остужаем тосты для лукового супа

    Остужаем тосты для лукового супа

  13. Суповая основа уварилась, теперь нужно приправить ее столовым вином и медленно томить еще 10 минут.
    Заправляем суп крепленым вином, томим 10 минут

    Заправляем суп крепленым вином, томим 10 минут

  14. Французский луковый суп фото которого перед вами, практически готов. Разливаем небольшими порциями в огнеупорные тарелки. Остался последний этап – выдержать в духовке.
    Разливаем луковый суп, чтобы запечь в духовке

    Разливаем луковый суп, чтобы запечь в духовке

  15. Натираем ароматный сыр грюйер на терке крупно.
    Сыр натираем на терке с крупным делением

    Сыр натираем на терке с крупным делением

  16. Насыпаем слой натертого сыра, добавляем ломтик обжаренного багета, снова присыпаем сыром. Не жалейте сыр, он компенсирует сладость лука!
    Украшаем суп натертым сыром, ломтиком багета

    Украшаем суп натертым сыром, ломтиком багета

  17. Запекаем в прогретой духовке при температуре 160 градусов до того, как сыр расплавится.
    В духовом шкафу выдерживаем суп до сырной корочки

    В духовом шкафу выдерживаем суп до сырной корочки

  18. Теперь французский луковый суп рецепт с фото пошагово можно повторить дома – это вовсе не сложно.
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Польза лукового супа

Знаменитый французский луковый суп полезен – и это не голословное утверждение. Лук сам по себе природный антибиотик, а печеный лук сохраняет большое количество фитонцидов. Наваристое первое блюдо хорошо согревает в холода и помогает справиться с простудными заболеваниями. Вот такой кулинарной получилась история французского лукового супа, изысканного деликатеса из средневековья.

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий