Лодочки из кабачков запеченные в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 175
- Белок: 6.4
- Жиры: 10.5
- Углеводы: 12.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Nany
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Овощной сезон открыт и одним из первых овощей на рынке и огородных грядках появляется кабачок. Немногие знают, что это не только вкусный, но и удивительно полезный овощ! Что же сделать с кабачком, чтобы сохранить все его ценные свойства? Да очень даже просто - приготовить кабачки лодочки запеченные в духовке! А это совсем несложно. Даже начинающая хозяйка с легкостью справится с этим блюдом. Лодочки из кабачков в духовке с фаршем – полезный и сытный ужин на раз-два! Фаршированные кабачки лодочки - очень эффектное и красивое блюдо, которое может украсить Ваш праздничный стол.
Мы научим Вас готовить универсальный вариант лодочек, достаточно только понять основной принцип. Сделать это будет вовсе не сложно, следуя нашей подробной фотоинструкции. В дальнейшем Вы можете экспериментировать с начинками. Будут это фаршированные кабачки лодочки с фаршем мясным, овощным или сырным решать Вам. Самое главное, что в любом случае у Вас на столе всегда будет вкусное, полезное и питательное блюдо. Но сначала узнаем, что же за овощ такой – кабачок, и откуда он взялся?
История блюда
Давным-давно, на берегу Индийского океана жило племя, которое питалось добычей с моря. Мужья-моряки уходили в море, а их жены оставались на берегу в ожидании пищи. Так, однажды жены от голода и волнения взмолились к богам за помощью. Молили они об овоще, нежном по текстуре, вкусном как рыба, а по цвету напоминающем море при лунном свете. Пожалели боги женщин и послали им дар – кабачок. Так, по легенде, этот божественный овощ появился на нашей земле. Фаршировали ли они тогда кабачки и готовили ли они кабачковые лодочки нам не известно, но, то, что вкус у кабачка, приготовленного по нашему рецепту божественный - это факт!
Известно, что в Европе кабачок появился еще в XVI веке благодаря развитию торгово-транспортной промышленности. Изначально кабачки выращивали в ботанических садах. Примерно с XVIII века итальянцы первыми стали использовать молодые плоды кабачка в кулинарии. До этого времени в пищу употребляли только семена овоща. Также уместно будет напомнить, что фарширование является очень давним способом приготовления пищи. Началось все с использования «овощной посуды» когда у овоща вычищали сердцевину, сушили и делали сосуд для хранения и транспортировки воды или вина. Фарширование бывает полным и частичным. При полном фаршировании овощ начиняют целым, сохраняя оболочку – например, перец, картофель, тыква, помидоры. При частичном же фаршировании овощ разбирается по частям, как листья капусты, или же нарезается веером, как, например, баклажан. Такой овощ как кабачок просто создан для фарширования. Думаю, Вы согласитесь со мной, что держа в руках кабачок, так и хочется сделать из него стаканчики-бочонки или же лодочки и начинить это все различной вкуснятиной.
Фарширование открывает нам совершенно другой вкус привычных нам овощей. Говоря о начинке, можно уверенно сказать, что тут идет в ход вся наша кулинарная фантазия – крупы, рыба, мясо, овощи, зелень, а также их различные сочетания, сыры и многое другое, что только усовершенствует и подарит новый вкус вашей кабачковой посуде! Но для того чтобы фаршированные кабачки в духовке лодочки получились сочными, сохранили свою форму и выглядели ярко и празднично, надо не только знать особенности их приготовления, но также знать некоторые секреты фарширования, которыми мы с Вами обязательно поделимся в нашем подробном фоторецепте.
Помощниками в приготовлении кабачковых лодочек для нас станут:
- терка с крупными зубцами;
- мясорубка для приготовления мясного фарша;
- форма для запекания с высокими бортиками;
- пергаментная бумага.
Ингредиенты для кабачковых лодочек
- кабачки молоденькие - 2 штуки
- рис круглозернистый – 80 граммов
- свиная лопатка – 300 граммов
- лук – 50 граммов
- морковь 100 граммов
- сыр – 100 граммов
- помидоры – 2 штуки
- зелень – пучок
- растительное масло для пассировки овощей
- соль, перец – по вкусу
Приготовление лодочек из кабачков
- Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления фаршированных кабачковых лодочек.
Набор продуктов для приготовления блюда
- Сначала приготовим мясной фарш. Для этого мясо следует промыть, обсушить и перемолоть на мясорубке.
Мясо перекручиваем на мясорубке
- Рис промыть до прозрачности воды, чтобы избавится от лишнего крахмала, залить кипятком в пропорции 1:1. Тем временем, лук режем мелким кубиком. Многие не любят этот процесс, поэтому его можно перемолоть на мясорубке вместе с мясом - тогда начинка получится чуть острее.
Нарезаем лук мелким кубиком
- Морковь очистить и натереть на терке с крупными зубцами.
Трем морковь на крупной терке
- На хорошенько разогретую сковороду выкладываем лук, затем добавляем морковь, пассируем овощи до мягкости.
Пассируем лук и морковь на сковороде с добавлением растительного масла
- Даем им время немного остыть, затем смешиваем с подготовленным мясным фаршем и рисом. Не забываем посолить и поперчить начинку.
Соединяем все компоненты для начинки кабачковых лодочек
- Теперь подготовим наши лодочки из кабачков. Кабачки тщательно вымыть и разрезать вдоль на две части. Очищаем от сердцевины, где образуются семечки, оставляя мякоть по краям. Очень удобно это делать чайной ложечкой, как показано на фото, так же можно использовать нож, но тогда Вам следует быть очень осторожными, чтобы не повредить целостность лодочки. Повреждение чревато вытеканием всех соков из начинки, что сделает блюдо сухим и менее вкусным.
Делаем заготовки лодочек из кабачка
- Наполняем кабачки до краев подготовленной начинкой. Помидоры нарезать полукольцами и выложить каскадиком поверх начинки.
Фаршируем лодочки начинкой, сверху выкладываем помидорку
- Сыр натереть на крупной терке и посыпать лодочки из кабачков с фаршем. Чтобы лодочки из кабачков в духовке хорошо пропеклись и были сочными, дно формы для запекания следует застелить пергаментной бумагой, и налить туда небольшое количество воды.
Трем сыр на крупной терке
- Кабачки посыпать тертым сыром и запекать в хорошо разогретой духовке не менее 40 минут, накрыв фольгой. Готовность проверяем по мягкости кабачка.
Хорошенько посыпаем подготовленные к запеканию лодочки сыром
- Кабачки лодочки запеченные фаршем подавать горячими, украсив зеленью со сметанным или йогуртовым соусом. Отправляем их в духовку до готовности.
Невероятно вкусные, ароматные, сочнейшие лодочки готовы! Готовьте красиво и с пользой для здоровья!
- Приятного все аппетита.
Вкуснятина одним словом
Полезные свойства кабачков
Кабачок легкоусвояемый и низкокалорийный продукт, поэтому он лидер в списке диетических и полезных продуктов. Наилучшие вкусовые и целебные качества имеют молодые плоды кабачка. Кабачки богаты железом, калием, органическими кислотами и витаминами B1, B2, B6, C, PP. Молодые кабачки:
- нормализуют водный баланс организма, помогая ему освобождаться от лишней жидкости;
- насыщены органическими кислотами, которые позитивно влияют на желудок и кишечник. Более того, являются незаменимым продуктом как для страдающих кишечными заболеваниями, так и для больных сахарным диабетом;
- кабачковый сок имеет свойство благотворно влиять на нервную систему;
- благотворно влияют на роботу пищеварительного тракта, активируя его роботу;
- способствуют обновлению крови;
- снижают риск возникновения атеросклероза.
Лодочки красивые, а какая вкуснятина! Правда, сначала не догадалась, куда девать кабачковую мякоть. Хорошо, муж подсказал – “пусти ее на икру”).
Такие лодочки из кабачков я готовила не один раз, правда, использовала готовый мясной фарш свинина-говядина и универсальную приправу Магги. Аромат, конечно, на всю кухню. Получается тот самый нужный вкус именно из молодых кабачков. Из более лежавших уже не то.
Вкусный рецепт и очень полезный. Прекрасный вариант, чтобы разнообразить как будничное меню, так и праздничное.
Для хозяйки просто находка, быстро, вкусно. красиво и незатратно. Особенно часто делала по этому рецепту в урожайный сезон. Начинки можно менять на овощные или крупяные.
Для большей сочности к фаршу добавляю пару ложек сметаны. кабачковые лодочки снаружи смазываю растительным маслом. В этом случае нет необходимости добавлять водичку в форму.
Это лето было урожайным на кабачки, много блюд из них наготовили, но такой рецепт я еще не пробовала, очень вкусно. Только, фарш я готовила из свинины и говядины, а то, из одной свинины получается много жира. И сыром посыпаю не в начале, а минут за 10 до конца
Очень вкусно, только я в фарш кладу больше лука и морковки, а вместо риса использую манку. И помидоры промазываю майонезом. Но самый лучший вариант – летний, со сладким перчиком.
Лодочки из кабачков у меня получились очень хорошо, вкуснейшее блюдо, легко готовится, а на столе выглядит замечательно!
Готовлю такие лодочки из кабачков. Получается вкусно и просто. Также можно приготовить и половинки сладкого перца.
Любим лодочки всей семьёй, вкусно и красиво. Только я фарш слегка обжариваю вместе с луком и морковкой, помидоры смазываю майонезом, а потом уже тёртый сыр.
Приготовила кабачковые лодочки по этому рецепту к праздничному застолью вместо традиционных фаршированных перцев. Всем гостям очень понравились и вкус, и подача. Благодарю за оригинальный рецепт.