Лобио из фасоли
- Питательная ценность
- Калории: 107
- Белок: 7
- Жиры: 0.5
- Углеводы: 18
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из овощей
- Кухня: Армянская , Кавказская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих
Лоби, блюдо из красной фасоли одно из основных постных, но сытных и полезных блюд народов Кавказа. Нельзя сказать точно, какому народу принадлежит безоговорочное право называть лоби блюдом своей кухни. Блюда из фасоли готовят народы Кавказа, Турции, Ирана, Мексики и многих других стран, в каждой стране свой рецепт приготовления блюд из бобов - классические и совершенно необычные. Рассуждая о блюде под названием "лоби", стоит отметить, что в переводе с армянского и грузинского "лоби" и "лобио" означают "фасоль", поэтому выражение "лоби из фасоли" неверное.
Рецептов приготовления блюд из фасоли огромное количество. Так, например, следуя рецептам грузинской кухни, фасоль после варки нужно немного помять, а в блюдо добавить измельченный грецкий орех и чеснок. В армянской кухне лоби используют цельное, блюдо заправляют бульоном от варки фасоли.
Но принцип приготовления и в том, и в другом случаях - варка плодов бобовых с добавлением кислых томатных соусов. А в связи с активным переходом современного общества на правильное сбалансированное питание, лоби по-армянски придется по вкусу даже людям, тщательно следящим за своим весом. Мы предлагаем вам приготовить это вкусное ароматное блюдо, и наши фото пошагового приготовления рецепта лоби помогут вам справиться с поставленной задачей.
Интересно про Лобио
Исторически так сложилось, что блюдо из фасоли с названием Лобио, считается исконно грузинским блюдом. Однако у многих ценителей национальных кухонь любовь к армянским блюдам открывается именно с лоби. Появившись однажды на Кавказе, рецептура этого блюда распространилась во всех регионах этого горного края, и теперь своим национальным блюдом лоби считают и армяне, и грузины, и азербайджанцы, и многие другие народы.
Однако, если изначально лоби готовили из мелкого долихоса, то с появлением в Европе плодов фасоли, завезенной Колумбом из Америки, и на Кавказе свои блюда из бобов стали готовить с применением вкусных и полезных фасолин. И какова бы ни была история создания блюда Лоби, по факту мы имеем возможность готовить это блюдо каждый день в течение месяца и ни разу не повториться с рецептом, ведь национальные кухни Кавказского региона насчитывают более 30 способов его приготовления.
Ингредиенты
- Красная сухая фасоль - 500 грамм
- Картофель - 100 грамм
- Томаты - 250 грамм
- Лук - 100 грамм
- Кинза - пучок
- Соль - 30 грамм
Приготовление лобио:
- Подготовим продукты.
Для начала заготовим нужные продукты
- Лоби по-армянски готовят из сухой фасоли темного цвета с белым пятнышком на месте плодоножки, этот сорт бобов очень хорош в данном блюде и при варке сильно не разваривается. Переберем фасоль, очистим ее от некачественных фасолин и мусоринок.
Правило номер одни: использовать для лобио только плотную темную фасоль с белым пятном. Подготовим ее
- Отобранную фасоль сложим в чашу, промоем в нескольких водах, зальем холодной водой и отставим в сторону, чтобы бобы слегка набухли.
Подготовленную фасоль положим в миску, промоем пару раз и замочим в холодной воде, по крайне мере на пару часов
- Пока фасоль набухает в воде, займемся приготовлением других ингредиентов блюда. Картофель тщательно промоем щеткой, зальем холодной водой и поставим вариться.
Кроме фасоли нам понадобится картошка, которую надо помыть, залить водой и поставить вариться
- Лук нарежем по возможности тонко.
Потоньше нашинкуем лук
- Фасоль переложим в кастрюлю с толстым дном зальем свежей холодной водой и также поставим на плиту вариться.
Фасоль переместим в жаропрочную кастрюлю с водой и поставим на огонь
- В отдельной кастрюле с толстым дном, либо на сковороде слегка зарумяниваем лук.
Отдельно обжарим немного лук
- Ошпариваем томаты, и оставляем их в горячей воде, чтобы они стали мягкими и с них хорошо сошла шкурка.
Помидоры необходимо залить кипятком и оставить на несколько минут, пока не сойдет кожура
- Очищенные от шкурки томаты складываем в чашу для смешивания, слегка измельчим их прямо в чаше.
Очищенные томаты измельчаем немного
- Картофелемялкой помнем томаты, чтобы они превратились в однородную массу.
С помощью пестика разминаем помидоры в пюре
- Выкладываем помятые томаты в зарумянившийся лук, перемешаем.
Перекладываем томатное пюре в пассеровку из лука
- Отварной картофель очистим от шкурки.
Сваренную картошку очищаем
- Картофелины нарежем небольшими кубиками.
Режем клубни картофеля кубиками
- Добавим нарезанный картофель в зажарку.
Картошку тоже отправляем к зажарке
- К этому времени фасоль уже достаточно сварилась, ее готовность проверяется лопнувшей шкуркой на фасолинах. Сильно переваривать бобы не будем, выложим их в чашку.
Пока мы все это делали, фасоль сварилась и об этом говорит лопнувшая на фасолинах кожура. Не откладывая переложим ее к остальным продуктам
- Бульон после варки фасоли сольем в отдельную чашку.
Фасолевый бульон нам еще пригодится
- Фасоль добавляем к обжаренным овощам, солим по вкусу, сильно не перемешиваем.
Как только в лобио попала фасоль, блюдо надо посолить и слегка перемешать
- Заливаем фасоль с овощами бульоном от варки фасоли, не перемешивая ставим на тихий огонь. Томим до тех пор, пока не выкипит жидкость.
Теперь к лобио доливаем фасолевый бульон припасенный заранее
- Кинзу очистим и промоем в нескольких водах, мелко нарежем.
Нарезаем помельче вымытую кинзу
- Готовое блюдо выложим на большую тарелку, сверху украсим зеленью кинзы. Лоби по-армянски готово, можно подавать на стол!
А теперь просто выложим лобио на тарелки и посыпем нарезанной зеленью. Все к столу!
- Приятного аппетита!
Наслаждайтесь супер вкусом
Польза лобио
Фасоль - один из самых полезных продуктов, благодаря веществам, в ней содержащихся, она является рекордсменом полезности среди продуктов. По своим качествам и свойствам фасоль может заменить мясо, ведь она в больших количествах содержит цинк, липин, аргинин и др. Она обогощает организм витаминами A, B, C, E, PP. Диетологи сходятся в едином мнении, что человек должен употреблять практически каждый день в разных видах - в супах, в салатах, на гарнир.
Регулярное употребление этого ценного продукта в пищу позволит предотвратить многие заболевания, а также улучшить самочувствие при таких заболеваниях, как хронический ревматизм, заболевания сердечно-сосудистой системы, системы пищеварения, ее рекомендуют употреблять в пищу при гастритах и язвах, мочеполовой системы. Аргинин в составе фасоли снижает гемоглобин и помогает при сахарном диабете.
Также фасоль помогает укрепить иммунитет, улучшает цвет кожи, потому она входит в состав многих косметических средств, из нее делают прекрасные маски для рук и лица, которые омолаживают и улучшают кожу. В связи с этим рецепт лоби по-армянски отличный вариант для обеда или ужина, он несет организму одну только пользу, в чем и предлагаем убедиться лично!
Раньше фасоль мне встречалась лишь в супе, не думала даже, что блюдо, где она преобладает, меня приятно удивит. Вкусно, что главное – сытно, хоть и вегетарианское. Мы оценили.
Интересно попробовать такую красную фасоль, а то у нас только белая. Попробую всё же сварить лобио по этому рецепту со своей фасолью.
Отличное блюдо, которое может помочь в период массонабора, неплохое сочетание ингредиентов и отличный вкус не оставят равнодушных.
Мне нравятся блюда из фасоли, потому что они действительно полезные и вкусные. Сегодня я приготовила шикарное лобио из фасоли по вашему рецепту. Муж и дети сразу же всё съели, и попросили добавки!
В Грузии готовят лобио без картофеля и помидоров и добавляют обязательно хмели сунели и две столовые ложки сока граната. А вот с картофелем я еще не пробовала, надо обязательно приготовить!
Необычное блюдо однако, давно я не готовила не что подобное, легко готовится и очень вкусное и не дорогое по продуктам.
Вкусно, питательно, сытно. Немного нужно, чтобы хорошо заправиться, это плюс для завтрака. Готовлю лобио с разными травами, мой любимчик после кинзы – укроп)
Лобио – это моё любимое блюдо. Я его готовлю по другому, и решила испробовать этот рецепт. Блюдо понравилось, хотя я стараюсь картофель не употреблять в пищу. Вкус приятно удивил, но оставил приятное послевкусие. Возьму себе на заметку.
Соблюдаю посты, поэтому блюда из фасоли готовлю часто. Готовлю и лобио, но несколько по-иному. Картофель в рецепте немного удивил. Попробую теперь приготовить по данному рецепту.
Отличное блюдо для вегатерианцев и для людей, которые хотят немного отдохнуть от мясных блюд. Еще очень понравилась простота приготовления и доступность ингредиентов, да и каллорийность блюда небольшая.
Здравствуйте! Мне давно хотелось приготовить, то что я и мои близкие не пробовали и вот я наткнулась на это превосходное блюдо «Лобио». Оно мне сразу понравилось своим видом и простыми ингредиентами и недолго думая я начала его готовить. Готовить на первый взгляд его не сложно, так и есть, наделе в этом ничего сложного нет! Мне и самое главное всей моей семье понравилось данная пища. Мне хотелось бы поблагодарить данный сайт за этот превосходнейший рецепт, которым я буду радовать всех своих близких, да и всех знакомых, и стану готовить его теперь каждый праздник! Ведь «Лобио» принесет вам не только вкусовой экстаз, но поведает окружающим о вашем умении в приготовлении пищи.