Ленивые беляши на кефире рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 234
- Белок: 9.0
- Жиры: 12.6
- Углеводы: 19.5
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на природу
Ленивые беляши – быстрая, но не менее вкусная замена традиционным татарским открытым пирожкам из дрожжевого теста с фаршем. Если у вас в холодильнике есть мясной фарш, то приготовление этого блюда займет не больше 20 минут.
История блюда
Традиционный беляш с мясом (от башкирского «вак белеш») — блюдо из башкирской и татарской кухни. Жареный в большом количестве масла пирожок из дрожжевого теста внутри начинен фаршем из жирных кусков говядины или баранины с большим количеством лука. В мясную начинку также иногда добавляют картофель, рис или пшено.
Ленивый беляш отличается от традиционного тем, что фарш мы будем использовать свино-говяжий, что запрещено религиозными канонами исповедующих ислам. Тесто приготовим на соде, и это существенно сократит время готовки, ведь не нужно ждать, пока дрожжи начнут работу.
Ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Кефир — 220 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный – 1⁄2 ч. ложки
- Масло растительное – 4-5 ст. ложек
Ингредиенты для начинки:
- Фарш свиной или свино-говяжий – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
План приготовления
- Начнем готовить ленивые беляши. Рецепт несложный, ведь нам не понадобится замес дрожжевого теста и время на его созревание. Тесто на соде быстро готовится и так же быстро обжаривается на сковороде.
Готовим составляющие нашего блюда, подготавливаем все на рабочую поверхность.
- Ленивые беляши на кефире начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску наливаем кефир (любой жирности, у меня кефир жирностью 1%), добавляем порошок соды, куриное яйцо и соль. Оставляем на 1-2 минуты до появления пузырьков (сода взаимодействует с кефиром).
Смешаем в миске с широкими краями для приготовления теста кефир, соду, соль и куриное яйцо.
- Пшеничную муку перед использованием лучше просеять, это помогает тесту стать более пышным, поскольку дополнительно обогащается кислородом. Добавляем пшеничную муку в миску к кефиру и венчиком перемешиваем до однородности.
Пшеничную муку подсыпаем в миску и замешиваем тесто.
- Тесто для ленивых беляшей должно по консистенции походить на классическое тесто для оладий – стекать с ложки густой толстой струей. Оставляем его на столе на 10-15 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
Размешиваем венчиком до густоты теста для оладий.
- Готовим начинку для беляшей. Для этого смешиваем в глубокой миске свино-говяжий фарш, нарезанный мелким кубиком репчатый лук (он придает начинке сочность), соль и черный молотый перец.
Для начинки ленивых беляшей смешиваем фарш с нарезанным кубиком луком и специями.
- Наши ленивые беляши с фаршем жарятся очень быстро, поэтому нужно заранее приготовить начинку для всех беляшей. Для этого отщипываем от куска фарша маленький кусочек, формируем шарик и приплющиваем его ладонью. Получился медальон диаметром примерно 4-5 см. Так же подготовим все остальное мясо. Руки лучше смочить водой.
Формируем из кусочка фарша начинку для беляша - плоскую лепешку диаметром 4-5 см.
- На сковороду наливаем масло, разогреваем до легкого дымка. На сковороду вливаем три столовых ложки теста, сверху кладем мясную шайбу. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем на этой стороне 2-3 минуты.
На горячей сковороде разогреваем растительное масло, наливаем столовую ложку теста и кладем сверху мясной медальон. Жарим 2-3 минуты на среднем огне.
- Делаем наши пирожки похожими на беляши - придадим им классическую форму пирожков с дырочкой. Ложкой аккуратно накрываем начинку тестом, оставив в центре не залитым тестом небольшое отверстие.
Наливаем сверху ложку теста, оставив в центре дырочку для выхода пара.
- Переворачиваем при помощи лопатки пирожок на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты ленивые беляши на кефире. Рецепт содержит примерное время, все зависит от толщины теста и температуры плиты. Тесто должно стать плотным и румяного, золотистого цвета.
Переворачиваем беляши на другую сторону и обжариваем еще 2-3 минуты.
- Готовые беляши выкладываем на тарелку, предварительно стелем на тарелку бумажную салфетку или полотенце. В бумагу впитается все лишнее масло, и они станут чуть менее калорийными.
Выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой готовые ленивые беляши.
- Так по очереди обжариваем все ленивые беляши. Рецепт на кефире с фаршем рассчитан на 15 штук, если же компания ваша больше – увеличиваем количество ингредиентов пропорционально. Подаем готовые пирожки на листьях салата с аджикой или любым другим любимым соусом, но это совсем не обязательно – беляшики и без него получаются очень сочными.
Подаем беляши на листьях салата с любимым соусом или аджикой.
- Вот и готово наше невероятно простое, сытное и вкусное блюдо - ленивые беляши. Рецепт с фото пошагово показал все этапы его приготовления, поэтому сложностей в процессе готовки не возникнет и с этим справится даже подросток.
Супер вкусно
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда
Несмотря на высокую калорийность, ленивые беляши содержат полезные для организма человека вещества, ведь красное мясо богато белком, витаминами, микроэлементами, углеводами, а также другими необходимыми для здоровья веществами.
Потрясающий рецепт. Я раньше готовила простые оладья, но прочитав этот рецепт, решала попробовать приготовить его с мясом. Беляши получились очень вкусные. Вместо аджики я попробовала их подать со сметаной. Моя семья осталась довольна. Спасибо вам за рецепт.
Рецепт поражает своей простотой. Обязательно попробую приготовить как будет свободное время. Да, может, прямо завтра с утра…
Готовила ленивые беляши по схожему рецепту, только фарш добавляла в тесто, как по мне, получалось не очень похоже на беляши. Попробую приготовить ваш вариант, думаю, понравится.
Я обожаю беляши, на кефире ещё не пробовала никогда, рецепт отличный, приготовлю своим домочадцам.
Понравилось что быстро можно сделать – так же можно экспериментировать с фаршем что бы больше было, например куриного добавить или пюре из нута.
Очень вкусное и сытное блюдо. Внешне похожи на оладья. В тесто я еще немножечко добавила чеснока для вкуса. Подавать ленивые беляши можно со сметаной. Всем советую попробовать.
Ленивые беляши есть ленивые, я такие регулярно готовлю, минимум продуктов надо и быстро готовятся, цена качество короче.
Беляши любят все, только мороки с ними. А тут все просто и быстро. Я еще сыра немного в фарш добавляю, пикантно получается, хоть и не классика)
Действительно ленивые беляши. Приготовление простое и не занимает много времени. Но одновременно очень вкусно. Понравилось всей семье. Теперь этот рецепт у нас семейный.