Главная / Рецепты / Выпечка / Кукурузное печенье в домашних условиях рецепт с фото

Кукурузное печенье в домашних условиях рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 325
Белок: 3
Жиры: 12
Углеводы: 49

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Десерты , Печенье
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Sima
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол , блюда на природу , блюда на работу

По ряду определенных причин (состояние здоровья или же идейные убеждения) многие не употребляют в пищу яйца. Или так случается, что по какой-то причине яиц на кухне не оказалось. Это не беда и уж тем более не повод остаться без роскошной домашней выпечки. Великолепное кукурузное печенье можно приготовить и без яиц. Такое печенье скорее всего приятно удивит Вас своей тончайшей структурой. Оно очень похоже на нежнейшее рассыпчатое песочное печенье и буквально тает во рту. Не откладывайте рецепт в долгий ящик. Запасайтесь кукурузной мукой мелкого помола и приступайте к приготовлению теста и к выпечке печенья.

Кулинарные, исторические данные

Кукуруза (Zea mays) - достаточно древняя сельскохозяйственная культура, ее родиной считается Американский континент. Есть информация, что майа и ацтеки относились к кукурузе как к объекту поклонения. Не одно десятилетие прошло до того момента как кукуруза заполонила поля Европы. В какой-то момент неприхотливая культура стала настоящим спасением, кукуруза эффективно помогала победить голод и нищету. Из зерен варили кашу, как из бобовых. Особую популярность завоевала полента, приготовленная из кукурузной муки, в некоторых регионах она даже заменяла хлеб. Кукурузной мукой стали заменять пшеничную, частично или полностью. Выпечка из такой муки, в частности печенье, имеет восхитительный желтый цвет и очень легкий приятный привкус кукурузы. Все хозяйки по разному готовят печенье из кукурузной муки. Возможно и Вы найдете свой!

Чтобы приготовить простейшее печенье из кукурузной муки не потребуется длительное времяпрепровождение на кухне и экзотические ингредиенты. Самое важное - купить кукурузную муку мелкого помола. Не стоит в этом рецепте применять кукурузную муку домашнего "производства", т.е. кукурузную крупу перемолотую в кофемолке до состояния муки. Результат Вас может горько разочаровать - печенье не удастся, поскольку вкрапления грубых частичек крупы сложно избежать на все сто процентов. Тут уж лучше не поскупиться, потратить время на покупку именно муки из кукурузы. Итак, для приготовления печенья подготовьте - просторную миску для замеса теста, скалку, формочки для печенья, форму для выпечки печенья, свободную чистую духовку.

Ингредиенты

Кукурузная мука мелкого помола- 400 г
Кефир любой жирности - 60 мл
Сахар-песок - 120 г
Масло сливочное хорошего качества - 200 г
Соль мелкого помола - 1 щепотка
Ванильный сахар - 1 щепотка
Сода пищевая - 0,3 ч.л.

Приготовление кукурузного печенья

Заранее подготовьте, взвесьте и отмерьте основные продукты для приготовления печенья из кукурузной муки - сливочное масло, кукурузную муку, сахар-песок, кефир. Соль добавлять не обязательно, но желательно. Это придаст вкусу печенье сбалансированность. Ванильный сахар аналогично, не обязательно класть, но если он есть, то можно разнообразить вкусовую гамму, добавив его совсем маленькую щепотку. Особенный вкус придаст сахар, перемолотый в пудру вместе со стручком натуральной ванили - тончайший аромат выпечке обеспечен!
Подготовим и отмерим все необходимые для приготовления печенья продукты
Продукты готовы. Начнем. В глубокую удобную для замеса миску поместите сливочное масло, оставьте его на некоторое время в теплом месте, чтобы масло подтаяло. К мягкому маслу добавьте сахар-песок. Хорошенько взбейте ложкой или венчиком указанные ингредиенты до получения однородной кремовой массы. Добавьте мелкую соль и ванильный сахар. Еще раз взбейте.
Мягкое масло отправляем в миску и добавляем к нему сахарный песок. Теперь продукты следует хорошенько растереть венчиком до получения кремо образной массы и добавить ваниль и немного соли
Теперь черед кефира. Постепенно вливайте его небольшими порциями, постоянно перемешивая масляную массу.
Пришло время помешивая добавить небольшими порциями кефир
Просейте кукурузную муку вместе с содой и также по частям добавляйте их в тесто. Каждый раз втирающими движениями перемешивайте густеющую массу.
Кукурузную муку и соду просеиваем через сито и помешивая тесто вводим небольшими порциями смесь сухих ингредиентов
Готовое тесто должно получится очень мягким, слегка крошащимся, но пластичным.
Вот таким мягким и податливым как на фото должно получится наше тесто
Оставьте его на двадцать минут в холодильнике.
Помещаем тесто в холодильник минут на 20
Стол или разделочную доску припылите кукурузной мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно пять мм.
Припыляем рабочую поверхность кукурузной мукой и раскатываем на ней тесто в пласт толщиной около 0,5 см
Формочками выдавите заготовки, выложите их в форму для выпекания или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Из раскатанного теста с помощью формочек выдавливаем печенье и помещаем его на устланный пергаментом противень
Тесто хорошо держит форму, несмотря на свою деликатную структуру, поэтому можно не раскатывать его, а отрывать небольшие кусочки, формировать шарики и придавливать их рукой или вилкой. Самое важное, чтобы печенье было примерно одинаковым по размеру, толщине для равномерного его пропекания. Поставьте заготовки печенья в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до красивого равномерного золотисто-коричневого цвета. В зависимости от особенностей духовки это может занять от 15 до 25 минут. Если печенье подрумянивается неравномерно, то разверните раз или пару раз противень по горизонтали. Готовое печенье выньте из формы и остудите.
Наслаждайтесь чудесным вкусом.
Приятного аппетита

Польза блюда

Поскольку кукурузная мука не содержит глютен, то печенье приготовленное с использованием только муки из кукурузных зерен будет отличным дополнением диетического рациона. Блюда с использованием этого продукта быстро насыщают и надолго оставляют чувство сытости. Есть мнение, что кукурузная мука помогает при малокровии, благотворно влияет на сердечную мышцу. Однако же кукурузная мука способствует сгущению крови, что также следует учитывать.

К такому печенью из кукурузной муки обязательно потребуется чай, молоко или компот. Печенье рассыпчатое и суховатое, потребуется компания любого напитка, который Вы предпочитаете. Приятного аппетита и отличного дня!)

Попробуйте в качестве разнообразия добавить в тесто свежую лимонную цедру. Более радикально изменить вкус - свежий розмарин, положите его самую малось, чтобы оценить вкус такого печенья. Такое печенье безусловно полезнее покупных. В нем нет искусственных красителей и стабилизаторов. Кукурузное печенье можно брать с собой на работу, давать детям на занятия. Большой витаминной ценности оно, конечно же, не представляет, но печенье сытное и питательное, что нельзя не оценить.