Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: кролик тушеный с картошкой. Кролик должен быть около одного килограмма весом, не молодой и не старый, мясо должно иметь в идеале светло розовый цвет. Такое мясо будет сочным и вкусным. Кроликов любят есть почти на всех континентах. Во Франции очень популярен кролик с трюфелями, в Испании любят тушеного с белой фасолью кролика, а, также охотно добавляют мясо кролика в разные виды паэльи. Итальянцы готовят из кролика множество видов ризотто, добавляют туда артишоки, имбирь, чернослив, травы и пряности, в Болгарии запекают кролика с грибами, в Польше в горчице.
Мясо кроликов любили есть российские и французские цари. В романе Александра Дюма мушкетёры часто употребляли в пищу мясо кролика. Во многих культурах Европы, Америки и Африки, кроличью лапку считают талисманом на удачу. Да и сегодня, покупая целую тушку кролика, выбираем ту, у которой осталась не обработанная лапка, делаем это для того, чтоб точно знать, что покупаем кролика, а не какое-нибудь другое животное.
История картофеля также насчитывает не одну тысячу лет, его родина - Южная Америка, из за простоты приготовления и выращивания, а, так же питательных свойств картофель с удовольствие употребляли индейцы, жившие между современной Перу и Боливией, в районе озера Титикака. Испанские завоеватели прибывшие в эти места отнеслись с недоверием к этому продукту - их удивило, что индейцы проводят над какими то клубнями торжественные ритуалы, чуть ли не обожествляя их.
До подлинно не известно кто первым завёз картофель в Европу. Некоторый историки считают, что это был известный пират, позже английский вице адмирал Френсис Дрейк. На его статуе, построенной в Оффенбурге, есть такая подпись: "Сэр Френсис Дрейк, ввёзший картофель в Европу в году 1580". Согласно легенде Дрейк угостил жареной картофельной ботвой членов английского парламента, но, затем он предложил тем же дегустаторам жареные клубни.
Французы дали картофелю название земляное яблоко. Это название пришло в Россию и на долго сохранилось в русском языке. До конца 18 века, во Франции картофель использовался больше для букетов, так же его любили носить в волосах. Крестьяне на отрез отказывались сажать его. В России картофель начали выращивать только во второй половине 19 века. На сегодня картофель употребляют в пищу во всем мире миллиарды людей, его едят утром, в обед и вечером и называют вторым хлебом человечества.
По мнению сомелье к блюдам из кролика подходит как красные так и белые вина, но, по нашему личному мнению со вкусом кролика хорошо сочетается молодое терпкое вино Tempranillo из региона риоха.
Мясо кролика считается диетическим продуктом, так как в нем присутствует множество витаминов A, B, C, E, PP, а, также железо, фтор, кобальт, калий, марганец, лецитин. "Плохого холестерина" в крольчатине содержится совсем мало, что делает мясо полезным для сердечно сосудистой системы. Число аллергенов входящих в состав этого мяса минимально, что позволяет включать его в меню для маленьких детей. Крольчатина легко усваивается организмом. Её полезно употреблять во время реабилитации после операции и во время болезни.
Немного о томате. Его родиной является Южная Америка- этот овощ был известен ещё в пятом веке до нашей эры в Мексике. Его выращивали индейцы ацтеки. На их языке это растение называлось томатль - крупная ягода. Итальянцы же, которым томат очень понравился, в 16 веке назвали его иначе: pomidoro - золотое яблоко. До 18 века томаты были декоративными растениями-ими украшали клумбы и беседки, считали не съедобными ягодами, лишь в 19 веке томат стал любимым и распространённым овощем в России и Украине.
Тушу кролика в духовке и обязательно в глиняном горшке!!! Сверху горшок запечатываю тестом, именно тестом. а не накрываю крышкой. тушу его не менее двух часов при температуре 190-200 градусов. тест естественно обгорает. но придает пикантный вкус мясу.
Кролика тушить сложно, мясо у него жесткое. Я всегда добавляю для мягкости чуть чуть свиного сала и перед тушением мариную в чем нибудь кислом, что бы “убить” белок.
Очень люблю крольчатину за нежный вкус и мягкость. Я для жирности кладу сметану и майонез, перемешиваю. Приятная остринка получается. А все кости стараюсь из кролика вынуть, не люблю ими хрустеть). Иногда под настроение к помидору могу добавить кабачок и перец болгарский.
Обязательно добавьте специи “Хмели-сунели”, намного вкуснее. Всегда использую их в блюдах из кролика. И еще чеснок.
Лучше сначала тушить мясо кролика. оно жестковатое и не мешает добавить в это блюдо немного сала кусочками. А через минут 40 добавить овощи и тушить еще часик…!
Ой, какое легкое блюдо из любимого кролика! Обязательно попробую!
Мясо кролика для меня так же великолепно как и перепелов, объедение, особенно хорошо приготовленное как в этом рецепте, отдельно к кролику можно подать сырные гренки.
Тушить кролика нужно с кустками свиного сала. Иначе мясо кролика получается немного жестким и суховатым. И безвкусным…Держу кроликов уже 30 лет.
Много раз тушила кролика по похожему рецепту, но с той разницей, что не добавляла помидоры. Оказалось, помидоры тут – то, что надо, они придают кислинку пресному кроличьему мясу. Спасибо.
Разводим кроликов, поэтому научились его тушить, рецепт похожий. Помидоры добавляем не всегда, но иногда даже маринуем в майонезе. Мясо сочное, отваливается от кости.
Кроличье мясо очень сухое, когда я его тушу, то желаю это в глиняном горшке и в духовке. А для мягкости добавляю свиного сала. А в остальном все похоже.
Очень люблю тушить кролика с овощами. Я все овощи режу одинаковыми кусками. И не кладу помидоры – они слишком “расползаются” – лучше заменить цукини/кабачком.
Мясо у кролика жестковатое, даже у молодой особи, так что готовить его очень сложно и долго. Я немного добавляю свиного сала при приготовлении кролика. Получается нежнее и вкуснее.
Делаем кролика по похожему рецепту в мультиварке, очень мясо получается мягким, детям моим очень нравится и по составу своему очень полезное блюдо
Делаем кролика по похожему рецепту в мультиварке, очень мясо получается мягким, детям моим очень нравится и полезное блюдо.
Мясо можно предварительно отбить – получится очень нежным, подавать с сырными закусками – особенно вкусно, с салатами сложнее – нужен нейтральный вкус и не с морепродуктами.
Прочитала этот рецепт и сразу нахлынули воспоминания из детства: моя бабушка делала очень похоже кролика, только помидор не добавляла, даже вкус во рту почувствовала, ну очень вкусно получалось. Я похожее блюдо делаю с курицей, только больше специй добавляю. Надо купить кролика и вспомнить детство, спасибо за напоминание.
Вроде блюдо не очень сложное, но иногда путаюсь и теряюсь) Спасибо за помощь. Тушеный кролик с картошкой получился вкусным, всем понравился.
Средиземноморские варианты всё же немного экзотические, а вот представленный вами – идеален, разве что можно лавровый лист добавить.
Я бы определенно заменила помидоры сливками или сметаной. Так точно блюдо будет нежнее гораздо. А именно к этому рецепту не хватает зелени, например, петрушки.