Главная / Рецепты / Закуски / Креветки в сливочном соусе - оригинальный рецепт

Креветки в сливочном соусе – оригинальный рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 144
Белок: 14
Жиры: 8
Углеводы: 3

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Средиземноморская
Способ: Жарка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Kissa
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда на день рождения , блюда на новый год

История умалчивает о том, кто и когда впервые приготовил креветки. Каким образом они попали на стол, для употребления в пищу, можно только догадываться. Но о том, что они имеют особенный превосходный вкус, не станет спорить никто. Креветки бывают разные: морские (выросшие в холодных и теплых морях), пресноводные и выращенные искусственным путем. Размер креветок также разный – от 2 до 40 сантиметров. Креветки, обитающие в теплых морях, отличаются большими размерами и более плотным мясом, к ним относятся хорошо Вам известные тигровые креветки.

Из отряда пресноводных креветок – королевские (до 20 см), их разводят на промышленных фермах, мясо королевских креветок обладает сладковатым вкусом. Великан в мире креветок – 40 сантиметровые креветки – джамбо. В независимости от способа отлова или разведения креветок, перед поставкой в торговые сети и места общественного питания, их должным образом подготавливают. Самый предпочтительный способ обработки креветок, не считая свежих креветок – метод быстрой сухой заморозки, который позволяет максимально сохранить питательную ценность продукта.

История разведения креветок

Благодаря высокой питательной ценности и легкодоступности, креветки пользуются большой популярностью среди людей уже давным-давно. Особенно высоко, их вкусовые свойства оценивают гурманы, из-за необычного, специфического и незабываемого вкуса. Однако, технологию разведения креветок, человечество освоило относительно недавно. Большие производственные аквариумы-фермы, в которых разводят креветки для использования в кулинарии, были впервые сооружены лишь в 70х годах прошлого столетия. До этого времени креветки вылавливали сетями в морях, обрабатывали вручную и поставляли в продовольственные супермаркеты для продажи. Автоматизация процесса выращивания, обработки и подготовки креветок перед продажей позволила намного упростить и ускорить процесс поставки в магазины и пункты общественного питания.

Как правильно выбрать креветки:

Внешний вид креветок очень важен – он поможет Вам определить качество продукта.

Цвет креветок должен быть ярко-розовый.
Креветки не должны быть заморожены целым куском – это говорит о несоблюдении температурного режима хранения и о многократной заморозке.
На ножках не должно быть черных пятен.
Черные головы говорят о некачественности продукта.
Если головы зеленые, значит креветки питались планктоном (это плюс).
Сухой панцирь говорит о старости креветки.
Если креветка имеет белые полосы – значит она перемерзла и потеряла много полезных питательных свойств.
Желтые пятна на панцире креветки говорят о том, что ее обрабатывали химическими соединениями.

Сегодня ХозОбоз предлагает Вам простой рецепт приготовления креветок в сливочном соусе. Варьировать количество и состав ингредиентов Вы можете по вкусу. В этом рецепте ХозОбоз рекомендует сделать вкусовой акцент, добавив в сливочный соус значительное количество чеснока (при желании чеснок можно не использовать – блюдо получится деликатного вкуса). Также, если Вы пожелаете, можете для придания особого, более пикантного вкуса, в конце приготовления в соус добавить тертый пармезан (или другой сыр твердых сортов). Сорт и размер креветок выбирайте по Вашему усмотрению. В любом случае Вы получите удовольствие и от процесса приготовления и от употребления этого блюда в пищу. Итак, креветки в сливочном соусе.

Необходимый список продуктов

300 гр креветок (очищенных)
200 мл сливок 10% жирности
50 мл белого вина
50 гр оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1/2 лимона (сок)
петрушка, розмарин
соль
перец

Приготовление креветок под сливочным соусом

Подготавливаем все необходимые компоненты.
Проверяем наличие всех необходимых продуктов
Свежие креветки предварительно следует отварить. Затем креветки очищаем от панциря и ножек. Удобно использовать отваренные и очищенные креветки, замороженные методом быстрой сухой заморозки – их достаточно просто разморозить при комнатной температуре.
Креветки отвариваем и очищаем
В сковороде с оливковым маслом обжариваем мелконарезанный чеснок 2-3 минуты (важно не пережарить!).
На сковороде раззогреваем растительное масло и в течение 2-3 минут припускаем на нем нарезанный мелко чеснок
В сковороду вливаем сок лимона.
Наливаем в сковородку лимонный сок
Когда чеснок подрумянится, добавляем тонкой струйкой вино и сливки.
После того как чеснок приобретет золотистый оттенок, по немного вливаем сливки и вино
Перемешиваем, доводим до кипения и прогреваем 1-2 минуты.
Все смешиваем и нагерваем несколько минут
В сковороду с соусом выкладываем подготовленные креветки и тушим на медленном огне 5-7 минут.
Как только соу готов, выкладываем подготовелнные заранее креветки и тушим на протяжении 7 минут
Добавляем веточку розмарина, солим и перчим по вкусу.
В почти уже готовое блюдо кладем несколько веточек розмарина и приправляем по вкусу
Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и даем настояться пару минут.
В конце все щедро посыпается рубленной зеленью петрушки и настаиваем под крышкой несколькоо минут
Креветки в сливочно-чесночном соусе готовы. Подаем к столу.
Самое время подавать креветки к столу
С креветками в сливочно-чесночном соусе идеально будет сочетаться отварной рис или спагетти. Наслаждайтесь приготовленным блюдом от ХозОбоза в кругу семьи и друзей!

Польза креветочного мяса

Креветки – диетический продукт, который идеально подходит для употребления в пищу. Из-за низкой жирности и высокого уровня белков креветки, при регулярном употреблении, благоприятно влияют на сохранение параметров фигуры и помогают быть в отличной физической форме. Креветочное мясо хорошо утоляет голод из-за высокой питательной ценности, значительному количеству минералов, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Большое содержание Омега-3 жирных кислот делает креветки хорошим помощником в борьбе с сердечно - сосудистыми заболеваниями, нервными расстройствами и их профилактикой.

Благодаря антиоксидантным свойствам креветочного мяса, это делает его сильным оружием против старения организма. Креветки рекомендуют употреблять в пищу детям от 3х лет, это способствует снижению проявлений аллергических реакций. Креветочное мясо содержит полезных для организма человека микроэлементов в 50 раз больше, чем мясо животного происхождения! При этом в 100 гр содержится лишь 99 ккал. При отваривании содержание калорий в креветочном мясе еще меньше – 94 ккал. И только обжаривание креветок в панировке значительно повышает их калорийность – около 250 ккал. В 100 гр креветочного мяса содержится 23 гр белков, 2 гр жиров и ни грамма углеводов, что делает этот продукт незаменимым для восполнения белковых запасов человеческого организма. Готовьте креветки по рецептам ХозОбоза и будьте здоровы!:)