Кекс морковный рецепт с фото

Из истории морковного кекса

Морковь начали использовать в сладкой выпечке еще со средневекового периода, когда подсластители были редкими и дорогими. А морковь, которая содержит сахара больше, чем какой-либо другой овощ (кроме свеклы, конечно), была доступна и вовсю использовалась для приготовления сладких блюд. Когда именно был испечен первый морковный кекс, неизвестно. Зато известно, что его второе «пришествие» состоялось в Англии во время Второй мировой войны.

После окончания войны, как гласит одна история, уже в США случился переизбыток консервированной моркови. Некий делец Джордж Пейдж нанял пекарей и дал им задание – придумать вкусное применение огромным запасам этого овоща. А настоящий звездный час морковного кекса наступил в Соединенных Штатах в начале 1960-х годов. Эта выпечка настолько полюбилась американцам, что, когда они составляли рейтинг самой любимой еды 70-х, морковный кекс вошел в первую пятерку. В США даже как-то решили найти первый опубликованный рецепт морковного кекса. И нашли! Оказалось, это случилось в 1929 году, рецепт был опубликован в The Twentieth Century Bride's Cookbook, специальном издании для молодых хозяюшек, которое вышло в городе Уичито, штат Канзас.

В 2011 году морковный кекс признан самым любимым кексом в Великобритании. А вообще он входит в список самых популярных рецептов ХХ века. Так что ничего удивительного в том, что ХозОбоз решил и вам предложить приготовить кекс морковный, - рецепт с фото прилагаются.

Польза печеного морковного кекса

Известно, что выпечка – не самая полезная еда. Однако морковного кекса это не касается. Удивительное дело, но термически обработанная морковь содержит намного больше полезных веществ, чем сырая. А все потому, что после термической обработки уровень антиоксидантов возрастает в ней на 34%! Правда, польза морковного кекса не только в этом. Для усвоения бета-каротина необходимы жиры. А как заставить ребенка съесть морковку и запить, например, сливками? Намного проще испечь кекс морковный, рецепт которого предлагает ХозОбоз, ведь в нем есть и морковь, и жиры, а именно – подсолнечное масло.

Ну и орехи – стоит ли говорить лишний раз о том, насколько они полезны? Даже малая горсть грецких орехов - настоящий кладезь витаминов и прекрасная профилактика многих болезней. Эти орехи богаты минералами, витаминами, органическими кислотами, эфирными маслами и клетчаткой. Даже невзирая на то, что в грецких орехах много жиров, большинство из них – ненасыщенные, то есть полезные. Кроме того, раньше считалось, что больше всего антиоксидантами богаты фрукты, ягоды, зеленый чай, красное вино. В результате последних исследований выяснилось, что содержащиеся в грецких орехах антиоксиданты в разы эффективнее витамина E!

Так что морковный кекс - это на самом деле очень полезная еда, которую любой ребенок съест с удовольствием. Да и взрослый не устоит.

Ингредиенты на кекс

• Подсолнечное масло – ¼ стакана
• Мука – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3/4 стакана
• Натуральный йогурт (кефир) – 1/3 стакана
• Морковь – 2 шт. среднего размера
• Ядра грецкого ореха – 1/3 стакана

Приготовление

1. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель.
   

   В миску просеем муку и добавим разрыхлитель для теста

2. Поскольку мы готовим кекс морковный с корицей, добавляем в муку молотую корицу.
   

   В муку добавляем измельченную палочку корицы

3. Яйца взбиваем.
   

   Отдельно слегка взбиваем яйца

4. К яйцам добавляем сахар.
   

   Во взбитые яйца добавим необходимое количество сахара

5. Туда же вливаем натуральный йогурт или кефир. Используйте то, что у вас имеется.
   

   После в миску с жидкими ингредиентами выливаем кефир или йогурт домашнего производства

6. В яичную смесь добавляем подсолнечное масло. Можно использовать и оливковое, однако оно придаст кексу особый вкус и аромат, который может не всем быть привычен. Но с оливковым маслом будет полезнее, помните об этом.
   

   Туда же наливаем растительное масло без привкуса

7. Яичную смесь добавляем в муку. Перемешиваем.
   

   Теперь соединяем жидкие ингредиенты с сухими и тщательно все перемешиваем

8. Морковь натираем на мелкой терке.
   

   Морковь измельчаем, используя мелкую терку

9. Добавляем морковь в тесто.
   

   Морковную стружку добавляем в тесто для кекса

10. Ядра грецких орехов измельчаем, мы же готовим морковный кекс с орехами.
    

    Теперь измельчаем грецкие орехи, но не в крошку, а кусочками

11. Добавляем орехи в тесто.
    

    Соединяем тесто с орехами

12. Все перемешиваем.
    

    Еще раз все хорошо смешиваем

13. Выкладываем тесто в форму, устланную пергаментом. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке от 30 до 40 минут или же пока зубочистка не будет из центра кекса выходить абсолютно сухой.
    

    Форму устилаем бумагой для выпечки и выкладывам внутрь кекс. Выпекать десерт следует в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут

14. Вынимаем кекс из духовки, оставляем на 10 минут в форме. Потом охлаждаем полностью на решетке.
    

    Готовый кекс не вынимаем из формы сразу, а даем постоять не менее 10 минут. Затем выкладываем на решетку, а по прошествии еще 15 минут нарезаем порционными кусочками и к столу!

Итак, морковный кекс готов. В следующий раз вы можете приготовить такой же кекс, но более пряный, добавив не только корицу, но и кардамон. Добавив цедру апельсина, вы получите морковно-апельсиновый кекс, можно приготовить также постный морковный кекс или кекс творожно-морковный, но это уже несколько иные рецепты. Однако вы в любом случае получите здоровое, вкусное блюдо.

Похожие рецепты

Добавить комментарий