Картофельные драники с мясным фаршем пошаговый рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 266
- Белок: 8.1
- Жиры: 18.7
- Углеводы: 14.3
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Рецепты из мяса
- Кухня: Белорусская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Многим известны оладьи из тертого картофеля, которые носят необычное название – драники или деруны. Всем нравится жареная картошечка, но в таком виде она более ароматна и имеет хрустящую аппетитную корочку. Деруны пользуются большой популярностью благодаря легкости приготовления и превосходным вкусовым качествам. Готовятся обычные драники из простых и доступных ингредиентов: картошки, яиц, муки, специй. Чтобы блюдо получилось более сытным, между картошкой кладут слой начинки из мясного фарша. Такое блюдо принесет большее удовлетворение любителям мясных продуктов.
Картофельные драники с мясным фаршем сочные, ароматные и питательные. В качестве начинки могут использоваться и другие ингредиенты, например капуста.
История драников
Свое название драники получили из-за основного процесса: «драть» что означает «натирать на терке». А ведь до появления терки сырой картофель действительно драли на доске с остриями. Они являются традиционным кушаньем в белорусской кухне, а также пользуются большой популярностью в русской, украинской и еврейской. Готовят драники и в других странах, где распространен картофель.
Первое упоминание драников связано с именем польского повара Яна Шытлера. В кулинарном издании "Кухар добра навучаны" в 1830-м году он опубликовал способ приготовления картофельных оладий по немецкому рецепту. Появились же они еще задолго до этого, но их история и место возникновения, к сожалению, до сих пор неизвестны. Переходя от народа к народу, из кухни в кухню состав рецепта корректировался по индивидуальным предпочтениям, дополнялся новыми компонентами и готовое блюдо видоизменялось. Возможно, и драники с начинкой стали результатом таких модификаций.
Белорусским блюдо считается по причине того, что картофель с высоким содержанием крахмала, выращенный на землях Белоруссии, лучше всего подходит для блюда. Но это вовсе не значит, что из другой картошки не получится вкусный драник. Традиционно горячие картофельные деруны кушают во время завтрака со сметаной, также их употребляют в любое другое время.
Белорусские драники с мясным фаршем могут стать отличным самостоятельным вторым блюдом или ужином. Кстати, некоторые называют драники с мясом колдунами или зразами. Существует много различных способов, как можно приготовить драники с мясным фаршем. Например, кто-то использует мелкую, а кто-то крупную терку. Чтобы уменьшить жирность готового блюда, некоторые рекомендуют отказаться от процесса жарки и выпекать картофельные лепешки в духовке.
Хозяйки готовят эти кулинарные изделия в домашних условиях по проверенному бабушкиному или маминому рецепту с добавлением чеснока, лука и других компонентов. При этом фарш, используемый в качестве начинки, может быть как сырым, так и жареным. Существует мнение, что лук добавляется не столько для вкуса, сколько для предотвращения потемнения картофеля. Ниже мы рассмотрим один из рецептов драников с мясным фаршем.
Ингредиенты
- мясо (жирная свинина и говядина) – 300 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- картофель – 4 шт.;
- дольки чеснока – 2-3 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Для изготовления драников с мясным фаршем будем использовать следующий пошаговый рецепт:
- Мясо и половину головки лука нарезаем на куски.
Нарезаем на куски вымытое мясо и 2/3 очищенного лука
- Пропускаем кусочки через мясорубку.
Теперь пропускаем куски через мясорубку
- Добавляем соль, перец и перемешиваем .
Солим и перчим фарш
- Берем нужное количество остальных компонентов. Картофель очищаем и промываем.
Готовим остальные продукты
- В глубокую чашу трем клубни картофеля на обычной крупной терке. Если образуется слишком много жидкости, сливаем часть, оставляя небольшое количество.
Картошку натираем на обычной терке и сливаем лишнюю жидкость
- Добавляем измельченный чеснок и оставшийся лук.
Приправляем фарш чесноком и остатком лука
- Кладем соль и перец по желанию.
Теперь фарш нужно посолить и поперчить
- Вбиваем яйцо.
Разбиваем яйцо
- Всыпаем муку.
Добавляем муку
- Перемешиваем все ингредиенты.
Теперь все продукты хорошенько перемешиваем
- Начинаем формировать драники, для этого берем столовую ложку смеси из картофеля.
Деруны будем формировать с помощью столовой ложки
- Сверху кладем ложку мясной начинки.
В столовую ложку с картошкой кладем мясную начинку
- Закрываем слоем картофеля.
Сверху закрываем фарш снова картошкой
- Из указанного в рецепте количества продуктов получается от 6 до 8 картофельных драников с мясным фаршем.
Из такой порции получится около 8 дерунов
- В сковороде нагреваем масло.
Масло для обжарки нагреваем в сковородке или сотейнике
- Выкладываем драники и жарим на маленькой мощности с одной стороны в течение 8-10 минут.
Выкладываем в масло картофельные блины и жарим примерно 10 минут
- Переворачиваем и жарим другую сторону.
А теперь поворачиваем их на другой бочек
- Драники с мясным фаршем готовы, на фото они выглядят очень аппетитно, а на яву еще и ощущается их прекрасный аромат. Кушать их можно, как и простые драники, со сметаной. Также подойдут другие соусы, которые обычно подают к мясу.
После 10 минут обжарки с другой стороны деруны готовы
- Съедать их нужно обязательно в горячем виде.
Пора всем за стол!
Польза блюда
Многие полагают, что жареные блюда приносят только вред организму. Но если потреблять такие кушанья нечасто и в умеренных количествах, то можно получить удовольствие от самого процесса поглощения пищи и некоторый положительный эффект.
Польза драников с фаршем складывается из полезных качеств двух основных ингредиентов: картофеля и мяса. В составе этих продуктов содержатся витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. Высокое содержание калия в картофеле подразумевает его мочегонное свойство. Картофельный сок благотворно воздействует на пищеварительные процессы. Такое сытное блюдо быстро утоляет голод и помогает восстанавливать силы после различного рода нагрузок.
Не стоит оставлять драники и подвергать их процессу разогревания, поскольку это приводит к потере полезных свойств. Такая пища уже точно будет бесполезной и даже вредной для организма.
Всегда готовила драники по стандартному рецепту. Сегодня решила попробовать что-то новенькое. Спасибо,домочадцы были приятно удивлены. Все приготовленное ушло за один вечер.
Настоящая вкуснятина. Раньше я готовила похожий рецепт, но картошку терла на мелкую терку. На крупной терке домашним понравилось гораздо больше.
Очень простой рецепт. Обязательно приготовлю. Моим мужчинам точно понравиться, они любят все с мяском.
Казалось бы,очень простой рецепт но довольно таки вкусный до безумия!ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ,сытные ,сочные!И много времени не занимают.НАДО бежать., делать ВКУСНЯХИ!
ммммм драники превосходные.Раньше просто делала из картофеля,пока не наткнулась на этот рецепт.Вкуснятина слов нет.
Драники с мясным фаршем у меня получились отменные, не когда таких не готовил, только простые, спасибо за инструкцию!
Обожаю картофельные драники. Но вот с мясом их никогда не пробовала. Даже не
знала, что драники бывают с мясом) Выглядит аппетитно! Спасибо за рецепт!
Самые любимые и всегда актуальные — драники. У меня бабушка готовила с фаршем — было вкусно. Нужно будет и себе так сделать. Как-то я забыла об этом рецепте.
Получается с детства знакомое блюдо, только на новый лад. Очередной раз убедилась, что все гениальное просто. Давно искала подобного рода рецепт. Обязательно приготовлю. А вот крышкой накрывать сковороду я бы не стала, не получится поджаристой корочки, а ее то как раз все и любят. Большое спасибо за рецепт!
Люблю готовить то, что просто, доступно и очень при этом вкусно. Рецепт, просто чудо. Позволяет быстро сделать вкусное блюдо.
Рецепт очень понравился, все так легко и просто написано, большое спасибо, буду готовить по нему
Белорусская кухня простая и сытная, обязательно попробую приготовить. А с чесночно-сметанным соусом вкуснотища получится.
Деруни з м`ясним фаршем дуже смачні. Раніше деруни робила без начинки. Дякую за хороший рецепт, яким поділилась зі своїми подругами!
Отличный рецепт, только я бы его назвала “зразы” – это больше подходит по способу изготовления. И не стала бы в картофель класть лук – только в фарш.
В качестве основного ингредиента для изготовления таких драников использую говядину. Мясо относительно дорогое, но не такое жирное и более вкусное чем та же свинина, к примеру.
Хороший простой рецепт картофельных драников, но главное выбрать правильный картофель для их приготовления. Драники с мясом довольно вкусное блюдо, еще их можно делать с грибами или с капустой. Только грибы и капусту заранее нужно поджарить.
Интересный рецепт драников. Готовил ранее по-другому немного, получались более плоские. Выглядят на фото очень вкусно! Спасибо а рецепт, попробуем дома на выходных!
Интересный рецепт, а то я все время тру картофель на мелкую терку. Попробую сделать все так как на фото, наверное вкуснотища получится ))
Выглядит так что хочется монитор укусить, пробовал похожий рецепт – это очень вкусные драники или картопляники, подавать с зелень, сметаной и сырами.
Никогда не готовила драников с фаршем. Теперь, используя этот рецепт обязательно приготовлю. Мне в этом рецепте понравилась простота приготовления. Уверена, что получатся прекрасные драники.
Вот так готовила еще моя бабушка и мы всегда обожали такие котлетки в виде драников с мяском. Нам до сих пор всем в семье это нравится, только готовлю уже я своим внукам. Этот рецепт стоит попробовать.
Я собралась пойти записываться в зал,
буду фитнесс бизнес леди с подкачанной попой и счетом
в банке. Но, отмечу, что кушать хочется всегда. Рецепт суперский на каждый день.
Никогда не готовила драники с мясом. Думала, что фарш нужно будет с картошкой перемешать. А так тоже наверняка будет вкусно. Может даже чем-то на беляш будет похоже.
Казалось бы, знакомое блюдо – драники, но с фаршем ни за что не догадалась бы сделать. Сохраню для себя рецепт. Выглядят очень аппетитно, и гарнир и мясное в одном. Люблю такие универсальные и сытные блюда. Рецепт не сложный в приготовлении, компоненты все доступные.
Рецепт я возьму на заметку, ведь очень быстро готовится. Правда мне кажется, когда стороны обжарятся, можно и крышкой закрыть на недолгое время, чтобы внутри фарш полностью сварился, или достаточно по 10 минут с каждой стороны?