Главная / Рецепты / Десерты / Как приготовить вкусные творожники на сковороде

Как приготовить вкусные творожники на сковороде

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 226
Белок: 17.4
Жиры: 12
Углеводы: 10.6

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Белорусская , Европейская , Русская , Украинская
Способ: Жарка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Kissa
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол

Творожники – такие популярные во всех славянских кухнях. Сегодня мы приготовим жареные в сливочном масле пухлые лепешки из ванильного творожного теста, замешанного с мукой, в русском варианте. Если блюдо со сметаной, то оно идеально к завтраку или на полдник, а с вареньем или джемом – на десерт к вечернему чаепитию.

История творожников

В прошлом сырники, а в настоящем творожники, но по сути это одно и то же блюдо. Творог на Руси называли не иначе как сыром, а вот припущенные в масле шарики из этого самого сыра, именовались сырниками. Название творожников скорее имеет народные корни и по логике вещей, так оно и есть. Творожники – из творога! Кстати, творожники, достаточно популярное блюдо в Германии и они там именуются саксонскими. Готовятся по подобию русских сырников, но в качестве дополнения может идти картофель, мед, лимонная цедра.

Состав ингредиентов для творожников

Творог 3% жирности – 400-500 грамм;
Яйца куриные крупные – 2 штуки;
Мука пшеничная просеянная – 70-95 грамм;
Сливочное масло – для жарки;
Ванилин кристаллический – 0,5 грамм;
Сахар-песок – 70-95 грамм;
Сметанный соус – для подачи;
Ягоды черной малины – для подачи.

Пышные творожники на сковороде – способ приготовления

Все основные ингредиенты для творожников нужно извлечь из холодильника заранее.
Подготовим необходимы ингредиенты
В замесочную миску разбиваем яйца и интенсивно взбиваем их до пенного состояния. Чтобы яйца хорошо увеличивались в объеме, они должны быть комнатной температуры.
Яйца взбиваем до образования пены
Присоединяем к взбитым яйцам сахарный песок. Можно использовать сахарную пудру, но тогда выпечка получится особенно воздушной и нежной, как пудинг. Далее взбиваем уже яично-сахарную смесь.
Теперь к яйцам добавляем сахарный песок
Затем добавляем ароматизатор – ванилин или ванильный сахар. Хочется отметить, что и апельсиновая цедра в небольшом количестве, может внести прекрасный вкусовой оттенок в тесто.
Вводим апельсиновую цедру и ваниль в любом виде: ванильный сахар, натуральная ваниль или ароматизатор
Продолжаем перемешивать смесь уже с ванилином.
Все хорошенько размешаем
Творог добавляем уже в хорошо увеличенную в объеме ароматную сахарно-яичную смесь. По возможности нужно выбрать такой творог, чтобы в нем было минимальное количество влаги. Замороженный вариант – точно отпадает.
Теперь добавим сухой творог
Перемешиваем творог в однородную массу и присоединяем муку. Ее, конечно, лучше заранее просеять – дабы насытить кислородом. Мука в мешках спрессовывается и слеживается.
Хорошенько смешаем творог и яичную смесь, а затем добавим небольшими порциями просеянную заранее муку
Сначала насыпаем половину и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Вводим половину от объема муки и перемешиваем тесто
Далее насыпаем оставшуюся часть и снова хорошо всё вымешиваем до однородности.
Затем досыпаем остальную муку и снова все перемешиваем так чтобы не было комочков
Тесто для вкусных творожников должно получиться густоватым, но достаточно пышным. Из получившейся творожной массы формируем небольшие шарики. Это удобнее всего сделать мокрыми руками, только придется после каждого нового творожника, слегка смачивать руки водой.
Теперь влажными руками формируем из теста круглые колобки
Творожники на сковороде в сливочном масле – это необыкновенная вкуснятина и сегодня мы готовим именно такие. Разогреваем сковородку и растапливаем в ней масло. Только после этого выкладываем на жарочную поверхность наши шарики и подрумяниваем их в течение трех минут на среднем огне.
В сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем по очереди творожники. Обжариваем их минуты по три
Когда творожники поджарятся, их нужно аккуратно поддеть вилкой за край и перевернуть лопаткой на другую сторону еще минуты на три. Если прикрыть сковородку крышкой, то выпечка получится особенно воздушной.
Затем переворачиваем творожники, обжариваем столько же, но уже под крышкой
Румяные и пышные сырники перекладываем на сервировочное блюдо.
Готовые творожники выкладываем на блюдо
Подаем к завтраку на порционных тарелках со сметаной, фруктовым джемом или ягодами. При желании творожнички можно «подпылить» сахарной пудрой. У нас получилось очень питательное блюдо именно к завтраку.
Такой десерт станет особенно ценным к завтраку вместе со свежими фруктами, ягодами или вареньем. Для красоты рекомендуем посыпать сырники сахарной пудрой

Вариации блюда

Если в творожное тесто добавить изюм, то на выходе можно получить отменное десертное блюдо. Творожники с изюмом – это, конечно, не классический рецепт, но непередаваемо вкусно!
Если в творог добавить манку, сократив муку вдвое, а творожники в духовке запечь – получится хрустящая и полезная выпечка.
Добавим в тесто ложку какао – получим шоколадные творожники. Такие лепешки, конечно, для взрослых «на любителя», но детям очень нравятся.

О пользе творожников

Безусловно, творог в свежем виде полезнее, но кулинарная обработка способна заставить есть этот богатейший кальцием и белком продукт даже тех, кто отказывается наотрез. Дети – они обожают вкусные творожники с ягодками и сметаной, но к цельному творогу относятся не всегда доброжелательно.

Что касается калорийности, то можно сказать следующее. Творожники получаются действительно очень питательными, но от парочки вреда не будет – это точно. Творожные продукты в любом виде должны быть включены в детский рацион, а также в меню беременных женщин, спортсменов и людей, нуждающихся в диетическом питании. Ведь их совсем необязательно жарить на масле. Замесим тесто по нашему рецепту и отправим их в духовку. Пользы будет однозначно больше!

В заключение хочется отметить, что творожники, приготовленные по нашему рецепту, получаются действительно потрясающими – ароматными, нежными, воздушными и очень вкусными. Да, и рецепт, настолько простой, что справиться сможет даже начинающая хозяюшка. Возвращайтесь к нам на ХозОбоз за новыми и интересными творожными рецептами - у нас их очень много!