Главная / Рецепты / Десерты / Как приготовить торт сметанник

Как приготовить торт сметанник

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 358
Белок: 5.0
Жиры: 16.6
Углеводы: 44.6

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Торты
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке , В холодильнике
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Polochan
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Большинство рецептов вкусной и полезной пищи пришло к нам из сёл и деревень. Одним из таких блюд является сметанник. Это любимый и самый известный торт всей Европы. Каждая бабушка и мама знает как приготовить торт сметанник.

Немного истории сметанника

Раньше сметанник торт был не из популярных. Он появился в средние века в деревнях Руси-матушки. Тогда женщины замешивали очень густое тесто на основе сметаны. Из теста они жарили тонкие коржи на сковородках. Затем коржи перемазывали сметаной и сверху поливали мёдом. Позже, в начале 90-х, домохозяйки начали добавлять сметану в бисквитные коржи. Это и есть основной рецепт сметанника, которым пользуются сейчас. В коржи начали добавлять сухофрукты, орехи, мак, мёд, какао, шоколад. Хоть этот торт и очень калорийный, но его любят кушать все!

Польза торта сметанника

Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для людского организма. Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей, волос и костей, особенно молодой растущей организм. Для ещё большей пользы добавьте в тесто для торта любимые сухофрукты, орехи, цукаты или семена.

Мак, например, насыщен микроэлементами: кальция, фосфора, калия, магния, селена, натрия, железа, йода и многими другими. Его семена обогащены витаминами: A, B1, B3, B6, B9, C, E и B4. Также очень полезны семена льна и тыквы. Курага улучшает зрение, лечит сердечные сосуды, анемию, укрепляет волосы и омолаживает кожу. Изюм повышает иммунитет, укрепляет работу нервной системы и является самым большим источником железа.

Также добавляют в тесто и украшают сметанник всевозможными орехами: кешью, грецкий, фундук, миндаль, арахис, лесной и даже кедровый. Все орехи богаты витаминами A и E. В орехах в 2-3 раза больше микроэлементов, чем в сухофруктах, семенах и цукатах. При этом все свои витамины и минералы они не теряют даже зимой, по сравнению с другими продуктами питания. Какао или шоколад повышает жизненный тонус и улучшает настроение.

Ингредиенты сметанника

Для коржей

яйца – 6 шт.;
мука – 4 стакана;
сахар - 3 стакана;
сметана 20% - 3 стакана;
сода - 1,5 чайные ложки;
изюм - 2 столовые ложки;
какао - 2 столовые ложки;
мак - 2 столовые ложки.

Для крема

сметана - 600-700 гр.;
сахар - 1,5 стакана.

Приготовление сметанника

Готовим корж с изюмом

Взбейте вместе 2 яйца со стаканом сахара в пышную пену. Лучше всего взбивать их блендером на протяжении 4-5 минут.
Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены
Влейте в взбитую массу 1 стакан сметаны и опять взбейте всё вместе до однородной массы.
Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте
Возьмите 0,5 чайной ложки соды и загасите её уксусом.
Загасите уксусом пол чайной ложки соды
К тесту влейте соду и всыпьте 1 стакан с горкой муки. Всё тщательно перемешайте.
Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку
Добавьте к тесту изюм и опять всё нужно перемешать. Мешайте тесто аккуратно, чтобы не испортить яичную пену.
Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену
Форму для выпечки нужно застелить пергаментной бумагой. Используйте круглую форму для выпечки с диаметром окружности 22,5 см.
Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой
Перелейте тесто в форму и распределите равномерно по поверхности.
Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите
Выпекать корж нужно при температуре духовки 180 градусов на протяжении 30-40 минут.
Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут
Готовность коржа проверьте деревянной палочкой.

Теперь нужно приготовить шоколадный корж

Нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.
Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа
Дальше подмешайте к ним 1 стакан сметаны.
Добавьте сметану во взбитые яйца
½ чайной ложки загасите уксусом и влейте к основной массе.
Половину чайной ложки соды погасите уксусом
Подмешайте в тесто муку и какао.
Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок
Перелейте тесто в подготовленную форму.
Перелейте тесто в круглую форму для выпечки
Выпекайте шоколадный корж так же само, как и корж с изюмом.
Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый

Приготовим последний маковый корж

Этот корж готовится точно так же, как и два предыдущих. Вот только вместо изюма или какао нужно подмешать мак.
Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак
Теперь тесто вылейте в форму.
Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке
После приготовления остудите корж.
После приготовления коржа, дайте ему остыть

А сейчас давайте приготовим крем и покроим им сметанный торт

На слабой скорости миксера взбейте сметану вместе с сахаром. По желанию в крем можно добавить цедру лимона, щепотку корицы или ванили.
Взбейте миксером сметану с сахаром
Положите на блюдо 2 части пергамента, а сверху корж с изюмом и тщательно смажьте корж кремом. Пергаментная бумага должна сходится именно посередине блюда. Для чего это нужно мы расскажем дальше.
Дальше положите шоколадный корж и намажьте его кремом.
Намажьте шоколадный корж кремом
Последним маковым коржом накройте торт и обмажьте весь торт оставшимся кремом.
Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом
Теперь осталось самое главное – украсить его. Для украшения сметанника можно использовать измельчённый на мелкой тёрке шоколад или измельчённые и поджаренные орехи. Посыпьте сверху торт выбранным продуктом, а украсить края торта орехами или шоколадной стружкой поможет широкий кухонный нож.
Украсьте торт шоколадной крошкой
На нескольких кусочках шоколада можете сделать надпись, как, например, сделали мы :)
Креатив от ХозОбоза :)

Совет от ХотОбоз

После окончательного украшения осторожно вытяните в разные стороны обе части пергамента. Таким образом, Ваше блюдо останется чистим, а торт не повреждённым.

После приготовления, поставьте торт сметанник на всю ночь в холодильник для пропитки.

В мире существует много вариантов сметанников. Порадуйте свою семью шоколадным сметанником. Коржи для такого торта делаются все с какао. Для крема нужно взбить 600 гр. сметаны, 1 стакан сахара и 100 гр. растопленного на водяной бане чёрного или молочного шоколада. Сам торт можно украсить кокосовой стружкой и листиками мяты.

Хоть и много сил приложили, но зато такой сметанник обязательно понравится всем. Главное, когда готовите, нужно запастись хорошим настроением. Импровизируйте и создавайте для себя новые рецепты. Удивляйте и радуйте своими творениями любимых людей. А сайт ХозОбоз Вам в этом поможет.