Главная / Рецепты / Десерты / Как приготовить торт медовик со сметанным кремом

Как приготовить торт медовик со сметанным кремом

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 491
Белок: 6
Жиры: 29
Углеводы: 48,9

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Торты
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Когда постоянно пытаешься похудеть, почему-то все больше набираешь вес. Поэтому проще жить так, как оно получается и периодически баловать себя маленькими мучными радостями. ХозОбоз знает много рецептов от плохого настроения и предлагает приготовить торт медовик. Пусть он совсем недиетическое блюдо, но жизнь коротка и не стоит того, чтобы без конца подсчитывать калории.

Историческая справка

Как ни странно, медовик (торт) появился во времена Елизаветы, которая брезгливо относилась к меду. Такие вкусовые пристрастия были известны всем придворным поварам, кроме одного новенького пекаря. Невзирая на отсутствие медового ингредиента в императорском меню, он решил порадовать супругу Александра I и приготовил новый десерт. Медовые коржи с заварным кремом приятно удивили Елизавету Алексеевну. Когда она решила узнать составляющие рецепта этого необычного угощения, то на свой страх и риск, кондитер сообщил о присутствии меда. Императрице пришлась по душе смелость ее придворного, которого она велела наградить, а медовый торт стал ее любимым десертом.

Польза меда

Ассортимент вкусных лекарств не так уж и велик, а когда речь идет о натуральном, полезном и сладком продукте сразу вспоминают про мед. Он верный друг иммунитета в борьбе с болезнетворными агентами, способен повышать обмен веществ, а также улучшать заживление тканей. К тому же, мед отлично справляется с функцией успокаивающего средства. Поэтому он частый гость при простудах у детей и взрослых. Однако, этот продукт пчеловодства способен вызвать аллергические реакции, а значит широта употребления его в пищу несколько ограничена. В то же время любители вести строгий учет энергетической составляющей каждого блюда, не оставят без внимания пищевую ценность 100 г торта медовик:

белки – 6;
жиры – 29;
углеводы – 48,9;
калорийность – 491 ккал.

Ингредиенты торта Медовик

Легкий, нежный и сладкий запах лета у торта медовик, способен оторвать от очень важных дел домочадцев и позвать в гости соседей. Вот только хозяюшке потребуется минимум 4 часа свободного времени и следующие ингредиенты:

Для теста

мука пшеничная – 500 г;
сахар – 200 г;
маргарин или сливочное масло – 100г;
мед натуральный – 2 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
сода пищевая – 1 ч.л.

Для крема

сгущенное молоко – 1 банка;
сливочное масло – 300 г.

Порядок приготовления выпечки

Ставим варить неоткрытую банку сгущенного молока, т.ч. вода полностью закрывала банку. На протяжении двух часов периодически доливаем выкипающую воду. Этот пункт можно пропустить, если сгущенка уже вареная.
Варим сгущенку
Начинаем готовить тесто с подготовки водяной бани. Ставим на огонь достаточно большую кастрюлю с водой и ждем пока она закипит.
В кастрюлю или другую термостойкую посуду кладем маргарин или сливочное масло.
Кладем в кастрюлю сливочное масло
Добавляем мед. Можно использовать различный виды, но следует помнить, что более сильный аромат и вкус дает темный мед.
Добавляем с вливочное масло мед
Высыпаем сахар в кастрюлю и все тщательно перемешиваем (комочки масла могут быть, она позже сами растворяться).
В ту же кастрюлю добавляем сахар
Ставим маленькую кастрюлю в большую с кипящей водой. Для более щадящего подогрева, вода в нижней кастрюле не должна достигать дна верхней.
Ставим этму кастрюлю в большую и заливаем между ними воду
Постоянно помешивая, добиваемся полного растворения сливочного масла. Через 4 – 5 минут в итоге смесь немного потемнеет.
Ждем полного растворения сливочного масла, постоянно помешивая
Добавляем в кастрюлю соду, гашеную уксусом и снова перемешиваем. Смесь начнет светлеть, а водяная баня еще понадобиться при постоянном помешивании примерно одну минуту.
Добавляем в кастрюлю соду с уксусом
Снимаем кастрюлю с огня.
Снимаем кастрюлю с огня
Добавляем яйца и просеянную через сито муку. Все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на минут 30.
Просеиваем муку
Включаем духовку на 200 – 220 оС.
Через полчаса достаем тесто, а на противень укладываем бумагу для запекания и смазываем ее подсолнечным маслом. Затем выкладываем две столовые ложки теста на центр противня и руками смазанными маслом аккуратно формируем тонкий круг.
Выкладываем тесто на противень и формируем круг
Выпекаем корж около 5 минут. Чтобы не терять зря время, пока корж находится в духовке берем еще один отрез бумаги для запекания и подготавливаем следующий корж.
Пока корж горячий берем крышку от сковороды нужного диаметра и с помощью ее отрезаем ровный круг.
Формируем ровный круг из коржа крышкой от кастрюли
Обрезанные кусочки не спешим есть, т.к. они еще понадобятся для украшения.
Оставшиеся кучоски оставляем, они нам понадобятся
Сформированный с ровными краями корж отсоединяем, а оставшуюся бумагу используем вторично (если бумаги не жалко, то для каждого коржа можно отрезать новый кусок).
Вот такой корж должен получиться
Выпекаем остальные коржи для торта Медовик.
Выпекаем остальные коржи
Начинаем готовить крем. Берем большую миску и выкладываем в нее масло.
Выкладываем масло в миску для приготовления крема
Добавляем к сливочному маслу сгущенное молоко.
Добавляем в масло варную сгущенку
Взбиваем миксером сливочный крем до образования однородной массы (небольшие комочки сгущенки можно оставить, т.к. они будут напоминать маленькие карамельки).
Взбиваем миксером масло со сгущенкой до однорожного состояния
Выкладываем на тарелку корж.
Выкладываем первый корж медовика на тарелку
Каждый корж смазываем кремом.
Смазываем кремом каждый корж нашего торта
На последний корж не жалеем крема и обрабатываем им сбоку торт.
Верхний корж смазываем кремом обильнее всего, так же обмазываем кремом бока медовика
Оставшиеся после обрезки кусочки измельчаем вручную.
Измельчаем руками оставшиеся после обрезки кусочки коржей
Посыпаем крошкой торт.
Посыпаем крошкой наш торт Медовик
Ждем около суток пока пропитается (если очень хочется время можно немного сократить).
Через сутки можем приступать к трапезе

Разумеется, пришлось потратить много времени и терпения на выпечку, но зато стало известно как приготовить торт медовик. Вот только любители домашних мучных сладостей могут поспорить с предложенным рецептом, т.к. существует мнение о том, что более правильно готовить торт медовик со сметанным кремом. Однако, каждый кондитер набираясь жизненного опыта, создает свои рецепты любимых блюд. Поэтому крем для медового торта выбирается индивидуально, также как украшение и дополнительные ингредиенты (орехи, изюм, курага, чернослив, кусочки фруктов, шоколад).

ХозОбоз рад, когда его рецепты помогают добавить ярких красок и вкуса в скучную и однообразную жизнь. Он находится в постоянном поиске столь желанных кулинарных инструкций и советов. Поэтому надеется, что торт медовик придется по вкусу даже очень капризному гурману. Приятного аппетита!