Главная / Рецепты / Десерты / Как приготовить пончики, рецепт

Как приготовить пончики, рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 303
Белок: 5.6
Жиры: 13
Углеводы: 38.9

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Пончик представляют собой кусочек обжареного дрожжевого теста во фритюре в виде сладкой пышки или с наличием начинки внутри. В каждой стране пончик называют по разному – дрожжевое пирожное, пирожок, пухлая булочка или крендель с дырочкой. Запах и нежный вкус пончика практически у каждого человека может ассоциироваться с счастливым, беззаботным детством, сытостью и достатком в семье. Само слово "пончик" в российский лексикон пришло из Польши, заняв главные позиции в ряду среди наиболее популярных кондитерских изделий.

В Польше в первые во время правления польского короля Августа III Грубого был использован кулинарный термин "paczek", что в переводе на русский язык означает "пончик".

История пончика

На северо-германских землях еще в XVI веке большим успехом пользовались дрожжевые шары на смальце. Если верить легендам, то самым первым берлинским пончиком стал пончик, испеченный в 1750-х кондитером Фридриха Великого на полях военных сражений, который имел форму пушечных ядров и был обжарен на открытом огне в сковороде с большим количеством жира.

До сих пор нет точных данных, кто именно и когда впервые наполнил пончик начинкой. Но при этом, уже в конце XVIII века практически на каждом праздничном столе Великого поста в Германии этот десерт с начинкой из джема занимал достойное место среди множества кулинарных произведений искусств. Не смотря на то, что пончик имеет достаточно дешевый и простой рецепт, требует определенных навыков и опыта для его приготовления. Самые необходимые продукты для данного блюда – это мука, дрожжи, вода и соль.

Пшеничная мука, входящая в состав пончиков, содержит:

большое количество необходимых для человека макро и микроэлементов;
углеводы, которые, увы, направлены на быстрый рост жировой массы тела;
крахмал;
насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта;
минеральные вещества, где преобладает повышенное содержание Алюминия (Al), Калия (K) и Меди (Cu);
витамины.

Дрожжи:

Хлебопекарные дрожжи активно участвуют в поддержании необходимого баланса микрофлоры кишечника за счет наличия определенных элементов:

дрожжи состоят из протеинов более чем на 60%, которые очень быстро усваиваются организмом человека;
десять процентов от всей массы занимают аминокислоты;
из минеральных элементов лидирующие позиции занимают – калий, магний, кальций, фосфор и железо;
из витаминов – многие витамины группы H, P и B, парааминобензойная и фолиевая кислоты.

Так же стоит отметить, что дрожжи способны нормализовать секрецию желез желудка и усилить всасываемость кишечника. Пончики рецепт очень простой и не требует много времени на его приготовление.

Основные ингредиенты десерта "Пончики"

Тесто

теплая вода – 300 мл;
пшеничная мука высшего сорта – 750 грамм;
сухие хлебопекарные дрожжи – 11 грамм;
мелкий сахар-песок – 30 грамм;
мелкозернистая соль – 3 грамма;
столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл.

Сироп, для его состава потребуется:

чистая вода – 250 миллилитров;
сахарный песок – 350 граммов;
ванильный сахар или молотая корица по вкусу – 5 граммов;
лимонная кислота – 1 грамм.

Способ приготовления Пончиков

Ингредиенты для пончиков.
Для начала подготовим ингредиенты для пончиков
Для начала подготавливаем сухую и чистую глубокую емкость для замешивания теста. Делаем в ней опару - соединяем теплую воду со столовой солью, сахарным песком и дрожжами. Все аккуратно размешиваем до полного растворения сахара. Постепенно всыпаем одну третью просеянной пшеничной муки и осторожно вымешиваем во избежание образования комков.
Опара для пончиков
Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой
Когда жидкая масса достаточно поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, эластичное однородное тесто и оставляем его в тепле на пятнадцать минут.
Вымешиваем тесто
Из готового пышного дрожжевого теста изготавливаем шары, в которых в дальнейшем делаем небольшие сквозные отверстия.
Формируем пончики из теста
Подготавливаем раскаленное рафинированное растительное масло и жарим в нем пончики до образования румяной корочки со всех сторон в течении пяти минут при температуре в 160-170 градусов. Выкладываем на чистую салфетку для стекания лишнего жира.
Жарим пончики в растительном масле
Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
Остывшие пончики погружаем поочередно на несколько секунд в горячий сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку.
Готовые пончики в кокосовой стружке

На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов приготовления пончиков, где используются различные продукты:

пончики с изюмом;
картофельные пончики;
пончики из моркови;
пончики с коньяком;
шоколадно-кокосовые пончики;
пончики банановые;
пончики со сливками.

Украшают пончики так же по разному – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, молочной помадкой или кремом. Это питательный и очень вкусный десерт, которым можно смело порадовать любого ценителя сладких блюд, стоит лишь включить немного фантазии и обычные пончики превратятся в уникальные кулинарные произведения искусств.