Главная / Рецепты / Основные блюда / Как приготовить пельмени в мультиварке

Как приготовить пельмени в мультиварке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 313
Белок: 10
Жиры: 20
Углеводы: 21

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В мультиварке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Kissa
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Традиционные русские пельмени, пожалуй, как ни одно другое блюдо имеет множество кулинарных собратьев по всему миру. Это и китайские баоцзы, и кавказские хинкали, и азиатские манты, и итальянские равиоли, и даже еврейский креплах. Во всех этих, несомненно, уникальных по-своему блюдах есть своя особенная изюминка. Существует она и у русских пельменей: несколько сортов мяса, собственноручно приготовленное тесто и обязательное добавление специй в воду, где они варятся. Сегодня ХозОбоз представляет пельмени в мультиварке, рецепт которых отличается использованием в приготовлении современной техники.

История пельменей

Почему именно Урал считается прародителем пельменей? Этому есть немало объяснений. Говорить, какое из них подлинное достаточно сложно. Но обратим внимание на более достоверное. Путешествующие финно-угорские племена частенько заходили и на территорию Предуралья, где останавливались на некоторое время, чтобы пополнить запасы. Именно в это время они обменивались с местным населением особенностями своего быта. В том числе, и традиционными блюдами. «Пельнянь» – именно так назвали удмурты новое блюдо, в переводе означающее «ухо из теста», которое им понравилось больше всего.

Тем более для его хранения требовался только мороз, которого здесь было в избытке. Кроме того, отличительной чертой первых пельменей было неравное соотношение сырого мяса и теста, в пользу первого. Связано это было с суровыми условиями, где найти муку и яйца было куда сложнее, чем мясо, к примеру, лося или зайца. В настоящее время существует невероятное количество рецептур этого русского блюда, но ХозОбоз расскажет, как варить пельмени в мультиварке на пару, максимально приблизив к современной кулинарии исконный русский рецепт.

Ингредиенты для пельменей

свинина – 180 г
говядина – 180 г
вода – 1 л
соль
одна луковица
гвоздика – 3 соцветия
перец – 10 горошин
чеснок – 4 зубка
черный перец
мука – 220 г
одно яйцо
сливочное масло – 25 г
петрушка – половина пучка
сметана
растительное масло

Как варить пельмени в мультиварке - пошаговый рецепт

Итак, как приготовить пельмени в мультиварке? Для начала сделаем тесто. Для этого соединяем просеянную муку, 50 мл воды, щепотку соли и яйцо.
Для приготовления теста смешиваем воду, соль, просеянную муку и яйцо
Затем тщательно вымешиваем тесто, посыпаем его мукой и ненадолго отправляем «созреть».
Тесто следует хорошенько вымесить, посыпать мукой и дать ему подышать под полотенцем не менее получаса
Параллельно займемся мясным фаршем для пельменей. Для чего нам понадобится в равных количествах говядина и свинина.
Для мясного фарша соединим равное количество свинины и говядины
Пропускаем мясо через ножи мясорубки.
Теперь пропускаем мясо через мясорубку
Добавляем в будущую начинку натертую луковицу, чеснок, крупную соль, по собственному вкусу красный перец и сухие специи.
Не забываем добавить натертую луковицу, чеснок, а также соль и специи
Хорошо перемешиваем (приблизительно на протяжении 8 минут) фарш.
Все тщательно размешиваем и отбиваем не менее 10 минут
Затем возвращаемся к тесту. Еще раз тщательно его разминаем руками, после чего делим на несколько одинаковых частей. Каждую раскатываем в непременно тонкий круг и с помощью обычной стопки вырезаем ровные круги.
Тем временем подоспело тесто и мы делим его на несколько частей. Из каждого куска раскатываем корж и выдавливаем круглые заготовки для пельменей
Укладываем сверху на тесто немного мясного фарша, защипываем края и формируем пельмень.
На каждую заготовку выкладываем немного фарша, затем складываем каждый круг пополам и защипываем края, придавая пельменю форму полумесяца
Далее наливаем в чашу мультиварки литр воды, закидываем три соцветия гвоздики, лавровый листик и десяток горошин перчика.
В мультиварку наливаем воду, добавляем гвоздику, соль, перец горошком и лавровый лист
В специальную емкость, установленную в чаше, выкладываем пельмени, сбрызгиваем их растительным маслом и дополнительно посыпаем перцем.
Пельмени, в нашем случае, укладываются не прямо в воду, а в специальную чашу. Кроме того, их необходимо сбрызнуть растительным маслом и приправить молотой смесью перцев
Закрываем крышку, устанавливаем режим «Пар» или «Мультиповар» и ожидаем результат около 14 минут. Подавать готовые пельмени на пару в мультиварке рекомендуется сразу, украсив блюдо замороженным сливочным маслом и щепоткой сухой зелени.
Крышка прибора закрывается и работа начинается в режиме «Пар» или «Мультиповар». Готовить пельмени следует около 14 минут

Варианты приготовления

Настоящие русские пельмени всегда готовят на открытом огне или в печи, используя для этого большие кастрюли или даже чугунные чаны. Конечно же, пельмени в мультиварке сложно назвать самым распространенным рецептом среди всех существующих. Однако, учитывая, что удобная чудо-машина продолжает завоевывать кухни хозяек, скоро и представленный вариант приготовления блюда займет свое почетное место в кулинарных книгах по всему миру. Но, все же, стоит сказать о нескольких наиболее популярных рецептах этой закуски:

пельмени с рыбой, куда помимо традиционного лука, чеснока и соли, входит мясо белой рыбы, розмарин и несколько листиков эстрагона;
пельмени с рубленым мясом, в рецептуре которых используется нарезанное на мелкие кусочки мясо, как минимум двух сортов, лук, зелень, а также сырое яйцо, специи и соль;
пельмени или украинские вареники с зажаркой, где все составляющие фарша, среди которых свинина, сало, лук и чеснок, пропущенные через мясорубку, обжариваются в масле и после частичного остывания выкладываются на тесто для последующего формирования;
пельмени с морепродуктами, включающие в свой состав мясо креветок, мидий, кальмаров, зелени, лука и подающиеся с непременным чесночным соусом.

Причем, если у хозяйки возникнет желание попробовать все эти рецепты, то вопрос, как варить пельмени в мультиварке исчезнет надолго. Ведь даже представленные варианты позволят разнообразить меню, как минимум на несколько месяцев.

Польза пельменей

Благодаря тому, что в рецептуре пельменей присутствует тесто, эту закуску смело можно отнести к высококалорийным блюдам. Единственно, что может оправдать домашние пельмени в мультиварке, – собственноручное приготовление с первого до последнего процесса. Так, тесто, не содержащее дополнительных добавок и состоящее исключительно из муки, яйца и воды, пополнит человеческий организм необходимой клетчаткой. А вот мясной фарш, который мы приготовили без консервантов и вредных красителей, обогатит нас легкоусвояемым белком, железом, магнием и лизином, укрепляющим костную ткань. Что же касается остальных ингредиентов, то содержащаяся в них польза просто неоценима. Так, лук восполнит организм витамином A и эфирными маслами, незаменимыми при вирусных заболеваниях, а чеснок – аллицином, считающимся природным антибиотиком. И именно пельмени в мультиварке, фото которых ХозОбоз представил сегодня, содержат в полном объеме все эти важнейшие элементы.