Как приготовить картофельный суп пюре
- Питательная ценность
- Калории: 74
- Белок: 2
- Жиры: 4
- Углеводы: 7
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Европейская
- Способ: Варка , Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
Картофельный суп, рецепт которого вам сегодня предлагает ХозОбоз, является очень популярным первым блюдом. Для того чтобы понять, почему его любят и в Европе, и в Америке, достаточно только раз его приготовить. ХозОбоз уверен, что картофельный суп-пюре понравится вам настолько, что рецепт этот сразу пропишется в вашей кулинарной книге.
История картофельного крем-супа
Крем-суп картофельный является традиционным первым блюдом немецкой и австрийской кухни. Его основным ингредиентом, как несложно догадаться, является картофель. Существует множество различных рецептов и региональных различий в приготовлении этого супа. Обычно он готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением лука, моркови, иногда сельдерея. После завершения процесса приготовления, картофель пюрируют полностью или частично. В суп в зависимости от рецепта добавляют жареный бекон или жареный лук со свежей петрушкой.
В зависимости от региона и сезона используются различные травы и специи, а ещё в него добавляют колбасу, сардельки и даже фрикадельки. Даже кусочки подсушенного хлеба иногда подают вместе с супом. Например, в кухне Верхнего Рейна, особенно в области Карлсруэ, картофельный суп традиционно готовят во время сбора урожая слив (как правило, на стол подают картофельный суп и сливовый пирог). В Пфальце картофельный суп подают с клецками. В Рейнхессене популярен вариант с добавлением чеснока.
Кстати, очень популярен картофельный суп и на Туманном Альбионе, особенно в Ирландии и Уэльсе. Правда, там картофельный суп готовят с луком-пореем. Собственно, он и называется картофельно-луковым супом. Готовят его непременно с добавлением сливок. У шотландцев имеется свой вариант картофельного супа - Tattie-і-Leekie. Есть такой суп и в Румынии, но там он имеет название Ciorbă de praz.
Как известно, картофель в Европу завезли испанцы в 1570 году. На Британские острова картошка добралась примерно через двадцать лет. И первыми, кто начал употреблять её в пищу (а не использовать картофельные цветы для декоративных целей), были именно ирландцы. Впрочем, не так уж и важно, кто первым начал варить картофельный суп. Важно то, что вот уже много лет рецепт его приготовления передаётся из поколения в поколение, причём с незначительными коррективами. А всё почему? Потому что самые простые ингредиенты никогда не надоедают.
Польза крем-супа
Картофельный суп выглядит очень аппетитным и сытным, потому может сложиться впечатление, что он весьма калорийный. Однако это не так, - картофельный суп является превосходным блюдом для тех, кто следит за фигурой и печётся о том, чтобы не переедать. В тарелке такого супа содержится меньше 200 калорий, зато он прекрасно утоляет голод. А ещё этот суп, как и любые другие протёртые первые блюда, является прекрасным вариантом для тех, кто имеет проблемы с желудком.
Ингредиенты
- Картофель – 4 штуки
- Бекон – 50 г
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Куриный или овощной бульон - 4 стакана
- Мука - 3 столовые ложки
- Молоко - 1 стакан
- Сливки 20% - 1/2 стакана
- Твёрдый сыр - 40 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление картофельного супа
- Бекон режем на небольшие кусочки, кладём в кастрюлю, в которой будем варить суп, и ставим на огонь.
Ставим на огонь кастрюлю для супа и выкладываем в нее кусочки бекона
- Когда бекон поджарится, вынимаем его из кастрюли и откладываем в сторону, на тарелку.
Как только бекон поджарится вытащим его из кастрюли
- В кастрюлю, где готовился бекон, кладём морковь, которую предварительно нужно тщательно помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Теперь в кастрюлю высыпаем нарезанную кубиками морковку
- Туда же, к морковке, отправляем очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. ХозОбоз обращает внимание на то, что репчатый лук можно заменить луком-пореем, - тогда вкус супа будет несколько нежнее, а само блюдо получит своеобразную ирландскую нотку.
Добавляем к моркови измельченный репчатый лук или порей
- Морковь и лук готовим на небольшом огне около 5 минут.
Варим ингредиенты на небольшом огне на протяжении 5 минут
- Картофель промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, затем кладём в кастрюлю к луку и морковке.
Клубни картошки чистим, нарезаем кубиками и отправляем в ту же кастрюлю
- Готовим овощи ещё 5 минут на небольшом огне.
Готовим еще 5 минут
- В кастрюлю вливаем куриный или овощной бульон. Доводим до кипения.
Добавляем бульон и доводим суп до кипения
- В отдельной миске смешиваем муку и молоко, чтобы не было комочков.
Тем временем в миске смешаем муку и молоко так, чтобы не образовывались комочки
- Полученную молочно-мучную смесь вливаем в суп, размешиваем ложкой.
Готовую смесь аккуратно введем в суп все время помешивая его
- Суп солим и перчим, доводим до кипения, снимаем с огня и измельчаем с помощью блендера. ХозОбоз обращает внимание на то, что вы можете сделать этот суп полностью гомогенизированным, а можете только слегка измельчить его, чтобы в супе попадались кусочки овощей – всё зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.
Теперь суп следует приправит по вкусу, а потом снять с огня и превратить в пюре нужной консистенции с помощью блендера
- Добавляем в суп сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим суп до кипения и снимаем с огня.
Вливаем в суп немного сливок и снова помещаем кастрюлю на огонь
- Разливаем суп по тарелкам, сверху посыпаем мелко тёртым сыром.
Готовый суп наливаем в пиалки и посыпаем тертым сыром
- В каждую тарелку кладём по несколько ломтиков бекона и немедленно подаём суп к столу, пока не остыл.
Затем добавим в каждую тарелку немного обжаренного вначале бекона и подаем к столу
Итак, теперь вы знаете, как приготовить картофельный суп. Как видите, всё очень просто и быстро – всего за каких-то полчаса вы можете приготовить замечательный, вкусный, низкокалорийный и очень уютный супчик на обед.
Отличный вариант картофельного супчика. Нежный, с легким оттенком сливок, и особенно удачно вписался бекончик. Бекона, пожалуй, даже побольше можно.
У меня суп не получился, в кастрюле овощи поджарились неправильно. Думаю, что этот рецепт подойдет для микроволновки.
С грибами или сухариками такой суп будет просто объедение, и можно вдоволь экспериментировать – например с азиатской кухней, добавить нарезанную фучжу или копчёную острую утку.
Это был мой первый суп-пюре, результатом очень довольна! Я еще добавила в тарелку порезанный свежий укроп, получилось нереально вкусно!
Для меня тут сыр лишний. Не люблю сочетания сыра и картошки. Лучше сверху насыпать много мелко порезаной зелени: укропа, петрушки, кориандра.
Первый раз приготовила картофельный суп с молоком и мукой. Скажу честно, не ожидала, что это так вкусно. Особенно понравилось это блюдо внуку, хотя супы он не очень жалует. спасибо за рецепт.
Суп из картофеля терпеть не могла с детства, видимо потому, что ни сливок, ни сыра там не было, просто бульон. В виде супа-пюре вызывает совершенно другие, позитивные ощущения. Особенно бекон хорошо дополняет его.
Очень люблю супчики-пюре. Картофельный тоже делаю, но рецепт несколько другой. Нужно обязательно попробовать этот, с беконом. К тому же рецепт достаточно прост.
Не разу не готовил такой простой суп пюре, очень дешевый получается и сытный, ребёнок даже может такое блюдо приготовить.
Очень вкусный, лёгкий и питательный супчик. Вместо бекона можно добавить кусочки печени – будет совсем деликатес) Но это уже на любителя)
Нямочка) Очень вкусно и питательно. По своим предпочтениям я иногда добавляю в готовый суп чеснок. Ну, а перец – это святое) Грех не добавить.