Варианты грибных супов
Рассмотрим возможные, чтобы точно знать какой из них предпочесть:
- Первый и самый простой способ - это добавить несколько сушенных или свежих грибов в обыкновенный овощной суп. Это будет абсолютно новый вариант всем знакомого и уже полюбившегося блюда.
- Второй вариант - это сварить суп на основе грибного бульона. В этом случае вкус получиться более насыщенным и ярким, к таким супам, как правило не принято добавлять мясо. В него лучше положить крупу или макаронные изделия. Так из первого блюда суп превратиться в полноценный сбалансированный обед. Грибы с мясом не принято смешивать по причине их высокой питательности и медленного переваривания.
- Третий вариант, пожалуй, самый модный по сегодняшним меркам - это грибной суп пюре. В такой суп добавляется все что предусмотрено для овощного бульона, грибы и часто сливки. В конце варки суп просто протирается до состояния пюре. Такой суп завоевал симпатии не просто так, а благодаря исключительным вкусовым качествам и удивительно приятной консистенции. Именно супы пюре скорее всего перевариваются и действуют на желудок успокаивающее.
Мы Вам предложим сразу несколько вариантов приготовления супов из грибов, а именно суп на грибном бульоне и суп пюре. Но прежде чем перейти к самому рецепту мы по уже сложившейся традиции предложим Вам информацию относительно пользы, которую таят в себе такие привычные для нас грибы.
Польза грибов
Чем же полезны грибы - это тот вопрос, на который мы ответим для своих читателей сегодня:
- Пищевая ценность. По этому показателю грибы не уступают не только овощам и фруктам, но даже мясу. Таким образом, можно утверждать, что грибы отлично утоляют голод и при этом в виду почти полного отсутствия жиров в составе совершенно не опасны прибавлением лишнего веса. Поэтому грибы пользуются огромной популярностью в качестве ингредиента диетического питания.
- Грибы один из немногих продуктов, которые не теряют своей пользы даже после термической обработки или сушки.
- Есть в грибах и витамины. Основные витамины: B, E, C, PP и D. О пользе каждого мы уже неоднократно упоминали в других своих обзорах, но коротко все ж напомним. Витамин B отвечает за нервную систему, участвует в выработке гормонов, способствует усилению окислительно-восстановительных реакций протекающих в организме человека. Еще витамины этой группы снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови. Основное назначение витамина E - защита клеток от преждевременного старения и гибели. Благодаря специальным антиоксидантам этот витамин предотвращает появление и развитие онкологических заболеваний. Витамин С в принципе не заменим и без него нормальное существование организма совершенно невозможно. Именно аскорбиновая кислота нормализует обмен белков, жиров и углеводов, а также стимулирует выработку организмом коллагена и гиалуроновой кислоты. Благодаря витамину C улучшается регенерация тканей и повышается сопротивляемость организма различным бактериям и инфекциям. Благодаря витамину PP налаживаются углеводный и белковый обмены в организме, улучшается работа мозга и нервной системы, именно он способствует нормальному состоянию кожи, зрению, а также витамин PP улучшает пищеварение и нормализует артериальное давление. А вот основная задача витамина D помочь организму усваивать кальций, что в результате как минимум дает здоровые кости и крепкие зубы.
- В грибах также содержатся бета глюканы, которые способствуют значительному укреплению иммунитета. Это делает грибы практически незаменимыми в период строгой диеты или поста.
- Также грибы являются отличным средством в профилактике и лечении, сахарного диабета, остеопороза и т.д.
Внимание! пред тем как перейти к рецепту хотим предостеречь Вас относительно того, что грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому блюда из грибов не стоит включать в рацион детей в возрасте до 3 лет.
Суп на грибном бульйоне
Первым мы предложим Вам рецепт грибного супа с макаронными изделиями.
Ингредиенты для супа с грибами
- Грибы - примерно 15 штук крупных
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Макаронные изделия крупного размера - около 2 ст.л.
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло для жарки - примерно 30гр
- Зелень для подачи на стол
Как приготовить суп на грибном бульйоне
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Воды необходимо использовать примерно 2 л.
- Грибы помойте, но не под струей воды иначе они превратятся в кашу. Обратите внимание на то, что грибы лучше использовать лесные даже если они будут замороженными. В этом случае их необходимо вначале разморозить при комнатной температуре.
- Теперь когда грибы помыты их следует порезать кубиками крупного размера, чтобы не разварились.
- Бросаем грибы в кипяток и доводим до кипения.
- После убавляем огонь и снимаем пену с отвара.
- Варим грибы на слабом огне примерно 30 минут до готовности.
- Тем временем следует очистить и нарезать кубиками лук.
- Поставьте на огонь сковородку и нагреваем в ней масло. Кладем на раскаленную сковороду лук и жарим до золотистого цвета.
- Чистим и натираем на терке морковь.
- После добавляем ее в лук и обжариваем пока она не станет отдавать сок и лук не окрасится.
- Когда грибы и зажарка готовы их следует соединить в кастрюле.
- Теперь суп необходимо приправить солью и специями и дать прокипеть еще примерно 3 минуты.
- Подавать суп необходимо посыпав нарезанной свежей зеленью.
Грибной суп-пюре
Теперь мы предложим Вам еще один рецепт грибного супа на этот раз пюрированного типа.
Ингредиенты для супа пюре
- Шампиньоны - примерно 300 гр
- Лесные грибы - 50 гр
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей корневой - 200 гр
- Лук репчатый - 1 шт.
- Овсяные хлопья - 2 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Как приготовить суп пюре из шампиньйонов
- Грибы шампиньоны необходимо помыть не используя напор воды и промокнуть бумажным полотенцем.
- Сушенные грибы следует залить горячей водой и дать постоять минут 5.
- В кастрюлю нужно положить все грибы и налить воды так чтобы грибы были покрыты и варить до готовности примерно 20 минут.
- После того как грибы сварятся их необходимо достать из кастрюли и мелко нарезать.
- Теперь процедим отвар в котором они варились через двойной слой марли в основную кастрюлю для варки супа
- После в тот отвар помещаем грибы. и солим.
- Лук нарезаем кубком и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
- Туда же после добавляем морковь очищенную и натертую на терке.
- После кладем в эту же сковороду сельдерей.
- Все обжариваем и перекладываем в кастрюлю с грибами и бульоном.
- Доводим смесь до кипения и варим 10 минут.
- После добавляем овсяные хлопья и варим примерно 5 минут.
- Теперь снимаем суп с огня и перетираем блендером.
- После ставим кастрюлю снова на огонь и приправляем суп перцем и другими специями по вкусу.
- Кипятим еще 5 минут и суп готов.
ХозОбоз очень надеется, что рецепты супов прийдутся Вам по вкусу и Вы их не только приготовите, но и усовершенствуете о чем, конечно, не забудете рассказать и нам! Приятного Вам аппетита. Ваш друг и товарищ ХозОбоз.
Похожие рецепты
Готовила супчик пюре из шампиньонов по этому рецепту. Суп получился легкий, но с насыщенным вкусом. Понравилось и мужу, и дочкам! Спасибо!
Давно хотела приготовить что-то подобное, но не могла найти нужный рецепт. Благодаря этому сайту смогла приготовить блюдо точь в точь как на фото в рецепте.
Для холостяка такие рецепты – просто находка. Купил 300 гр. замороженных грибов, лучок, морковку, вермишель. Все быстренько сварил и отличный обед готов. А запахи-то какие!
Дети требуют – только этот суп! Пришелся им, по душе. Вкусный, ароматный и легкий в приготовлении. Спасибо за рецепт.
Очень просто и быстро готовится. Если есть возможность – используйте лесные грибы. Вкусовые ощущения улучшаются – в разы. А какой стоит аромат… Вся семья, сбежится, на кухню.
Решил удивить жену новым супом с овсянкой – она её очень любит. Несмотря на то, что суп без мяса, мне он тоже понравился, получился вкусный и сытный.
Готовила суп-пюре. Обычно опасаюсь их, но решилась на эксперимент. По вашему рецепту всё оказалось достаточно просто и, главное, ВКУСНО. Мужу и детям очень понравилось. Возьму на вооружение. Спасибо большое :)