Главная / Рецепты / Закуски / Как приготовить домашний гамбургер, фото рецепт

Как приготовить домашний гамбургер, фото рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 260
Белок: 13
Жиры: 9
Углеводы: 30

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Рецепты из мяса
Кухня: Американская
Способ: Гриль
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на день рождения , блюда на детский стол

ХозОбоз сегодня вас научит делать вкусный и полезный домашний гамбургер из полностью натуральных свежеприготовленных продуктов. Хотите сделать немецкий бутерброд по-американски, настоящий гамбургер в домашних условиях? Это совсем легко, если вы будете использовать готовые булочки для гамбургеров. И займёт немного больше времени, если вы решите испечь такие булочки самостоятельно.

История гамбургера

США многие эксперты считают настоящим кулинарным мировым центром. Местное население, больше, чем любые другие жители нашей планеты, пользуется множеством разнообразных фастфудов, в которых представлены сотни видов такой еды, как:

сэндвичи;
пиццы;
хот-доги;
чизбургеры;
гамбургеры;
пончики;
пироги и прочие местные «изобретения».

Сегодня ХозОбоз хочет отдельно рассказать о гамбургере. Впервые закрытый бутерброд, включавший горячую мясную котлету и овощной гарнир, был запатентован 28 июля 1900 года американцем из Нью Хейвена, Луи Лассеном. Известная нам котлета в булочке, с непременным соусом и листом салата, именно так большинство представляет гамбургер, представлена была общественности в 1904 году на Сент-Луисской Всемирной Ярмарке.

Но существуют совершенно разные теории происхождения такого ныне популярного гамбургера. И все они имеют немецкие корни, что и понятно по названию, ссылающемуся на немецкий город Гамбург. Например, один из немецких купцов, находясь в 1800 году на территории Азии, обратил внимание на способ хранения мяса, который был принят у кочевых татар. Они делали мясо мягким, отбивая его куски под сёдлами лошадей. По возвращении в Гамбург, предприимчивый купец попросил своего повара отбить мясо. В результате получилось популярное блюдо, названное Гамбургским мясом.

Немецкие эмигранты привезли этот рецепт в США, и уже в 1834 году популярный нью-йоркский ресторан Delmonico's включил это блюдо в своё меню (тогда он стоил 10 центов). Первым упоминанием в прессе такого блюда, как «Гамбургский стейк» можно считать журнальную статью «Вечернего Бостона» от 1884 года. Так как у ресторана Delmonico's нет достаточных доказательств, первенство также оспаривает и ресторан Clipper, где в 1871-1884 годах блюдо с названием «Гамбург Бифштекс» подавалось на завтрак и ужин, также по цене в 10 центов, как и другие блюда: бараньи котлеты, свиные ножки в тесте и тушёная телятина. Гамбургеры на обед там почему-то не подавались, и в обеденном предложении была более непривычная для нас еда: свиная голова, телячий язык и тушёные почки.

По другим версиям история гамбургера начинается со скифов, умевших жарить говядину и поедать её, используя пару ломтей хлеба. Китайцам кажется, что кусок мяса между двумя рисовыми лепёшками, их старинное блюдо, тоже может быть аналогом современного домашнего гамбургера рецепта. Массовое распространение гамбургера произошло по всем штатам в 1885 году, когда в городке Сеймур Чарли Нагрин презентовал на ярмарке «Outgamie» это блюдо. И сейчас Снеймур, по-прежнему, остаётся столицей гамбургера.

1921 год стал удачным Уолта Андерсона, предприимчивого повара из Уичито, в штате Канзас, который придумал концепцию «Ресторана гамбургеров». Ему помог финансист Билли Инграм, который инвестировал 700$ для создания сетевых ресторанов с названием «Белый замок» (White CastleHamburger). Сразу это блюдо не было самым популярным, но к 30 годам именно оно принесло успех. Новая философия сети кафе Wimpy Grills позволила обслуживать клиента за одну минуту, на поточном приготовлении. Кроме того, продавались там гамбургеры по пять центов (вплоть до 1946 года). И стало одним из символов Америки. Но это уже относится к истории ресторанов McDonald's.

Рестораны «драйв-ин» увеличили популярность гамбургеров в период стремительной автомобилизации Нового Света, и рестораторы организовали обслуживание клиентов непосредственно в автомобиле, когда всё подавалось через систему окон. Самый успешный бизнес на гамбургерах начался в 1948 году, во время калифорнийской встречи в Сан-Бернардино братьев Макдональд и Рея Крока, который был изобретателем машины для молочных шейков. Они создали McDonald's, выросший в огромную сеть, благодаря системе франчайзинга. Компания McDonald's и их гамбургерами стали настоящим символом глобализации, и теперь популярную вывеску этих ресторанов можно увидеть во множестве стран.

О пользе домашних гамбургеров

Готовя гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых могут быть индивидуальны у каждой хозяйки, можно добиться больших успехов, чем в ресторане. Например, вы можете приготовить гамбургер в домашних условиях, используя любое свежее мясо. И ничто не мешает выбирать менее жирные сорта. Кроме того, вы вольны выбирать самую разнообразную зелень для начинки гамбургеров, а вместо майонеза использовать сметанный или йогуртовый соус. Булочки из белой муки легко заменить на мультизерновые или на булки с клетчаткой.

Это блюдо вас быстро насытит и добавит энергии на долгое время, благодаря большому содержанию белка в мясе и углеводов – в булочке. Витамины из салата и других овощей (помидоров, лука) также благотворно скажутся на вашем организме. Главное ограничение при выборе этого блюда – это его количество и время его поедания. Если вы активны и съедите один гамбургер в первой половине дня, это никак не отразится на толщине вашей талии.

Инструкция по приготовлению домашних гамбургеров

Не знаете, как сделать домашний гамбургер, чтобы он был особенным? Тут поможет фантазия и ассортимент вашего холодильника. Или посмотрите на этот домашний гамбургер фото рецепт, чтобы приготовить его по рекомендациям ХозОбоза.

Ингредиенты для гамбургера

Свинина (шея) – 600 г
Булки мультизерновые со льном и кунжутом – 6 шт
Сыр Чеддер – 180 г
Йогурт домашний – 6 ст.л.
Горчица французская – 1 ст.л.
Листья салата – 6 шт
Зелень петрушки – 1 пучок
Шампиньоны свежие – 6 шт
Чёрный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Соевый соус классический – по вкусу

Пошаговая инструкция как приготовить гамбургер

Выберем подходящее мясо, которое мы замаринуем, чтобы использовать для стейков-гриль в нашем варианте гамбургера.
Маринуем мясо из которого в последствии приготовим стейки для наших гамбургеров
Режем нашу свинину примерно одинаковыми кусочками сантиметровой толщины.
Нарезаем кусок свинины стейками толщиной примерно в 1 см
Натираем каждый кусочек солью с одной стороны.
Каждый стейк солим, но только с одной стороны
И слегка отбиваем.
Теперь мясо следует слегка отбить
Переворачиваем и повторяем действия со второй стороны.
Теперь солим и отбиваем стейк с противоположной стороны
Перчим отбивное мясо.
Приправляем мясо специями по вкусу
Складываем мясо в контейнер и отправляем до утра мариноваться в холодильник.
Замаринованное мясо помещаем в лоток и оставляем не менее чем на 10 часов
Мясо замариновалось.
По прошествии отведенного времени мясо готово
Булки мультизерновые уже испечены и остыли. Подготавливаем остальные продукты.
Для гамбургеров используем зерновые булочки, которые к этому моменту уже испеклись и остыли
Разогреваем гриль и выкладываем на него замаринованные куски мяса.
На раскаленный гриль выкладываем куски маринованного мяса
При поджаривании до приятного цвета, переворачиваем на другую сторону.
Как только мясо зарумянится как следует перевернем его на другую сторону (если гриль не предусматриваем одновременную двухстороннюю прожарку)
Режем шампиньоны пластинками.
Нарезаем пластинками шампиньоны
Выкладываем грибы на гриль.
Нарезанные грибы тоже приготовим в гриле
Поливаем соевым соусом.
Сдабриваем шампиньоны соевым соусом
Поджариваем до готовности.
Готовые грибы помещаем на поверхность гриля
Моем и обсушиваем зелень.
Пока жарятся грибы помоем и просушим свежую зелень
Булочки разрезаем пополам.
Разрезаем булочки вдоль на две части
В соусник выкладываем горчицу с зёрнами.
Для соуса используем дижонскую горчицу
Добавляем к горчице йогурт.
Теперь в соусник с горчицей добавим немного йогурта
Подсаливаем.
Посолим соус
Намазываем этим соусом срез булочки.
Готовым соусом намажем внутри каждую булочку
Укладываем листик салата.
Теперь внутрь вкладываем по листу зеленого салата
Сверху – кусочек мяса-гриль.
Сверху на салат помещаем по куску мяса гриль
И теперь шампиньоны.
Выкладываем шампиньоны
Следующий слой – пластинка ирландского сыра «Чеддер».
Далее очередь ломтика сыра. Кстати, для этой цели прекрасно подойдет «Чеддер»
На сыр – петрушку.
После сыра кладем петрушку
И, наконец, прикрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер домашнего приготовления готов!
В завершении накрываем гамбургем верхней частью булочки и к столу

Альтернативные варианты домашних гамбургеров

Существует бесконечность возможностей в приготовлении гамбургеров дома. Например, возьмите:

булочку из кукурузной муки;
салат Ромен;
соус Сацебели;
баранью котлету;
сыр Сулугуни;
красный лук;
кинзу.

Это позволит получить гамбургер в кавказском стиле. В итальянском гамбургере будет использоваться руккола, моцарелла, стейк из говядины, черри и оливки. Любая кухня мира может стать основой для вкусного гамбургера! Теперь вы владеете информацией о том, как приготовить домашний гамбургер, чтобы он был намного привлекательней еды из фаст-фуда. А ХозОбоз надеется и дальше радовать вас интересными решениями при приготовлении знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!