Главная / Рецепты / Первые блюда / Как приготовить чесночный суп

Как приготовить чесночный суп

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 173
Белок: 4
Жиры: 2
Углеводы: 33.6

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская
Способ: Варка , Жарка
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Zlata
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Какое блюдо поможет во время простуды? Как справиться с осенней хандрой и поддержать свой иммунитет? ХозОбоз ответит на эти вопросы и раскроет все секреты данного блюда. Сегодня будем готовить чешский чесночный суп, рецепт которого мы предлагаем далее. Это блюдо поможет согреться в холодный день и благоприятно отразится на вашем самочувствии. Кроме того, чесночный суп легкий и быстрый в приготовлении, готовится из простых продуктов, которые всегда найдутся под рукой.

История блюда

Чеснок обладает многими полезными свойствами и присутствует во многих блюдах разных народов. Это не удивительно, что чеснок стали употреблять в пищу для приготовления первых блюд. Кроме того, что он придает дополнительный вкус и аромат блюдам, чеснок может выступать главным ингредиентом блюда, например в чесночном супе. Европейцы очень любят такой суп и часто готовят его.

Вкусный и ароматный суп из чеснока обрел популярность в Чехии, откуда и получил свое название - чешский чесночный суп чеснечка (Česnečka). Он поможет исправить здоровье, облегчить состояние человека при похмелье и наверняка понравится всем. Истинный вкус этого блюда можно попробовать в изумительных заведениях Праги, где его подадут с оломуцкими сырками или с жареным сыром и пивом.

Чесночный суп встречается также в кулинарных книгах Испании, где во многих регионах принято готовить острый вариант супа с хрустящими гренками. Португальский чесночный суп берет свое происхождение от португальских хлебных супов и похлебок. Во Франции тоже любят данный суп, где в него принято добавлять нежные сливки. Французы добавили свою изюминку, сделав чесночный суп в привычном для них перетертом виде. Можно не перетирать суп в пюре, а оставить его в первоначальном варианте.

Ингредиенты

Картофель – 3 штуки средние
Чеснок – 10 зубчиков
Лук репчатый – 1 шт.,
морковь- 1 шт.,
стебли зелени для бульона
Лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 3 горошины для бульона
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Яичные желтки – 2 штуки
Растительное масло
Лук репчатый – 1 штука
Зелень (петрушка)
Соль
Перец (белый молотый или смесь из 5 видов перца)
Батон или белый хлеб для гренок
Сливки – по желанию

Приготовление

Для начала приготовим бульон из овощей. Для этого почистим одну луковицу, морковь и отрежем стебли зелени. Все тщательно промоем, лук и морковь разрежем на две половинки.
Для овощного бульона очистим и нарежем морковку, лук и стебли зелени
В кастрюлю нальем воду и поместим подготовленные овощи. Также добавим лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Поставим на огонь и будем варить минут 20 после того, как бульон закипит.
Все подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с водой, добавляем душистый перец и лавровый лист и варим в кипящей воде на слабом огне примерно 20 минут
В конце варки посолим бульон, овощи удалим, ведь они уже отдали все полезные свойства и больше не понадобятся.
Уже тогда когда бульон сварится его следует посолить
Теперь подготовим чеснок для супа. Снимем верхний слой шелухи.
Чистим чеснок от верхней шелухи
Неочищенные дольки чеснока зальем кипятком и немного прокипятим. Через две минуты снимем с огня, остудим, полностью очистим от шелухи. Главное – не переварить чеснок!
Теперь зубки в плотной оболочке помещаем в кипяток и варим 2 минуты. Затем снимаем кастрюлю с огня остужаем содержимое и очищаем чеснок полностью
Затем чеснок мелко нарежем и обжарим на растительном масле с перцем до светло-румяного цвета.
Подошло время обжарить чеснок на растительном масле до золотистого цвета
Подготовим овощи для супа. Лук очистим, нарежем полукольцами.
Для самого супа чистим и нарезаем половинками колец лук
Выложим лук в кастрюлю с толстым дном, добавив предварительно сливочное и растительное масло.
Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с уже растопленной смеси растительного и сливочного масла
Обжарим лук до мягкости, посолим и поперчим.
В этой масляной смеси лук надо обжаривать до тех пор, пока он не станет мягким
Картофель помоем, почистим, опять помоем и нарежем небольшими кубиками.
Клубни картошки следует почистить и нарезать кубиками небольшого размера
Добавим порезанный картофель к обжаренному луку.
Соединяем в кастрюле лук и картофель
Добавим бульон и будем варить суп до кипения, затем проварим суп еще минут 15 до мягкости картофеля, посолим и поперчим по вкусу.
В обжаренные овощи добавляем бульон и варим минут 15 или пока картофель не станет мягким. В конце этого этапа солим и приправляем суп
Обжаренный чеснок поместим в суп и перемешаем.
Закладываем обжаренный чеснок
Добавим взбитый желток в молоко, тщательно перемешаем и добавим все к общей массе.
Теперь по немного вводим яичный желток и молоко не забывая все время помешивать суп
Теперь сделаем чесночный суп пюре. С помощью стержневого измельчителя от блендера перемешаем суп прямо в кастрюле, чтоб получить консистенцию пюре. Поставим суп на огонь и по желанию добавим сливки. Постоянно помешивая, добавим соль и перец по вкусу. Когда суп немного прогреется, сразу выключим огонь.
С помощью блендера преобразовываем суп в пюре, а затем снова помещаем на огонь и при желании добавляем сливки, а также необходимые приправы
Зелень петрушки тщательно промоем, порежем и добавим в каждую порцию.
Нарезаем помельче зелень петрушки и посыпаем ею суп уже разлитый по тарелкам
Подготовим чесночные гренки для супа. Батон нарежем небольшими кубиками. Раздавим один зубчик чеснока на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем чеснок уберем, а положим нарезанный хлеб. Обжарим его до румяности.
Для гренок нарезаем кубиками кусочки батона, а затем обжариваем их на растительном масле сразу после зубков чеснока. Учтите, что прежде чем добавлять хлеб, чеснок необходимо вынуть из сковороды
Чесночный суп пюре, рецепт которого вам уже известен, подают к столу с гренками и рубленой зеленью, иногда с сыром. Интересным вариантом подачи является суп-пюре в хлебе. Можете звать гостей и наслаждаться этим чудесным блюдом!
Такой суп принято подавать именно со свежей зеленью и гренками, но иногда его также посыпают сыром. Делайте как Вам нравится и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом

Приготовить чесночный суп можно на курином бульоне, который является незаменимым при простудных заболеваниях. Тогда оздоровительный эффект будет выше. Есть несколько вариантов приготовления чесночного супа: готовят его и с копченостями, и с мясом, есть и постные варианты, иногда добавляют сыр. Подавать чесночный суп в хлебных тарелках принято не только в самой Чехии, это придает особый вид блюду в любом регионе.

Польза блюда

Польза чесночного супа проверена и доказана, ведь его основой является чеснок – лекарь от многих напастей и простудных заболеваний. Чесночный суп способен остановить вирусы, благодаря аллицину – одного из его химических составляющих. Чесночный суп, рецепт которого вы теперь знаете, способен противодействовать болезнетворным бактериям лучше, чем популярные антибиотики. Кроме того, чеснок помогает снизить уровень холестерина и препятствует образованию тромбов.

ХозОбоз надеется, что «чеснечка» поможет Вам справиться с простудными заболеваниями. Теперь не понадобится ездить в Прагу, чтобы поправить свое здоровье и побаловать себя таким замечательным блюдом! Будьте здоровы и приятного аппетита!