Как приготовить банош, рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить банош, рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 254
  • Белок: 6.5
  • Жиры: 20.4
  • Углеводы: 9.2
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Банош

Ароматная густая каша из кукурузной муки, которую жители Карпат называют банош, является визитной карточкой гуцульской кухни. Чем же отличается банош от итальянской поленты или молдавской мамалыги? Главное отличие состоит в том, что готовят банош из кукурузной муки очень мелкого помола не на воде, а на сметане. Банош прекрасен в дуете белыми грибами, шкварками, маслом или овечьей брынзой. Это блюдо настолько популярное, что ему в Карпатах посвящены фестивали. Самый знаменитый фестиваль баноша в – Рахове, на Закарпатье. Каждый уважающий себя гуцул во дворе обязательно обустраивает специальное место, где готовит банош для уважаемых гостей.

Немножко истории…

Весной, когда на карпатских полонинах начинает зеленеть молодая трава, пастухи с отарой овец отправляются в горы. Они будут выпасать там отару до первого снега. Женщин на полонину не берут, поэтому в обязаность пастухов входит дойка овец и приготовление из молока знаменитой гуцульской брынзы, а также приготовление пищи. Из продуктов пастухи берут с собой только кукурузную муку, соленое сало, лук, чеснок и соль. Остальное – сметану и сыр даст овца. А ягоды и грибы, в прямом смысле, ростут под ногами, достаточно только руку протянуть.

Поскольку пастухам приходится много двигаться, пища должна быть калорийной. Неизвестно кому и когда пришла в в голову идея вместо воды в казан влить овечью сметану и на ней готовить кукурузную кашу. Пропитанная дымом костра, приправленная шкварками и брынзой, она имела особенный вкус и очень всем понравилась. Возможно, звали этого пастуха Банош, поэтому его именем и назвали это блюдо. Возможно... Во всяком случае, эта версия имеет право на жизнь.

О пользе баноша

Кукуруза, из которой готовят крупу и муку, богата многими полезными веществами. Клетчатка, содержащаяся в ней, прекрасно очищает кишечник, препятствует развитию гнилостных процессов. Селен замедляет старение организма, защищает его от стресса. Особенно ценен он для мужского организма. Кроме того, из-за содержания в кукурузе каротина и сложных углеводов, она полезна и детям, и пожилым. Каша из кукурузы хороша еще тем, что она не вызывает аллергию и укрепляет иммунитет. Людям, страдающим анемией, кукуруза тоже полезна, так как в в ней содержится витамин B12 и фолиевая кислота. Очень нежелателен дефицит фолиевой кислоты в меню беременных, поскольку он может стать причиной врожденных дефектов нервной системы у ребенка. Поэтому «солнечная» каша обязательно должна быть в меню беременных женщин.

А еще в кукурузе содержится калий, магний и фосфор – микроэлементы, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой системы, что очень важно для гипертоников. Но при всех достоинствах баноша, нельзя не сказать, что он полезен не всем. Прежде всего, нельзя его употреблять людям в период обострения язвенной болезни. Противопоказан он также тем, у кого проблемы с желчным пузырем и поджелудочной железой. Из-за большого содержания жира, людям, с высоким уровнем холестерина, он тоже не рекомендован.

Ингредиенты для баноша

  • Кукурузная мука -1,5 ст;
  • Сметана домашняя – 0,5 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Копченое сало или бекон – 200г;
  • Луковица - 1шт.

Банош рецепт с фото. Хотя настоящий банош готовят в казанке на открытом огне, в домашних условиях он получается тоже очень вкусным. Для его приготовления воспользуемся либо чугунной кастрюлей, либо кастрюлей с антипригарным покрытием. Если вы желаете, чтобы банош получился не слишком калорийным, часть сметаны можно заменить водой.

Приготовление баноша

  1. Сметану заливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем соль.
    В кукурузную муку добавляем немного воды и тщательно промываем

    В кукурузную муку добавляем немного воды и тщательно промываем

  2. Чтобы при добавлении кукурузной муки в кипящую сметану не образовались комки, заливаем муку водой, заодно и промываем его от шелухи.
    В кукурузную муку добавляем немного воды и тщательно промываем

    В кукурузную муку добавляем немного воды и тщательно промываем

  3. Аккуратно сливаем воду вместе с шелухой, в миске остается чистая кукурузная мука.
    Сливаем лишнюю воду и оставляем только кукурузную муку

    Сливаем лишнюю воду и оставляем только кукурузную муку

  4. Промытую муку выкладываем в кипящую сметану и начинаем мешать деревянной ложкой густеющую кашу.
    Теперь уже промытую кукурузную муку высыпаем в кипящую сметану и вымешиваем кашу ложкой

    Теперь уже промытую кукурузную муку высыпаем в кипящую сметану и вымешиваем кашу ложкой

  5. Огонь уменьшаем до минимума и продолжаем мешать. Как только банош начинает блестеть от появившихся капелек жира, кастрюлю с огня можно снимать.
    Теперь уменьшаем огонь и варим кашу, помешивая, до тех пор пока она не станет поблескивать от выделенного жира

    Теперь уменьшаем огонь и варим кашу, помешивая, до тех пор пока она не станет поблескивать от выделенного жира

  6. Теперь приступаем к приготовлению зажарки для баноша.
    Приступаем к зажарке

    Приступаем к зажарке

  7. Очищаем луковицу от шелухи, моем и нарезаем ее полукольцами.
    Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами

    Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами

  8. Нарезаем копченое сало или бекон небольшими кусочками.
    Сало или бекон нарезаем кусочками

    Сало или бекон нарезаем кусочками

  9. Выкладываем бекон и лук на сковородку и жарим на легком огне, пока лук не станет золотистым.
    На небольшом огне обжариваем нарезанный мелко лук и мясные продукты

    На небольшом огне обжариваем нарезанный мелко лук и мясные продукты

  10. Раскладываем банош на тарелки, сверху выкладываем поджаренный бекон с луком. Наше блюдо готово.
    Теперь раскладываем по тарелкам банош, а сверху размещаем приготовленную зажарку. Приятного аппетита

    Теперь раскладываем по тарелкам банош, а сверху размещаем приготовленную зажарку. Приятного аппетита

При желании, к баношу можно добавить брынзу. Очень вкусный банош с грибами, особенно белыми. Банош станет более сладким, если заменить сметану сливками. Такой вариант прекрасно подойдет детям на завтрак. Большим преимуществом этого блюда является его быстрое приготовление, небольшое количество ингредиентов и очень приятный вкус. Готовить банош можно и в мультиварке, он по вкусу не отличается от баноша, приготовленного в кастрюльке. Хотя гуцулы считают, что настоящий банош на плите приготовить нельзя, тем не менее, Хозобоз этот рецепт рекомендует вашему вниманию. Мы надеемся, что банош будет частым гостем на вашем столе.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>