Итальянское печенье торчетти рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 323
- Белок: 5
- Жиры: 14
- Углеводы: 42
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты , Печенье
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 3 часа
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на 8 марта , блюда на день Святого Валентина , блюда на детский стол
Печенье «Торчетти» Друзья, сегодня мы решили представить вам удивительный рецепт - печенье торчетти пошагово на дрожжах. Это традиционная итальянская выпечка давно снискала популярность во всём мире. Кто не слыхал о знаменитом печенье торчетти? Нет, ну ежели кто не слыхал, то мы быстро исправим ситуацию. Дамы и господа, к вашему вниманию - итальянское печенье торчетти, рецепт с фото. Начинаем немедленно! И для начала окунёмся во времена былые – узнаем, как появилось печенье торчетти и почему оно получило такое название.
История торчетти
Итальянское печенье торчетти, как нетрудно догадаться, придумали в Италии. Более того, оно включено в список традиционных итальянских продуктов питания. Возможно, кто-то удивится, узнав, что печенье торчетти – это разновидность хлебных палочек, так популярных в Италии, только чуток закрученных. Выпекали торчетти с давних времён в сельской печи, пока она топилась для выпекания хлеба. А название печенье получило из-за своей закрученной формы, она же является его визитной карточкой.
Регионом торчетти является Пьемонт. Говорят, самое лучшее печенье пекут в Ланцо, Торинезе, Канавезе и Бьелле. Занятно, что по рецептам Канавезе и Ланцо торчетти получаются немного тоньше, с более карамельным цветом и с меньшим содержанием масла. А вот в Бьелле это печенье получается потолще, помаслянистее и светлее. Выбирайте, какое вам больше нравится. Впрочем, торчетти, в каком бы регионе не готовилось, является очень вкусным печеньем, и не попробовать его приготовить было бы кощунственно. Поэтому, друзья, не будем лишать себя этого вкуснейшего удовольствия под названием торчетти.
Польза печенья торчетти
Печенье торчетти, рецепт которого у нас сегодня на повестке дня, очень полезно. Чем? Да хотя бы тем, что поднимает настроение, ведь в Италии советуют употреблять его с игристыми сладкими или полусладкими винами. Согласитесь, отличная идея. Хотя, с молоком торчетти тоже сочетается отменно. Можно так: детям давать торчетти с молоком, а взрослые могут и винцом игристым его попробовать.
Ингредиенты для торчетти
- Мука пшеничная – 250 грамм
- Сахар – 150 грамм
- Вода тёплая – 120 мл
- Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм
- Соль – щепотка
- Дрожжи сухие – 2 грамма
Приготовление печенья
- Для начала помещаем сухие дрожжи в небольшую мисочку.
Дрожжи помещаем в мисочку
- Добавляем тёплую воду и оставляем дрожжи на 10-15 минут. Кстати, в этом рецепте можно использовать и обычные, не сухие дрожжи – их нужно всего 4 грамма.
Дрожжи заливаем водой
- В большую миску просеиваем муку.
Муку просеиваем в миску
- К муке добавляем сахар.
Добавляем сахар
- За то время дрожжи уже «заработали».
Дрожжи уже начали действовать
- Дрожжи добавляем к смеси муки и сахара.
Вливаем дрожжи в муку
- Начинаем вымешивать тесто, сначала в миске.
Пошёл замес теста
- Затем выкладываем тесто на доску, продолжаем вымешивать.
Далее вымешиваем на доске
- Теперь возвращаем тесто обратно в миску.
Тесто снова кладём в миску
- Накрываем миску с тестом полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой.
Миску накрываем пищевым полиэтиленовым пакетом
- Оставляем тесто на час, чтобы оно увеличилось вдвое.
За час тесто должно вырасти вдвое
- Теперь добавляем к тесту масло. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, мягкое, так будет легко его вмешивать в тесто.
Далее масло будем вмешивать в тесто
- Аккуратно, руками вымешиваем масляное тесто.
Вымешиваем тесто с маслом
- Вымешивать нужно тщательно, чтобы тесто вобрало в себя масло.
Вымешиваем хорошенько, не ленимся
- При необходимости досыпаем ещё немного муки.
Добавляем немного муки, если нужно
- Опять кладём тесто в миску.
Возвращаем тесто в миску
- И снова накрываем посуду пакетом или пищевой плёнкой.
Ещё раз накрываем миску полиэтиленом
- Оставляем тесто ещё на час, чтобы оно снова увеличилось в объёме.
Через час тесто опять «вырастет»
- Выкладываем тесто на доску, слегка присыпанную мукой, и разделяем его на 25-30 одинаковых кусочков.
Тесто делим на одинаковые кусочки
- Каждый кусочек раскатываем так, как показано на фотоснимке.
Делаем заготовки, как на фото
- А теперь формируем печенье, накладывая один конец полоски на другой, слегка прижимаем.
Формируем торчетти
- Каждое печенье окунаем с одной стороны в сахар.
В миску положить сахар и окунать в него каждое печенье
- Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выкладываем торчетти на противень
- Выпекаем печенье торчетти примерно 20-25 минут при температуре 180С.
Отправляем печенье в духовку на 20-25 минут
- Зовите родных и близких. Не забудьте угостить соседей.
Приятного аппетита
Ну вот, мы и приготовили знаменитое итальянское печенье торчетти. Немного пришлось с ним повозиться, но, согласитесь, оно того стоит. Вроде и хрустящее на вид, а внутри даже немного мягкое. В общем, это печенье обязательно к приготовлению и последующему жадному поеданию. Потому что очень вкусно! ХозОбоз рекомендует.
Не понравилось вообще. Тесто получилось крутовато. Считаю, что в рецепте ошибка по количеству дрожжей сухих. Купила свежие (сухие!), перед приготовлением. Все по рецепту добавила, 2 г на 250 муки. Тесто практически не поднялось…. А на пакетике с дрожжами написано пакет 25 г на 500г!!!
А в рецепте всего 2 г, вместо 10 хотя бы ((((
Какая воздушная прелесть. Даже не верится, что тонкие печенья получаются из дрожжевого теста не растут в духовке.
Очень вкусное, ароматное и нежное печенье получилось! Только вместо простой воды я сделала тесто на магазинном молоке!
Печенье торчетти получается очень вкусное, готовится оно просто, только времени нужно побольше, чтобы тесто два раза подошло в тепле. Мы с внуками из этого теста готовим печеньки различной формы и в виде восьмерочки, и в виде различных завитушек.
Впервые столкнулась с этим рецептом. Понравился своей простотой и небольшим количеством ингредиентов. Пеку давно, опыт в этом имею богатый. Это печенье сможет сделать даже “неумеха”, создав себе славу кулинара.
Позволяет дать волю фантазии с посыпками и добавками в тесто, так же с формой. Но лучше придерживаться классического варианта. Очень рекомендую попробовать. Разочарования не будет.
Этот рецепт, яркий пример того как используя минимум продуктов можно порадовать свою семью. Сегодня приготовила – очень вкусно. Браво автору.
Хрустящее и вкусное получилось. Готовить – несложно. Отлично подходит, для употребления, с чашечкой ароматного кофе.
Один из самых простых рецептов печенья, можно играть с корицей или ванилью, так же с орехами, особенно арахисом, такое печенье очень легко изменять.
Очень простое и вкусное, мне очень нравится не только с сахаром, но и с кокосовой стружкой, а вообще для любителей закусок – это печенье можно сделать и солёным как крекер.
Вкусные и не трудные в приготовлении печенья. Делать их не так сложно, я вообще не спец по таким блюдам, но у меня получилось и получилось вкусно.