Как приготовить спагетти и пикантный соус
- Питательная ценность
- Калории: 78
- Белок: 1.7
- Жиры: 3.1
- Углеводы: 10.4
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: Варка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Liliy
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Спагетти по праву можно назвать одним из самых распространенных и любимых блюд на земном шаре. Но поглощая очередную порцию своих любимых макарон никто из нас даже не задумывается, что история этого кушанья насчитывает уже более 500 лет. В мире долго велись ожесточенные дискуссии относительно национальности спагетти. Однако, как-то уж так повелось, что сегодня уже мало кто сомневается в том, что макароны придумали не монголы, не китайцы, а именно итальянцы.
Именно они только что подарившие миру пиццу вписали в мировую кулинарию еще одну красно-бело-зеленную страницу – страницу под названием «спагетти». Как и все гениальное спагетти родились просто и без мук. Повара в Италии придумали как-то украшать длинные кусочки варенного теста разнообразными соусами и подавать их вместе с диковинным овощем – томатом.
Так же не затейливо блюдо и получило название – за сходство нарекли его просто веревками, что по-итальянски звучит как «спаго». В множественном числе соответственно кушанье получило название спагетти. Так мы его называем и сегодня.
Между тем есть также достоверные данные, подтвержденные даже сведениями из архива, свидетельствующие о том, что родиной макарон следует считать Геную. Ведь упоминание о таком блюде имелось в местных документах примерно лет на 300 раньше, чем о нем узнали в Италии. Более того в Генуе даже есть музей макарон, в котором собраны различные рецепты и самих спагетти и соусов к ним.
Но даже не смотря на это традиционным центром чествования макарон все же считается небольшой городок Граньяно в пригороде Неаполя. Вполне возможно, что благодаря детализированному рецепту приготовления макарон, найденному в поваренной книге Граньяно 1502-го года, родиной спагетти продолжают считать именно Италию.
Теперь следует отметить тот факт, что между словами макароны и спагетти есть огромная разница. Так, макаронами называют любые изделия из теста без начинки, которые варят в большом количестве подсоленной воды и заправляют соусами. А спагетти – это строго определенный вид макарон, которые имеют длину от 35 до 40 см и сечение в диаметре не менее 0,7 см, и не более 0,9см. Все что выходит за эти рамки будет называть иначе, ведь в Италии официально существуют сотни разных макарон: биголи, фарфалле ("бабочки"), феттуччине, лингуине, лумакони ("большие улитки"), орекьетте ("ушки"), палья ("солома"), паппарделле, пенне ("перья"), пеннетте, тальятелле и многие другие.
При выборе спагетти для своего блюда важно соблюдать несколько важных правил: выбирайте только настоящие качественные спагетти и следите, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы.
Соус для спагетти
О спагетти мы поговорили – теперь обратимся к соусу. Естественно, тот соус, который ХозОбоз решил Вам сегодня предложить не является классическим итальянским и в настоящем итальянском ресторане вам наверняка не удастся найти что-то похожее. Однако, редакционной коллегии ХозОбоз такой рецепт очень нравится, поэтому с удовольствием делимся им с вами.
Ингридиенты для приготовления спагетти
- Спагетти из твердых сортов пшеницы – около 100 гр.
- Вода – 2 литра
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – примерно 1 ч.л.
Ингридиенты для соуса
- Чеснок – 4 зубка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Перец болгарский – 3 шт.
- Перец чили – 1/3 стручка (можно использовать острую аджику 0,5 ч.л.)
- Соль и специи по вкусу.
- Растительное масло для обжарки.
Приготовление соуса для спагетти
- Мелко нарезаем чеснок и кладем его на предварительно разогретую с маслом сковороду – следите чтобы не подгорел.
- Чистим одну луковицу, режем ее кубиками помельче и отправляем на сковороду с чесноком и маслом.
- Морковь очищаем, нарезаем соломкой и добавляем к уже припущенному до прозрачности луку.
- Помидоры надрезаем у плодоножки крест на крест, кладем в высокую миску и до верху заливаем кипятком. Даем постоять минуты 3.
- Чистим перец чили и болгарский от семечек и ножки и нарезаем кусками для дальнейшего перемалывания в блендере.
- Помидоры чистим от кожуры кладем в блендер и туда же отправляем перец. Все перемалываем блендером и полученную смесь отправляем на сковороду к моркови, луку и чесноку.
- После того как все ингредиенты соединили соус можно попробовать и добавить соль и перец.
- Теперь соус будет тушится. Если в нем не достаточно жидкости, добавьте обычной воды и тушите под крышкой около 15 минут.
Приготовление спагетти
- Наливаем в кастрюлю около 2 литров воды. Больше можно, меньше – нет. Помните, спагетти очень любят воду, поэтому варить их необходимо всегда в больном количестве хорошо подсоленной воды и только в открытой кастрюле.
- Когда вода уже почти кипит добавляем соль и 1 ст. ложку растительного масла.
- Прежде чем положить макароны возьмите их в руки и подкрутите в разные стороны как будто хотите их отжать. Затем просто бросьте в кастрюлю. Так он равномерно распределяться по краям и быстро утонут в воде не пересыхая.
- Варить спагетти необходимо не более 8 минут до состояния al dente.
- Когда спагетти готовы просто отцедите воду, положите их в сковороду с соусом и дайте настояться минут 5-7.
- Перед подачей блюдо желательно посыпать свежим базиликом – так вкус станет ярче.
ХозОбоз искренне надеется на то, что Вы полюбите это блюдо так же сильно как любим его мы. Мы всегда стараемся подать к Вашему столу только самое лучшее, полезное и необычное. Пользуйтесь нашими рецептами, придумывайте свои и всегда помните: «Человек то, что он ест!» - так говорили еще древние китайцы. Так что не смотря на суету и усталость найдите 15 мнут, чтобы поесть здоровую и полезную еду. Ваш организм отблагодарит Вас в двойне. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита.
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!
Блюдо не для праздников, а на каждый день. Тем оно и ценно. Придумывать разнообразные обеды и ужины для семьи каждый раз сложно, а одно и тоже надоедает. А в этом рецепте простые и недорогие составляющие, а еда получается сытная и вкусная. Ещё я к рецепту в соус добавила обжаренную, мелко порезанную кубиками куриную грудку. Семье понравилось. Спасибо за рецепт.
Это действительно необыкновенно вкусно, проверено неоднократно! Правда, я готовлю не только по этому классическому рецепту, например – не всегда есть свежие помидоры под рукой, приходится заменять их на томат-пасту или даже на маринованные. Кстати, с маринованными получается очень пикантно, главное очистить их от кожицы и нарезать меленько или блендером разбить.
Люблю спагетти и часто сам готовлю, хотя всегда не получаются – перевариваю и потом они крепко друг за друга держатся. Прочитал как правильно варить – надеюсь в следующий раз обязательно получится. Рецепт соуса, как для меня, сложноват, но обязательно попробую сделать. И еще, в чем различие между спагетти и пастой?
Паста это родовое понятие. А спагетти это один из видов пасты.
Оказывается, я приготовила за последний месяц не менее 8 блюд именно с вашего сайта. И все очень вкусные, пальчики оближешь. А за рецепт соуса отдельное спасибо. Младшая дочка почти не ест картошку, обожает спагетти. Ну и нам приходится тоже ими питаться. Теперь жду от вас рецепта “спагетти с морепродуктами”.
Спагетти, как уже было отмечено, блюдо на все случаи жизни! Но, прелесть спагетти ещё и в том, что с помощью разных соусов спагетти может быть разным и каждый раз удивлять своим вкусом близких! Этот соус тоже очень вкусный, остренький и необычный… Советую всем попробовать!
Я тоже обожаю спагетти и могу есть их на завтрак, обед и ужин. Если они изготовлены из твердых сортов пшеницы, то фигуре не чего не угрожает. Хочу от себя добавить, что спагетти ни в коем случае нельзя ломать.
Соус довольно таки пикантный, можно даже сказать на любителя, но мне нравится когда в соус входит чеснок. Ну вот рецепт приготовления спагетти довольно простой, каждая хозяйка может приготовить это с одной стороны простое, но с другой стороны необычное блюдо.