Как приготовить суп с фрикадельками
- Питательная ценность
- Калории: 43
- Белок: 2.9
- Жиры: 1.4
- Углеводы: 4.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Сегодня говорим о супе с фрикадельками. ХозОбоз выбрал эту тему не случайно. Ведь для многих суп – это обязательно жирный и питательный густой навар на основе мясного и рыбного бульона. Но спешим вас обрадовать это не совсем и не всегда так. К Вашему сведению, суп вполне можно готовить на основе овощного бульона и при этом получить результат ничем не уступающий по вкусу и питательности своим не вегетарианским сородичам. А если еще в качестве мясного бонуса добавить фрикадельки из свежего не мороженного мяса, то и вкус и польза будет от такого супа просто исключительная. В целом, диетологи до сих пор не пришли к окончательному выводу относительно пользы самого супа как продукта питания. Есть несколько полярно противоположных мнений по этому поводу:
Польза супов
- В процессе варки сохраняется гораздо больше питательных веществ и витаминов по сравнению с термической обработкой в виде тушения или жарки.
- Суп является сытным и в то же время легким блюдом, ведь он быстро усваивается и способствует пищеварению.
- При том, что калорий в супе меньше чем в обычном втором блюде по питательности он значительно его опережает;
- Суп восстанавливает и постоянно восполняет уровень жидкости в организме, от которого напрямую зависит артериальное давление;
- В холодное время года суп необходимо употреблять обязательно, ведь он дает такие дефицитные в этот период тепло и энергию;
Кроме того, не все супы одинаковы и это тоже следует учитывать. Например, суп на основе куриного бульона благотворно влияет на кровеносные сосуды, а также облегчает симптомы простуды и оказывает общее противовоспалительное действие на организм. Если подробнее разобрать свойства супов-пюре, то становится очевидным то, что благодаря своей консистенции они положительно влияют на пищеварение, а еще благодаря высокому содержанию овощей им нет равных в витаминности.
Вред супов
- По некоторым данным жидкость попавшая в организм во время еды разбавляет желудочный сок, тем самым снижая скорость и качество пищеварения. А поскольку суп содержит много воды, есть его не так уж и полезно, считают некоторые исследователи. Однако, все продукты содержащиеся в супе очень легки для переработки, поэтому для них большое количество желудочного сока просто не нужно;
- Также считается, что при варке погибает большое количество витамином и микроэлементов. Но в этом случае выход один – сыроедение, ведь любая тепловая обработка всегда влияет на пользу продуктов;
- Также есть аргумент относительно того, что вся химия и антибиотики, которые попадают в организм животного при жизни вывариваются в бульон и таким образом с супом они попадают к нам в организм нанося ему тем самим непоправимый вред. Ну тут рецепт один – выбирать для бульона только домашние продукты, еще лучше варить мясо отдельно и добавлять его уже непосредственно в суп. Так и жира меньше, и мясо есть, и вреда никакого.
ХозОбоз скорее разделяет мнение о том, что суп и любой другое первое блюдо скорее приносит пользу чем вред. Однако, если Вы так боитесь, то можно найти альтернативный вариант – приготовить суп на основе овощного бульона. Рецепт именно такого блюда мы Вам сегодня хотим предложить.
Ингредиенты для супа с фрикадельками
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Вермишель из твердых сортов пшеницы – примерно 3-4 ст.л.
- Свежая или замороженная зелень – по вкусу
- Мясные фрикадельки – примерно 20шт.
- Вода – примерно 2,5л
- Растительное масло для пассировки
- Соль и перец – по вкусу
Ингредиенты мясного фарша для фрикаделек
- Мясо любое – 300гр
- Лук репчатый – 1/2шт.
- Соль и перец - по вкусу
Как готовить фарш для фрикаделек
- Мясо необходимо промыть под проточной водой и нарезать кубиками.
- Пропустите мясо через мясорубку два раза.
- Когда все мясо перекручено в самом конце пропустите через мясорубку половину луковицы.
- Теперь добавьте в фарш соль и перец.
- Не забудьте хорошо отбить фарш. Для этого его необходимо собрать его в ладонь, поднять над миской на 10см и бросить обратно в миску. Повторите эти процедуру примерно 6 раз. Так фарш становится более воздушным и нежным.
Рецепт супа с фрикадельками
- Необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой и дать ей закипеть.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь
- Очистите и нарежьте кубиками картофель.
Нарежьте кубиками несколько чищеных картофелен
- Когда закипит вода бросьте в нее картофель и оставьте вариться примерно на 15 минут.
Высыпьте нарезанную кубиками картошку в кипящую воду
- Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.
Порежьте луковицу кубиками
- Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Так же нарежьте морковку для супа с фрикадельками
- Теперь поставьте на огонь сковородку с растительным маслом и когда масло нагреется отправьте в сковороду лук.
Бросаем нарезанный для супа лук на сковородку с маслом
- Когда лук приобретет слегка золотистый оттенок добавляйте морковь. Морковь обжариваем примерно 5-7 минут.
С морковкой поступаем тем же образом - бросаем на сковородку
- К этому времени картофель будет уже почти готов. Берем картофеледавку и прямо в кастрюле мнем часть картофеля, но не очень сильно.
Слегка разминаем картофель прямо в кастрюле
- Далее добавляем в кастрюлю пассированные овощи и оставляем варится на 5 мнут.
Далее высыпаем обжаренные овощи в кастрюлю с нашим супом с фрикадельками
- В это время берем фарш и формируем из него фрикадельки.
Лепим из фарша небольшие фрикадельки для супа
- Опускаем фрикадельки в кипящий суп и варим примерно 10 минут до готовности фарша.
Кладем фрикадельки в суп и продолжаем варить
- Примерно за 5 мнут до готовности добавляем макароны из твердых сортов пшеницы.
Незадолго до готовности супа с фрикадельками добавляем в него чуть-чуть макарон
- Затем кладем в суп свежую или замороженную зелень.
Добавляем зелень в суп с фрикадельками
- Теперь солим и перечим по вкусу – суп готов.
И слегка перчим
По желанию, при варке картофеля в будущий бульон можно добавить корень петрушки, сельдерея и любую другую любимую Вами зелень. Перед тем как добавлять пассировку, зелень из бульона следует извлечь. Такой суп станет отличный обедом, ведь в нем есть все необходимое для полноценного рациона: и мясо, и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, и конечно, такие полезные овощи. Особенно вкусным такой суп будет с появлением свежих весенних овощей. Желаем Вам приятного аппетита, хорошего настроенья и крепкого здоровью. Ждём от Вас интересных рецептов! Ваш друг и советник ХозОбоз.
Суп с вермишелью – это отдельное блюдо. А суп с фрикадельками я варю с пшеничной или ячневой крупой. Её надо закладывать в суп самой первой. Ещё люблю добавлять перец болгарский, нарезаный тонкой соломкой.
Очень хороший рецепт! Мои дети очень любят такой суп – 2 в 1. И мясное сразу и горячее. Он вкусный, питательный и не надоедает им.
Не любим, когда вермишель и картошка сочетаются в одном супчике. Какофония какая-то. Поэтому я только картофель положила. Суп отменный, наваристый такой.
Это один из немногих супов, которые любит наша дочка, а готовить любит бабушка. Нашла на Вашем сайте очень подробное и информативное описание рецепта и результат приготовления весьма обрадовал всех домашних! Спасибо за Ваш труд в оформлении и точности рецептов.
Для пассировки лучше выбрать не растительное, а сливочное масло. Я обязательно добавляю в суп лавровый лист и горошины черного перца.
Очень аппетитно выглядит супчик на фото! Так и захотелось его сделать, к тому же и всё необходимое есть в наличии.
Отменный вариант ЗОЖ рецепта. особенно если использовать постное мясо. В таком супе не очень много калорий, а за счет жидкости можно отлично насытить себя!!
Смотрю на картинку и прямо хочу это съесть, настолько вкусно. Я, кстати, во всех супах толку картофель так вкуснее и на мой вкус сварила бы суп без вермишели.
Чем лично мне нравится суп из фрикаделек, так это тем, что его легко может приготовить мужчина, ведь рецепт очень прост. В свое время это был первый суп, который я научился готовить. А у моего отца один из его вариантов является фирменным и он нравится всей нашей семье.
Приготовил по вашему рецепту, первый раз готовил, да и вообще первый суп :) дебют так сказать.. Все получилось на ура. Дам совет всем – что бы при лепке фрикаделек фарш не лип к рукам, руки нужно смазать растительным маслом.
Ах да, не переживайте, если размер фрикаделек будет не одинаковый, в тарелке это незаметно вообще :)
Прекрасный суп, он мне нравиться тем, что быстро готовится, но при этом вкусный и сытый. Я готовлю суп с фрикадельками по-разному, такой вариант, тоже, но в основном я предпочитаю, в супе только картошку, без круп или макарон, могу начать суп из обжарки моркови и лука, а затем воду, картофель, фрикадельки и много петрушки.