Сегодня наш кулинарный обзор будет посвящен чрезвычайно вкусному и всемирно популярному десерту – его величеству бисквиту. По сути что же такое бисквит? Это и рулеты с начинкой, и удивительно вкусные бисквитные торты с кремом, и великолепные пирожные, а еще печенье и множество вариаций на указанную тему. И все это разнообразие можно приготовить на основе одного только правильного по-настоящему вкусного бисквита.
Именно поэтому наш сегодняшний рецепт не совсем традиционен ведь мы станем говорить не столько об определенном блюде сколько о базовом рецепте для многих блюд – мы поговорим о том как именно приготовить идеальное бисквитное тесто. Но вначале не много истории.
Естественно, уплетая бисквит, мы вряд ли задумываемся кто же его придумал и как это получилось. Если Вас такой вопрос все же посетил, спешу Вас расстроить этот секрет канул в века и узнать подлинную историю уже не представляется возможным. Однако, есть возможность приподнять завесу тайны основываясь только на этимологии самого слова и его происхождении. Итак, «бисквит» происходит от фр. biscuit, от лат. Bis – дважды и coctus – вареный. Другими словами при точном переводе «бисквит» можно дословно перевести как «дважды приготовленный». Если говорить об определении самого блюда, то есть о его характерных особенностях то бисквит – это всегда кондитерское тесто приготовленные из муки, сахара и яиц, причем яиц по количеству и объему в бисквитном тесте всегда гораздо больше.
Первое упоминание о бисквите датируется примерно XVвеком. Причем тогда это было совсем не изысканное кушанье, а обязательная часть любого путешествия английских моряков. В те времена в плаванье бисквиты брали потому, что они не содержали сливочного масла и из-за этого долго не черствели. Кроме того, они также не занимали много места и при этом были очень питательными. Естественно, выглядели они не совсем так как мы привыкли, а были похожи скорее на сухарики, но вкус был очень похож, ведь рецепт с тех пор почти не менялся. Однажды во время одного из таких морских путешествий бисквит попал на стол не команды, а светского гостя – в результате за свои исключительные вкусовые качества бисквит получил вторую жизнь при дворце королевы Виктории. Только теперь бисквит уже совсем не был похож на сухарь – он стал пышным и нежным пирожным с джемовыми прослойками. После признания во дворце бисквит начал свое триумфальное путешествие в народ и уже в XVII веке смог добраться до Франции, а после и до всех английских колоний. Так постепенно не осталось не одного уголка мира в котором бы не знали и не любили бисквиты. Конечно, культура поедания в каждой стране своя и форма этого самого бисквита разная, но суть одна – мягкое, нежное и сочное пирожное с разными вкусами и ароматами на любого гурмана – вот то, что остается неизменным в этом удивительном десерте.
Однако, при приготовлении десерта из бисквитного теста очень важно сделать так, чтобы тесто получилось именно таким как должно быть. Для этого необходимо точно знать рецепт и пропорции и строго их придерживаться с первого до последнего даже самого незначительного пункта – именно от этого зависит успех будущего блюда. Если беретесь за выпечку - помните, что каждая, даже самая безобидная ошибка, может стоить Вам целого блюда. Так что сосредоточьтесь и начнем готовить бисквитное тесто.
Сегодня мы выбрали для Вас традиционный, но, как выясняется, далеко не всем известный рецепт, который можно считать классическим для французских кондитеров. Приступим.
Экспериментируйте, пробуйте и делитесь собственным опытом с нами. За это мы будем всем очень благодарны. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и новых кулинарных приключений. Мы же всегда готовы прийти к Вам на помощь и словом и делом. Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.
С бисквитным тестом надо уметь обращаться. А для начала надо суметь его приготовить. Но если освоить эту науку, тогда любую сладость можно приготовить.
Что-то с бисквитом у меня не сложились отношения. Конечно, буду и дальше пробовать. Надеюсь, этот рецепт окажется лучше предыдущих. Все-таки столько сладостей можно приготовить с таким тестом, а у меня не получается.
Бисквитное тесто пекла со школьных лет, оно неимоверно просто делается, и вкусное. Но акациевый мед туда никогда не добавляла. А с ним гораздо ароматней, спасибо.
Моя бабушка всегда пекла прекрасный бисквит, у меня же сплошное разочарование, то он вообще не поднимается, то однобокий. Попробую по вашему рецепту и в мультиварке, возможно наконец-то получится.
Все бисквиты делаю в мультиварке. Зато они всегда пышные, не пригорают и всегда получаются. Медом тоже смазываю, правда после того, как приготовится. Сверху еще затираю плиткой шоколада.