Гороховые котлеты рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 114
- Белок: 5
- Жиры: 3
- Углеводы: 16
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда
- Кухня: Европейская
- Способ: Жарка
- Время: 24 часа
- Общая информация
- Автор: Zeelliio
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на постные дни
Гороховые котлеты - одно из разновидностей блюда под названием фалафель. В оригинальном рецепте главенствующим продуктом в этом блюде является нут, но позже состав стали видоизменять, готовить его на основе гороха и чечевицы. Из-за питательности бобов, большого количества в составе белка, это блюдо считалось и до сих пор считается достойной заменой мяса. Например, в горохе на 100 грамм содержится 20 грамм белка, для сравнения - в курином филе - самом ценном источнике животного белка находится 23 грамма белка на 100 гр мяса.
Поэтому если вы решили стать например лакто-ово-вегетарианцем, или же вы на посту, или вам просто хочется попробовать чего-то нового - это блюдо прекрасно подойдет. Вкусные гороховые котлеты - станут прекрасным дополнением Вашего обеда или ужина!
История гороховых котлет
Впервые котлеты из горохового пюре появились еще в Египте во времена фараона, потом распространилось во многих кухнях Ближнего Востока, и даже в некоторых районах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель очень популярен и многие его считают национальным блюдом и даже символом страны. Во круг фалафеля сейчас обитает множество мифов и легенд, но тем не менее, сейчас это считается все таки блюдом арабской кухни.
Ингредиенты
- Горох 250 грамм
- Яйцо 1 шт
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Соль - достаточно 1-22 щипотки
- Перец по вкусу
Процесс приготовления гороховых котлет
- Для начала подготовим все ингредиенты.
Начнем с подготовки необходимых для котлет продуктов
- Постные гороховые котлеты нужно начинать готовить за несколько часов до застолья или даже за ночь. Нужно взят горох и замочить его водой, для того чтобы он хорошо размяк, напитался водой и в процессе приготовления сам разварился в кашу. Тогда гороховые котлеты будут мягкими, сочными и однородными. Как минимум настояться гороху нужно 6 часов, а лучше оставить его на ночь.
Горох предварительно следует замочить в воде на несколько часов. Так котлеты получатся мягче.
- Когда горох готов, промываем его водой, и наливаем новую примерно на 1,5 см выше уровня гороха. Отправляем его на плиту. Сначала ставим максимальную мощность, потом регулируем в зависимости от того как вода будет выкипать. Внимательно следим за тем, чтобы горох не начал пригорать, когда воды уже почти не останется. В процессе варки он постепенно раздрабливается и по окончанию процесса у нас должна быть густая гороховая масса. Оставляем ее остывать. Выглядит она у нас следующим образом.
Набухший горох промываем под проточной водой и заливаем его так, чтобы вода покрыла бобовые сантиметра на полтора. Варим горох на слабом огне пока он не разварится.
- Из этой массы лепим небольшие котлетки. Их мы обваливаем поочередно в яйце, затем в муке, и еще раз.
Формируем котлеты из горохового пюре и обваливаем их два раза вначале в яйце потом в муке
- Из 250 грамм гороха у нас получится примерно 8-9 котлет среднего размера.
Используя 250 граммов сырого гороха можно получить примерно 8-9 котлет
- Подготавливаем сковороду - обильно льем растительное масло, ставим на максимальный огонь. Как только выкладываем котлеты - сбавляем.
Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде в растительном масле
- Внимательно следим за тем чтобы котлеты не пережарились, у них должна сформироваться золотистая корочка которая не даст гороховому пюре вылезти наружу. Как только она появилась - переворачиваем котлетки.
Как только котлетки поджарятся с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем их и обжариваем с другой.
- Когда обе стороны сформировались и покрылись золотистой корочкой - можно доставать и выкладывать котлетки остывать.
Как только котлеты будут полностью обжарены, снимаем их со сковородки и притного всем аппетита!
Польза гороховых котлет
Как раннее уже упоминалось, горох, как и все бобовые богат содержанием белка, которое может посоревноваться даже с мясом. Поэтому гороховые котлеты - прекрасное диетическое блюдо, так как в нем достаточно мало жиров и много белка. С любым гарниром - это блюда будет сытным, полезным и конечно же вкусным. В горохе содержится огромное количество витамина B4, который обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием, а так же он нормализует уровень холестерина в крови.
Так же горох содержит витамин биотин, он необходим для нормальной работы желудка и кишечника, положительно влияет на рост здоровью волос и ногтей. Так же в нем содержатся такие микроэлементы как калий, кальций, кремний, натрий, сера, фосфор и многие другие. Именно благодаря своему составу горох - очень ценный продукт на нашем столе.
Альтернативный метод приготовления
Гороховые котлеты в духовке - еще более диетическое и полезное блюдо, так как в нем практически не содержится масло, оно не подвергается жарке. В дополнение к гороховым котлетам, еще в процессе приготовления можно добавить лук, обжаренный на сливочном масле, это для тех кто не боится лишних жиров. Так же, для сочности можно использовать в составе картофель, морковь, натертые на терке.
Так же, можно эксперементировать со специями и конечно же с главной составляющей, например приготовить котлеты по такому же рецепту но из нута или чечевицы. Блюдо можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, даже просто с макаронами гороховые котлеты - очень необычное и вкусное блюдо. Но если возвращаться к истории, то бобовые котлеты традиционно подаются с различными соусами, овощами, лепешками или лавашом. В кафе и ресторанах часто подают питу, начинённую бобовой котлетой и овощной заправкой, как арабский фастфуд (вегетарианский кебаб).
Первый раз встречаю подобный рецепт, захотелось попробовать котлетки из гороха, даже с друзьями поделилась информацией. В ближайшее время планирую приготовить, написано подробно и понятно.
Гороховый суп в почете у нас и пюре тоже, только последнее время горох развариваться не хочет несмотря на то, что я его замачиваю и варю как надо. Очень рецептик котлеток заинтересовал – я такое блюдо еще не пробовала. Может кто-то подскажет еще какие-то хитрости варки?
Уже попробовала приготовить этот рецепт, добавив немного своих ингредиентов. Никогда не думала, что с гороха можно сделать котлеты. Получилось очень вкусно! Спасибо автору статьи.
Спасибо за рецепт, действительно так можно готовить котлеты из любых бобовых. Хочу попробовать без яйца, временно не ем яйца
Очень вкусные котлеты получаются. Я в них добавляю свежую мелко рубленную зелень: укроп и петрушку. тут для хозяек большой полет для фантазии…!
Когда-то продавали соевые котлеты и фарш из соевого мяса. Но как-то это блюдо не прижилось. По крайней мере в нашей семье. А вот гороховые котлеты вполне могут оказаться более употребляемыми. Все-таки они и сытней, и питательней.
Картофельные котлетки пробовала, гороховые приготовила впервые. Вкусно, думала, грубоватыми будут, но они нежные. Но красного перца желательно много класть, а то пресно.
Чего чего, а чтобы котлеты с гороха сделать это что-то с чем то, готовятся быстро и вкусные у меня все в семье любят горох в любом виде!
Замечательный рецепт гороховых котлет. Обязательно их приготовлю для мужа, так как он обожает вареный горох. Мне кажется, что к основным ингредиентам гороховых котлет, можно добавить лучок, морковку и даже чуть-чуть мяска.
Каждый день пробую что-то новое благодаря вашим рецептам.)
Думается, что в гороховую массу надо добавить чеснок. Это всегда хорошее сочетание.