Гата армянская рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 402
- Белок: 5.3
- Жиры: 21.4
- Углеводы: 44.1
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка , Десерты
- Кухня: Армянская , Кавказская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 45 минут
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда для гурманов , блюда на детский стол
Ереванская гата рецепт с фото. Слоеная гата - лакомство традиционное Кавказское, то есть оно присутствует в национальных кухнях почти всех народов Закавказья. Конечно, в каждой стране рецепт свой, да и в каждом отдельном регионе страны, немного отличный от других, и это связано с особенностями проживания, географическим расположением. В каждом регионе гату украшают по-своему, в одном регионе - сложный орнамент, в другом регионе - края украшены бордюром. Рецепты могут отличаться способом замеса, но состав ингредиентов почти неизменен: сдобное слоеное тесто и начинка практически из тех же продуктов - мука, сахар, масло.
Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.
История блюда
История возникновения рецепта гаты неизвестна, она уходит корнями глубоко в историю, ведь национальные черты армянской кухни начали складываться еще за 1000 лет до н.э. Долгое время армянский народ находился под гнетом иноземцев, но многогранность своей культуры, в том числе и своей кухни, им отстоять удалось. И кстати, армяне нашли первое упоминание о гате в басне «Свинья и гата» армянского баснописца Вардана Айгекци, жившего в XII-XIII веках. Это вкусное лакомство традиционно готовят на торжества - на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Обязательно пекут гату на Новый Год, она часто является подарком со смыслом, таким образом передаются пожелания изобилия и богатства. А на свадьбах дарят гату сватьям.
Ингредиенты для гаты
для теста:
- Мука - 1000 грамм
- Масло сливочное - 180 грамм
- Кефир - 500 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Сода - 15 грамм
- Уксус - 20 грамм
для начинки:
- Масло сливочное - 180 грамм
- Сахар - 150 грамм
- Мука - 150 грамм
Пошаговый рецепт гата
- Подготовим необходимые продукты.
Для начала заготовим все компоненты гата
- Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.
Прежде всего замесим тесто, а для этого горкой насыпем на стол муку и поместим внутрь кусочек сливочного масла
- Масло "порубим" с мукой. "Порубить" нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.
Рубим масло, подсыпая мукой чтобы не слипалось. Чем мельче нарубите, тем лучше
- Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем "ямку".
Готовое нарубленное масло снова собираем горкой и делаем углубление
- В "ямку" вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.
Внутрь углубления вливаем не холодный кефир
- Соду "гасим" уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся "шапкой".
Гашенную уксусом или лимонным соком соду добавляем в кефир
- Теперь кладем в кефир яйца.
Добавляем в тесто яйца
- Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Смешиваем продукты до однородного состояния
- Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.
Теперь месим мягкое и эластичное тесто. Главное правило - не злоупотреблять мукой
- Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.
Готовое тесто следует накрыть полотенцем и настоять не менее 30 минут
- Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.
Для начинки снова соединяем муку и сливочное масло, которое сразу измельчаем и смешиваем с сахаром
- После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.
Уже после добавления сахара перетираем начинку руками
- Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа - формирования рулета.
Начинку для гата перемещаем в тарелку и готовимся формировать рулет
- Достаем тесто, вновь его немного подмесим.
Расстоявшееся тесто перемешиваем
- Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.
Из теста формируем прямоугольник толщиной около 4 мм
- На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.
Равномерно распределяем начинку по тесту не доходя до внешнего края и закручиваем заготовку
- Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.
Готовый рулет подровняем
- В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.
Слегка взбиваем яйцо, которым будем смазывать гата
- Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.
Нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-6 см
- Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.
Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него на расстоянии 3 см друг от друга кусочки гата
- Смазываем гаты взбитым яйцом.
Заготовки смазываем взбитым яйцом
- На гаты ножом наносим узоры.
С помощью ножа формируем на поверхности гата узоры
- Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
Духовку нагреваем до 100 градусов и выпекаем гата на протяжении 40 минут
- Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.
Зарумяненные пирожки вынимаем из духовки
- Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!
Как только десерт остынет, подаем к столу!!!
Полезна ли гата
Слоеная ереванская гата - вкусное лакомство, особенно его любят дети, ведь оно сухое и не пачкает руки, его можно есть прямо на ходу, что и любят делать дети. Она сдобная и калорийная, благодаря содержащемуся в ней маслу. Она великолепна для чаепития и встрече гостей, так как выглядит очень аппетитно и красиво. Правда, и пользы особой она не принесет, но отлично справится с голодом. И если вы не боитесь за свою фигуру, то обязательно попробуете вкусную хрустящую слоеную ереванскую гату, так как, попробовав один раз, оторваться уже не сможете.
Давно искала подробный рецепт этого блюда с фотографиями. Спасибо большое, помогли!
Я готовлю это лакомство часто на праздники. Только место кефира использую воду с большим количеством масла при раскатке. Правда время много уходит, но очень вкусно получается! Попробую и этот рецепт.
Лакомство и в правду идеально подходит к тожественным угощениям. В начинке лучше масло сливочное добавить не 180, а 150 г. Во всем остальном прекрасный рецепт.
За счет масла печенье действительно получается очень питательным и сытным, надо спечь и порадовать своих домашних.
С детства обожаю это печенье! особенно с молоком. Никогда не думала, что у меня может получиться так же вкусно испечь и порадовать семью. Благодаря Вашей инструкции, пошаговому описанию, получилось у меня даже лучше, чем в магазине)) Большое Вам спасибо за науку. Обожаю Ваш сайт!
Спасибо за рецепт! На выходных неожиданно приехала сестра с семьей, надо было быстро придумать угощение. Вспомнила про этот рецепт. Гости остались довольны. В следующий раз попробую поэкспериментировать с начинкой. Надеюсь, получится вкусно.
Крутое блюдо и легко готовиться, нам в семье всем понравилось особенно мужу, всё таки армянская кухня лучшая, спасибо за рецепт!
Одна из самых необычных видов выпечки, вообще приготовление теста – заинтересовало и сделаю её основой для пирожков с мясным-печеночным фаршем.
Замечательная вещь) Кстати, я заметила, что гата особенно хороша вприкуску с яблочным вареньем. А ещё здорово с кефиром, особенно с утра)
Покупала как-то раз печеньки с таким названием в магазине, очень вкусные. Надо попробовать по этому рецепту дома приготовить. Хорошо, что ингредиенты очень простые.