Главная / Рецепты / Десерты / Домашняя сгущенка, рецепт с фото

Домашняя сгущенка, рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 338
Белок: 7.2
Жиры: 8.5
Углеводы: 56.0

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Американская
Способ: В хлебопечке , Варка
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на детский стол

Домашняя сгущенка из хлебопечки. Возможно ли приготовить настоящую сгущенку в домашних условиях, не прилагая сверхусилий? ХозОбоз научит, как варить сгущенку в домашних условиях, используя стандартную хлебопечку в режиме «Джем». Постарайтесь для приготовления сгущенного молока приобрести натуральное цельное молоко, а не молочный продукт из супермаркета, приготовленный из сухих смесей, которые часто включают и растительные жиры.

Проверенный продукт из фермерского хозяйства или от собственной коровы (козы) – вот лучшее решение для домашней сгущенки, рецепт с фото которой пошагово расскажет вам о простой технологии для такой популярной заготовки.

История приготовления сгущенного молока

О том, как варить домашнюю сгущенку люди могли задумываться очень давно, исходя из задач сохранения этого ценного продукта. Так, к примеру, в Индии придумали кхою, являющуюся высушенным уваренным коровьим молоком. А истоки знакомой нам промышленной сгущенки можно найти в трудах французского кондитера Николя Аппера от 1810 года, который первым провел эксперимент по увариванию сока в банках, а затем перешел и на молоко, определив, что лучше всего молоко уваривается в металлических запаянных банках.

Мы можем узнать, как сделать сгущенку в домашних условиях, а Гейл Борден, узнав ранее рецепт Аппера, первым запатентовал его 19.08.1856 года. Он начал работать над этой технологией ещё с 1950 года, а после своей презентации «мясного сухаря» на Лондонской выставке 1851 года он столкнулся с трагическим случаем, когда из-за некачественного молока погибли много людей, что послужило для него дополнительным поводом улучшения технологии производства безопасного сгущенного молока.

Если вам хочется приготовить настоящую сгущенку в домашних условиях, рецепт которой проверен другими кулинарами и ХозОбозом, то перед вами именно такое описание, по которому этот сладкий продукт готовился неоднократно, и с прогнозируемым конечным результатом вкуса и структуры. Чтобы сгущенка в домашних условиях, рецепт с фото которой вы видите перед собой, вышла удачной, нам понадобится совсем немного продуктов, но качество используемого молока всегда должно быть безупречным! Итак, приступаем!

Ингредиенты

Молоко натуральное цельное – 1 л;
Вода – 200 мл;
Сахар – 700 г;
Соль – ¼ ч. л.;
Сода пищевая – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление домашней сгущенки с фото

Возьмём самое свежее и жирное фермерское коровье молоко, воду, сахар, соль и соду пищевую.
Продукты для приготовления домашней сгущенки: молоко, сахар, соль, сода пищевая
Нагреваем молоко до горячего состояния в нержавеющей посуде с толстым дном.
Нагреем молоко в кастрюле, чтобы оно стало горячим
Нагреваем в ковшике питевую воду.
В ковшике нагреем воду
Добавляем в горячую воду весь сахар и увариваем его до состояния жидкого сиропа.
Всыплем в нагревшуюся воду сахар-песок и сварим из этих продуктов сироп
Добавляем в горячее молоко щепотку соды пищевой.
Пищевую соду всыплем в горячее молоко
Вливаем в заготовку для сгущенки горячий сахарный сироп.
Готовый сахарный сироп вливается в горячее молоко с содой
Последний штрих для гармоничного вкуса – немного соли.
Посолим нашу заготовку для сгущенки
Перельём всё в чашу хлебопечки и включим Режим «Джем». В нашей модели один цикл занимает один час и пять минут.
Будем продолжать варить сгущенку в хлебопечке, используя Режим «Джем»
Поскольку в планах ХозОбоза было приготовление фаджа, то цикл повторялся трижды, чтобы получить карамелизованное сгущенное молоко. Но вы можете остановиться на одном или двух циклах, в зависимости от требуемой густоты сгущенного молока.
ХозОбоз готовил сгущенку в 3 цикла, но это можно сделать и за 1-2 раза, если вам не нужно карамелизированое молоко
Готовое сгущенное молоко само по себе является десертом, требующем только чашечки свежесвренного натурального кофе. Пробуем вместе!
Такую сгущенку можно употреблять в качестве самостоятельного десерта

О пользе сгущенного молока

Если у вас нет никаких противопоказаний для употребения сладостей, умеренное количество сгущенки (не более 1-2 чайных ложек) поднимет ваше настроение и добавит энергии для дел, требующих умственных и физических усилий. Следует учесть, что сваренный в виде сиропа сахар имеет совсем другие свойства, отличаясь молекулярным строением от изначального сахара-песка. Кроме того, ваш организм сможет добыть из этого десерта необходимые элементы:

кальций (его тут в 2,5 раза больше, чем в обычном молоке);
калий;
фосфор;
никотиновую кислоту;
натрий;
хлор;
фтор;
молочные жиры;
витамины A и B.

Обычная сгущенка более полезна, чем вареная, потому что в ней сохраняется больше ценных микро- и макроэлементов.

Об альтернативных вариантах приготовления сгущенного молока

Хотите знать, как сделать домашнюю сгущенку другой? Этот продукт всегда может быть разным – стоит лишь поменять молоко коровье на козье, использовать разное количество сахара (от 300 г и до 1,2 кг на 1 литр молока). Поэтому можете смело экспериментировать, подбирая свой собственный лучщий вариант сгущенки. ХозОбоз с удовольствием рассказал вам, как приготовить домашнюю сгущенку, и теперь надеется, что вы вскоре повторите такой рецепт у себя на кухне. Приятного аппетита ))