История приготовления бисквитных тортов
История тортов насчитывает не одно тысячелетие – они были известны и в Древней Греции, и в странах Востока. Само слово «торт» имеет итальянское происхождение и означает что-то особенное, нарядное, витиеватое. Это и есть настоящие характеристики для праздничного торта, например, для вкусного бисквитного торта с какими-либо ягодами и сливочным кремом. Бисквит же, имея французские лингвистические корни (в пер. «дважды испеченный»), является английским достоянием, применяясь в качестве основного хлебобулочного продукта в провизии моряков.
Бисквиты для этой категории были настоящей находкой, благодаря их способности долгое время сохраняться в отличном качестве, без заплесневения. Знать викторианского периода популяризовала бисквиты, введя моду на пятичасовые чаепития, когда чайный столик накрывался очень изысканно, но это были уже не «морские сухари», а изысканные порционные кусочки бисквитных тортов с пропитками, кремами, помадками, фруктами и орехами. Позже инициативу законодателей моды по тортам получили французы, и сейчас в Великобритании торт, особенно праздничный, называется словом «gâteaux», что и переводится как «торт».
Ингредиенты
- Яйцо куриное – 6 шт.;
- Мука - 240 г;
- Сахар - 300 г;
- Ароматизатор «ваниль-масло»;
- Лимонная кислота - 1 ч. л.;
- Пекарский порошок - 0,5 ч. л.
- Сливки кондитерские 33% - 600 мл
- Клубника – 600 г;
- Шоколад – 60 г
- Листья розы - 3 шт.
Пошаговое приготовление бисквитного торта
- Подготовим все продукты для бисквитного торта с клубникой и кремом – яйца кур вольного выпаса, сахар-песок, ванильный ароматизатор, лимонную кислоту (лимонный сок), просеянную муку с пекарским порошком, сливочный кондитерский крем, шоколад молочный/чёрный, упругие листья розы, клубнику (у нас ягоды сорта «Альба»).
Заранее отвесим и подготовим продукты для приготовления бисквитного торта
- Отделим желтки.
Разделим яйца на желтки/белки
- Добавим к желткам сахар.
Соединим желтки, сахар
- И ванильно-масляный ароматизатор.
Ароматизируем ванильно-масляной смесью
- Разотрём сахарно-желтковую смесь добела.
Взобьём лопаткой желтки с сахаром
- К белкам добавим лимонную кислоту/лимонный сок.
Холодные белки соединим с лимонной кислотой
- Взобьём белки до устойчивой шапки.
Белки следует взбить до максимальной пышности
- Соединим взбитые белки я сахарно-яичной смесью.
Взбитые белки вводим в сладкую яичную смесь
- Аккуратно вымешаем белковую часть бисквита с желтковой, добиваясь сохранения пышности.
Сохраняем пышность двух яичных частей бисквита, перемешивая смесь лопаткой
- Соединим просеянную муку с разрыхлителем.
Добавим в просеянную муку разрыхлитель
- Всыплем подготовленную муку в яичную часть бисквита.
Смешаем мучную и яичную смеси
- Снова займемся аккуратным размешиванием яичной пышной смеси с самоподнимающейся мукой.
Смешаем подготовленную муку с яичной сладкой смесью
- Выкладываем полученное бисквитное тесто на лист с пергаментом тонким слоем.
Распределяем готовое тесто по пергаменту, уложенному на лист
- Выпекаем четверть часа, установив регулятор температуры на 180 градусов по Цельсию, до золотистого зарумянивания коржа.
Печь корж необходимо до золотистой румяности, 15 минут, при 180 градусах
- Даём коржу немного остыть на пергаменте и вырезаем в нём круг по форме, в которой будем формовать наш бисквитный торт с клубникой, как показано на фото.
Вырезаем в бисквите круг, приложив нижнюю часть разъёмной формы, используемой для дальнейшего формования торта
- Оставшийся бисквит нарезаем небольшими кубиками.
Остальную часть бисквита режем кубиками небольшого размера
- Взбиваем кондитерские сливки до густого состояния.
Сливки кондитерские взбиваем до густоты
- В разъемной форме смазываем густым слоем взбитых кондитерских сливок вырезанный круг бисквита.
На бисквитный круг выкладываем взбитые сливки
- Следующий слой торта – тонкие пластинки свежей клубники.
Следующим слоем торта будут слайсы клубники
- Кусочки нарезанного бисквита смешиваем с 1/3 взбитых кондитерских сливок.
Смешиваем 1/3 сливок с кубиками бисквита
- Добавляем четвертинки клубники в бисквит со сливками.
Нарезанную дольками клубнику добавляем к бисквиту со сливками
- Перемешиваем, чтобы сливки обволокли все кусочки.
Перемешаем бисквит, сливки, клубнику
- Выкладываем для формования слой торта из кусков бисквита/сливок/клубники.
Формуем следующий слой торта смесью бисквитных кубиков/сливок/клубники
- Украшаем торт оставшимися сливками при помощи кондитерского мешка с насадкой.
Выкладываем все оставшиеся сливки в кондитерский мешок и украшаем торт, выбрав подходящую насадку
- Накрываем разъемную форму крышкой, отправляем торт на 15-22 часа в холодильник, для пропитывания.
Накрыв крышкой, отправляем торт в холодильник примерно на сутки
- Украшаем торт при помощи разогретого в микроволновке шоколада (тремя импульсами по двадцать секунд), часть из которого наносим шпажкой в виде капель на верхнюю поверхность торта, и столовым ножом – мазками на боковую, а другую – распределяем по поверхности рельефных листов розы, охлаждаем в морозилке и снимаем, после чего укладываем в композицию, вместе с клубникой в шоколаде, в центр торта. Всё готово!
Украшаем торт разогретым шоколадом, шоколадными листьями и клубникой
О пользе бисквитного торта со сливками и клубникой
Чем полезен бисквитный торт с клубникой, рецепт которого вы узнали на ХозОбозе? Если себя ограничивать небольшими порциями десерта и при этом быть энергичным, то от кусочка такой выпечки можно получить только пользу, благодаря усиленной дозе витаминов из клубники, которые намного лучше усвоятся, будучи растворенными в жирах кондитерских сливок. И хорошее настроение от удовольствия вкусного десерта также улучшит качество вашей жизни.
Альтернативные варианты приготовления бисквитного торта
Если вы почему-то не любите кондитерские сливки, то приготовьте бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом, следуя вышеописанной технологии. Для крема отцедите 900 мл жирной сметаны через холщовый материал и взбейте полученный продукт с сахарной пудрой (100 г). ХозОбоз предлагает приготовить этот несложный [бисквитный торт с клубникой по рецепту с фото] вместе, чтобы насладиться его деликатным вкусом. Приятных гастрономических впечатлений!
Похожие рецепты
Шикарный торт получился! Вкусный, ароматный, на столе долго не простоял, съели очень быстро! Теперь хочу такой же сделать с малиной!
Очень понравился рецепт тортика! Только сейчас свежей клубники нет, попробую испечь из замороженной, думаю, что получится тоже вкусно!
Интересный рецепт. На выходных обязательно приготовлю по нему бисквитный торт с клубникой. Также рецепт мне понравился своим подробным описанием, и что приготовить не правильно не получится.
Воздушность сочетания сливок и клубники в десерте позволяет признать его “королем стола”. Приготовление не занимает много времени, не требует большого опыта в кондитерском мастерстве.
Делала торт с темными коржами, добавив порошок какао. Шоколадный вкус еще больше оттеняет аромат ягод. Очень удачный альянс.
Ну тортик этот у меня получился шикарный, даже не ожидала такого результата, очень вкусный и питательный, спасибо!
Обалденно нежное и вкусное объедение. Но вместо клубники можно взять другие ягоды. А еще я пробовала сделать такой тортик с кружочками банана и киви. Но свежие ягоды все равно лучше.