Главная / Рецепты / Десерты / Домашний торт санчо панчо рецепт с фото

Домашний торт санчо панчо рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 282
Белок: 5.6
Жиры: 13.1
Углеводы: 33.5

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Торты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на 8 марта , блюда на день рождения

Сегодня на сайте ХозОбоза популярный сладкий гость – торт Санчо Панчо, рецепт с фото которого будет полезным напоминанием для тех, кто готовил его раньше, и отличной подсказкой для хозяек, пока не знакомых с тортом, постоянная любовь к которому начинается с первой выпечки и не заканчивается никогда, передаваясь по наследству в семейных кулинарных книгах. Классический торт Санчо Панчо обязательно готовится из двух мягких коржей двух видов (светлого и темного, с добавлением какао к базовому рецепту теста) и специального крема их жирной отцеженной сметаны. Предпочтительным ингредиентом является вишня без косточки (свежая/замороженная/консервированная), но эту ягоду можно заменить ананасом/киви/крыжовником/клубникой/смородиной/йоштой или любой другой кисло-сладкой ягодой/фруктом.

История приготовления торта Санчо Панчо

Торт Санчо Панчо является одним из любимейших, наряду с Наполеоном и Птичьим Молоком, у всех хозяек, которые родились и росли во времена существования Советского Союза. Этот рецепт достался внучкам от бабушек, передаваясь через записи в тетрадках и семейных кулинарных книгах. Торт допускает множество вариаций и известен под названиями «Панчо», «Хлопчик кучерявый», «Пинчер» и др. Новую популярность этот торт получил, благодаря известной московской кондитерской «Фили Бейкер», которая запатентовала это изделие в версии с ананасами, и стала выпускать его в промышленных масштабах, доставляя свежую выпечку к столам всех сладкоежек Москвы и многих крупных городов России.

Чтобы применять рецепт торта Санчо Панчо в домашних условиях, нужно просто следовать точным указаниям нижеследующего рецепта и выбрать самые свежие и качественные продукты, отдавая предпочтение фермерским/домашним биопродуктам. Это обеспечит всегда безупречный итог домашнему лакомству, которым можно побаловать и свою семью, и всех гостей, которые бывают у вас дома.

Ингредиенты

мука (в/с) – 240 г;
яйца домашние куриные – 6 шт.;
лимонная кислота – 1/2 ч. л.;
сахар-песок – 300 г;
какао-порошок – 3 ст. л.;
порошок пекарский (разрыхлитель) – 0,5 ч. л.;
натуральная сметана, 21% – 900 мл;
пудра сахарная – 100 г;
вишня свежая крупная (тёмная) – 200 г;
ядра грецких орехов – 100 г;
кардамон – 7 шт.;
Вишня мараскиновая красная– 3 шт.

Пошаговое приготовление торта Санчо Панчо в домашних условиях с фото

Для приготовления домашнего торта Санчо Панчо нам понадобятся следующие продукты продуктов: самая жирная сметана (три стандартных банки), мука пшеничная, сахар-песок, кардамон, порошок какао, пекарский порошок, яйца домашних кур, немного лимонной кислоты/лимонного сока (на выбор), сладкие грецкие орехи, свежие/замороженные вишни.
Для выпекания торта Санчо Панчо нам понадобятся простые продукты с обеспеченными фермерами качественными характеристиками
Выльем густую и жирную сметану на металлическое сито со специальной тканью, тиком, предназначенной для процеживания творога, сыра/прочих молочных продуктов.
Процедим жирную сметану через специальную ткань, воспользовавшись металлическим ситом
Очистим грецкие орехи от скорлупы/створок/ некачественных частей. Нет необходимости в их целостности, «бабочки» нам не нужны, потому как орехи подлежат дальнейшему измельчению. Распределим их по листу с пергаментом/силиконовым ковриком.
Орехи почистим, разместим на листе с пергаментом
Смешаем дважды просеянную муку с лимонной кислотой, пекарским порошком.
Соединим муку, пекарский порошок, лимонную кислоту
Отделим в трёх яйцах желтки от белков.
Разделим 3 яйца на белки и желтки
Взобьём маленьким венчиком отделенные желтки с ½ рецептурного сахара.
Желтки и половину сахара взобьём венчиком до пышности
Белки взобьём с лимонной кислотой до состояния устойчивой «шапки».
Белки и лимонную кислоту/лимонный сок взбиваем до пышности
Орехи подсушиваем пять минут при температуре сто восемьдесят градусов. Если предпочитаете более поджаренные орешки, увеличьте время до десяти минут.
Грецкие орехи подсушиваем в духовке 5 минут
Добавляем пышные белки к яичной массе.
Соединяем белковую и желтковую взбитые массы
Очень аккуратно вымешиваем массы, чтобы тесто не потеряло своей пышности.
Лёгкими движениями делаем тесто однородным, сохранив его «воздушность»
Распределяем тесто по листу с пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на четверть часа.
Тесто распределяем тонким слоем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180 градусах
Кардамон, очищенный от створок, необходимо измельчить. Сделаем это при помощи ступки.
Измельчим кардамон в ступке
Добавим его ко второй части теста, приготовленной так же, как было описано выше.
Порошок кардамона ароматизирует наше бисквитное тесто
Вмешаем в тесто порошок-какао.
Добавим какао в тесто
Распределим шоколадное тесто по пергаменту, чтобы выпекать корж 15 минут при 180 градусах.
Тесто распределяем тонким слоем на пергаменте
Первый корж готов. Охладим его.
Светлый корж испечен, его надо охладить
Вырежем в корже круг, приложив тарелку. Оставшуюся часть нарезаем кубиком.
В корже вырезаем круг, обрезки нарезаем кубиками
Выкладываем сцеженную сметану, которая стала напоминать маскарпоне, в чашу кухмашины.
Так выглядит сцеженная сметана
Взбиваем её с сахарной пудрой.
Взбиваем сметанный крем, добавив сахарную пудру
Тёмный корж готов. Нарезаем его так же, как и светлый.
Тёмный корж готов к нарезке
Выкладываем круг светлого коржа на тарелку и смазываем его сметанным кремом.
Смазываем светлый корж сметанным кремом
Посыпаем крем рубленными крупно орехами.
Посыпаем орехами
Распределяем по коржу с кремом очищенные от косточек тёмные вишни.
Размещаем на корже с кремом вишни без косточек
Накрываем тёмным коржом, смазываем и его сметанным кремом.
Следующий слой – тёмный корж со сметанным кремом
Посыпаем его орехами и вишнями.
Повторяем операцию с орехами и вишнями
Смешиваем кубики светлого и темного бисквитов, рубленные орехи и вишни.
Смешиваем кубики бисквитов с орехами, вишнями
Добавляем в смесь бисквитов часть сметанного крема и перемешиваем.
Перемешиваем массу с частью сметанного крема
Формуем на торте купол и обильно смазываем его поверхность сметанным кремом.
Выкладываем бисквитную массу куполом, смазываем торт кремом
Обсыпаем торт плотным слоем орешков.
Завершающий слой торта – орехи
Украшаем Санчо Панчо несколькими мараскиновыми вишнями. Торт готов! Остаётся его только охладить в холодильнике (лучше его приготовить за пару дней до планируемой подачи к столу).
Украшаем готовый Санчо Панчо коктейльными вишнями. Торт можно украсить и более традиционно, не обсыпая орехами, а просто полив его расплавленным шоколадом или шоколадной помадкой

О пользе тортов типа Санчо Панчо

Такие торты хоть и являются сладкими и несколько тяжеловатыми для тех, кто соблюдает диету, всё же не относятся к самым калорийным. Наличие фруктов и орехов – это дополнительный бонус, обеспечивающий эту вкусную выпечку дополнительными витаминами (C, A, PP, B, D, E) и микроэлементами – кальцием, калием, железом, фосфором, цинком, хлором, натрием.

Альтернативные рецепты торта Санчо Панчо

Вы можете вносить корректировки в знакомый уже рецепт, и испечь, к примеру, торт Санчо Панчо с ананасами, используя самый сочный и спелый свежий или консервированный тропический фрукт. В такой рецепт торта Санчо Панчо с ананасами лучше не добавлять грецкие орехи, а заменить их более подходящими по вкусу орехами – кешью, макадамией, миндалем.

ХозОбоз надеется, что теперь Санчо Панчо, торт, фото приготовления которого наглядно демонстрируют технологию во всех подробностях, станет одним из любимых рецептов выпечки в вашей семье. Приятных гастрономических впечатлений!