Щербет с арахисом - Рецепт в домашних условиях | ХозОбоз
Главная / Рецепты / блюда для гурманов / Домашний щербет с арахисом

Домашний щербет с арахисом

  • Питательная ценность
  • Калории: 411
  • Белок: 5.0
  • Жиры: 14.9
  • Углеводы: 61.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
  • Оценка блюда 4 балла
  • Ваша оценка:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Щербет с арахисом

Сладости, приготовленные дома, отличаются от магазинных. Вы точно знаете, из чего они состоят, уверены в чистоте и правильной технологии приготовления. А еще они гораздо дешевле и вкуснее! Один из таких десертов - домашний щербет с арахисом, приготовить его совсем несложно. Продукты для десерта всегда есть дома, посуда – тоже. Потратьте всего несколько минут вашего времени, и вы получите настоящую восточную сладость!

История щербета.

Щербет или шербет — название восточной сладости в виде твердой сливочной помадки с разными видами орехов или изюмом. Щербет может быть молочный, ореховый, с цукатами, буковинский (с какао-порошком), кавказский. Чтобы приготовить щербет с арахисом, из сахара и сгущённого или обычного жирного молока варят помадку, затем добавляют карамель или патоку.

Готовый сироп с температурой 110 градусов, выливают на специальный кондитерский стол, охлаждают до 40 градусов и взбивают вручную или на помадосбивальной машине до образования рассыпчатой сахарной массы светло-коричневого цвета. Затем добавляют начинку (в нашем случае арахис) и выливают и разравнивают в формах, застеленных пергаментом или пищевой пленкой. После затвердевания вынимают щербет из форм и нарезают. Чтобы приготовить щербет с арахисом в домашних условиях, нам будет нужен сахар, молоко, арахис и сливочное масло.

Ингредиенты:

  • Молоко 3,2% жирности - 100 мл
  • Сахар – 350 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Арахис – 100 г

План приготовления щербета с арахисом:

  1. Подготовим все ингредиенты, чтобы приготовить щербет с арахисом. Рецепт довольно прост, но понадобится немного вашего времени.
    Приготовим все ингредиенты для щербета в домашних условиях.

    Приготовим все ингредиенты для щербета в домашних условиях.

  2. Перед тем, как приготовить щербет с арахисом находим емкость, в которой будем варить молоко с сахаром. Это должна быть посуда с толстым дном, которую можно ставить на огонь. Вливаем в кастрюлю молоко и пересыпаем сахар. 50 г сахара оставляем для карамели.
    В кастрюлю с толстым дном всыпаем 300 г сахара и вливаем молоко.

    В кастрюлю с толстым дном всыпаем 300 г сахара и вливаем молоко.

  3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения, постоянно помешивая. Затем делаем огонь минимальным и увариваем молоко с сахаром 30 минут.
    Даем молоку с сахаром вскипеть, убавляем огонь и увариваем на протяжении 30 минут.

    Даем молоку с сахаром вскипеть, убавляем огонь и увариваем на протяжении 30 минут.

  4. Приготовим карамель для того, чтобы наш щербет был красивого коричневого цвета. Оставшиеся 50 г сахара всыпаем на абсолютно сухую антипригарную сковороду и ставим на огонь.
    50 г сахара насыпаем на сухую сковороду и ставим на огонь.

    50 г сахара насыпаем на сухую сковороду и ставим на огонь.

  5. Буквально за 1 минуту сахар расплавился и превратился в жидкую карамель. Слегка подержим его на огне, чтобы жидкость стала карамельного цвета, и убираем сковороду с огня.
    За 1 минуту сахар превратился в жидкую карамель. Снимаем сковороду с огня.

    За 1 минуту сахар превратился в жидкую карамель. Снимаем сковороду с огня.

  6. Сразу же вливаем карамель в кастрюлю с молоком и сахаром. Продолжаем уваривать щербет на маленьком огне еще примерно 40-50 минут.
    Добавляем карамель в кастрюлю, перемешиваем и варим еще 40-50 минут.

    Добавляем карамель в кастрюлю, перемешиваем и варим еще 40-50 минут.

  7. Теперь займемся начинкой. Мы приготовим щербет с арахисом. Фото обжарки арахиса может и не быть, если вы купили уже обжаренный арахис. Сырой арахис, очищенный от шелухи, положите на сухую сковороду и поставьте на огонь. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета, постоянно помешивая орехи.
    На сухой сковороде обжарьте очищенный от шелухи арахис до золотистого цвета. Остудите.

    На сухой сковороде обжарьте очищенный от шелухи арахис до золотистого цвета. Остудите.

  8. В формах выложите пергаментом дно и стенки. Всыпьте на дно формы обжаренный арахис. Готовая карамельная масса будет очень быстро застывать, поэтому нужно подготовить все до того, как вы снимете кастрюлю с огня.
    Форму выложите пергаментом и разместите по дну формы обжаренный арахис.

    Форму выложите пергаментом и разместите по дну формы обжаренный арахис.

  9. Выключаем огонь под кастрюлей и добавляем в нее 50 г сливочного масла. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, вмешиваем растаявшее масло в сахарную массу до однородности.
    Выключаем огонь, добавляем масло и вмешиваем в массу из сахара и молока.

    Выключаем огонь, добавляем масло и вмешиваем в массу из сахара и молока.

  10. Сахарная масса для щербета получилась довольно жидкая, по консистенции похожа на тесто для блинов.
    Консистенция сладкой сахарной массы довольно жидкая.

    Консистенция сладкой сахарной массы довольно жидкая.

  11. Разливаем сладкую коричневую массу по подготовленным формам с пергаментом и орехами. Делать это нужно очень быстро, так как сахар без нагрева быстро кристаллизуется и застывает.
    Жидкий щербет быстро разливаем в подготовленные формы.

    Жидкий щербет быстро разливаем в подготовленные формы.

  12. Вот и готов наш щербет с арахисом. Рецепт с фото достаточно прост, самое сложное – это дождаться, пока щербет затвердеет. На это понадобилось 40-50 минут, и уже спустя это время десерт готов к подаче. Освобождаем его от формы и пергамента и нарезаем.
    Через 40-50 минут застывания щербет можно освободить из формы и нарезать.

    Через 40-50 минут застывания щербет можно освободить из формы и нарезать.

  13. Масса получилась довольно твердая, но в то же время хорошо режется ножом. В следующий раз перемешаю орехи вместе с сахарной массой в форме, чтобы арахис был по всей толщине щербетного бруска.
    Щербет нарежьте и подавайте как десерт.

    Щербет нарежьте и подавайте как десерт.

Ценность блюда:

Несмотря на высокую калорийность щербета с арахисом благодаря большому количеству сахара, щербет с арахисом, рецепт в домашних условиях которого вы только что прочитали, полезен для нашего организма. Этот продукт позволяет сердцу, почкам и печени работать лучше, способствует усвоению сахара и благоприятно влияет на остроту зрения. При малокровии или авитаминозе, а также при стрессе или избыточном нервном напряжении вам тоже стоит вспомнить о щербете с арахисом.

Насыщенный сладкий карамельный вкус, ореховый аромат и хрустящая консистенция, натуральные домашние компоненты – вот что такое щербет. Вы узнали, из чего делают щербет с арахисом, поэтому смело налегайте на эту калорийную, но полезную сладость!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Андрей:
0

Недавно приготовил согласно рецепту этот щербет. Все получилось очень быстро и вкусно. Рекомендую.

Людмила:
0

О я и забыла, что такая вкуснятина существует, попробовала приготовить всё получилось с первого раза, автору респект!

Марина:
0

Очень люблю щербет с арахисом. Не думала, что его так просто можно приготовить, как описано в этом рецепте. Очень удивило небольшое количество ингредиентов, которые входят в этот рецепт.

Алина:
0

Давно искала такой рецепт щербета. Делала разными вариантами, но получалось всё не так. А с этими ингредиентами и по такому рецепту получилось именно то, что я и хотела. Легко, и продукты все в принципе доступны. Получилось очень вкусно.

Вова:
0

Часто делаю похожий щербет для беговых батончиков — начинка может быть разной, с фундуком или кешью, можно добавлять мюсли, универсальный рецепт.

Надежда:
0

У меня много грецких орехов. Попробую сделать щербет из того, что есть. Думаю, будет не хуже. Пора сокращать потребление магазинных сладостей, если их так просто можно и дома приготовить.

Инга Р:
0

Простой в приготовлении сладость, у нас ее называют почему то » вареный сахар»). Можно вперемешку с арахисом добавить грецкий орех и фисташки.

Люда:
0

В школьном возрасте любили варить такую сладость с подружками. Резали на небольшие кусочки и называлось это у нас самодельными «ирисками». Оказывается, это настоящий щербет.

Андрей:
0

Сам люблю пахлаву, халву, а теперь и попробовал щербет, взял на заметку.