Домашний щербет с арахисом
- Питательная ценность
- Калории: 411
- Белок: 5.0
- Жиры: 14.9
- Углеводы: 61.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке , Варка
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов
Сладости, приготовленные дома, отличаются от магазинных. Вы точно знаете, из чего они состоят, уверены в чистоте и правильной технологии приготовления. А еще они гораздо дешевле и вкуснее! Один из таких десертов - домашний щербет с арахисом, приготовить его совсем несложно. Продукты для десерта всегда есть дома, посуда – тоже. Потратьте всего несколько минут вашего времени, и вы получите настоящую восточную сладость!
История щербета.
Щербет или шербет — название восточной сладости в виде твердой сливочной помадки с разными видами орехов или изюмом. Щербет может быть молочный, ореховый, с цукатами, буковинский (с какао-порошком), кавказский. Чтобы приготовить щербет с арахисом, из сахара и сгущённого или обычного жирного молока варят помадку, затем добавляют карамель или патоку.
Готовый сироп с температурой 110 градусов, выливают на специальный кондитерский стол, охлаждают до 40 градусов и взбивают вручную или на помадосбивальной машине до образования рассыпчатой сахарной массы светло-коричневого цвета. Затем добавляют начинку (в нашем случае арахис) и выливают и разравнивают в формах, застеленных пергаментом или пищевой пленкой. После затвердевания вынимают щербет из форм и нарезают. Чтобы приготовить щербет с арахисом в домашних условиях, нам будет нужен сахар, молоко, арахис и сливочное масло.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% жирности - 100 мл
- Сахар – 350 г
- Масло сливочное – 50 г
- Арахис – 100 г
План приготовления щербета с арахисом:
- Подготовим все ингредиенты, чтобы приготовить щербет с арахисом. Рецепт довольно прост, но понадобится немного вашего времени.
Приготовим все ингредиенты для щербета в домашних условиях.
- Перед тем, как приготовить щербет с арахисом находим емкость, в которой будем варить молоко с сахаром. Это должна быть посуда с толстым дном, которую можно ставить на огонь. Вливаем в кастрюлю молоко и пересыпаем сахар. 50 г сахара оставляем для карамели.
В кастрюлю с толстым дном всыпаем 300 г сахара и вливаем молоко.
- Ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения, постоянно помешивая. Затем делаем огонь минимальным и увариваем молоко с сахаром 30 минут.
Даем молоку с сахаром вскипеть, убавляем огонь и увариваем на протяжении 30 минут.
- Приготовим карамель для того, чтобы наш щербет был красивого коричневого цвета. Оставшиеся 50 г сахара всыпаем на абсолютно сухую антипригарную сковороду и ставим на огонь.
50 г сахара насыпаем на сухую сковороду и ставим на огонь.
- Буквально за 1 минуту сахар расплавился и превратился в жидкую карамель. Слегка подержим его на огне, чтобы жидкость стала карамельного цвета, и убираем сковороду с огня.
За 1 минуту сахар превратился в жидкую карамель. Снимаем сковороду с огня.
- Сразу же вливаем карамель в кастрюлю с молоком и сахаром. Продолжаем уваривать щербет на маленьком огне еще примерно 40-50 минут.
Добавляем карамель в кастрюлю, перемешиваем и варим еще 40-50 минут.
- Теперь займемся начинкой. Мы приготовим щербет с арахисом. Фото обжарки арахиса может и не быть, если вы купили уже обжаренный арахис. Сырой арахис, очищенный от шелухи, положите на сухую сковороду и поставьте на огонь. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета, постоянно помешивая орехи.
На сухой сковороде обжарьте очищенный от шелухи арахис до золотистого цвета. Остудите.
- В формах выложите пергаментом дно и стенки. Всыпьте на дно формы обжаренный арахис. Готовая карамельная масса будет очень быстро застывать, поэтому нужно подготовить все до того, как вы снимете кастрюлю с огня.
Форму выложите пергаментом и разместите по дну формы обжаренный арахис.
- Выключаем огонь под кастрюлей и добавляем в нее 50 г сливочного масла. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, вмешиваем растаявшее масло в сахарную массу до однородности.
Выключаем огонь, добавляем масло и вмешиваем в массу из сахара и молока.
- Сахарная масса для щербета получилась довольно жидкая, по консистенции похожа на тесто для блинов.
Консистенция сладкой сахарной массы довольно жидкая.
- Разливаем сладкую коричневую массу по подготовленным формам с пергаментом и орехами. Делать это нужно очень быстро, так как сахар без нагрева быстро кристаллизуется и застывает.
Жидкий щербет быстро разливаем в подготовленные формы.
- Вот и готов наш щербет с арахисом. Рецепт с фото достаточно прост, самое сложное – это дождаться, пока щербет затвердеет. На это понадобилось 40-50 минут, и уже спустя это время десерт готов к подаче. Освобождаем его от формы и пергамента и нарезаем.
Через 40-50 минут застывания щербет можно освободить из формы и нарезать.
- Масса получилась довольно твердая, но в то же время хорошо режется ножом. В следующий раз перемешаю орехи вместе с сахарной массой в форме, чтобы арахис был по всей толщине щербетного бруска.
Щербет нарежьте и подавайте как десерт.
Ценность блюда:
Несмотря на высокую калорийность щербета с арахисом благодаря большому количеству сахара, щербет с арахисом, рецепт в домашних условиях которого вы только что прочитали, полезен для нашего организма. Этот продукт позволяет сердцу, почкам и печени работать лучше, способствует усвоению сахара и благоприятно влияет на остроту зрения. При малокровии или авитаминозе, а также при стрессе или избыточном нервном напряжении вам тоже стоит вспомнить о щербете с арахисом.
Насыщенный сладкий карамельный вкус, ореховый аромат и хрустящая консистенция, натуральные домашние компоненты – вот что такое щербет. Вы узнали, из чего делают щербет с арахисом, поэтому смело налегайте на эту калорийную, но полезную сладость!
Сам люблю пахлаву, халву, а теперь и попробовал щербет, взял на заметку.
В школьном возрасте любили варить такую сладость с подружками. Резали на небольшие кусочки и называлось это у нас самодельными “ирисками”. Оказывается, это настоящий щербет.
Простой в приготовлении сладость, у нас ее называют почему то ” вареный сахар”). Можно вперемешку с арахисом добавить грецкий орех и фисташки.
У меня много грецких орехов. Попробую сделать щербет из того, что есть. Думаю, будет не хуже. Пора сокращать потребление магазинных сладостей, если их так просто можно и дома приготовить.
Часто делаю похожий щербет для беговых батончиков – начинка может быть разной, с фундуком или кешью, можно добавлять мюсли, универсальный рецепт.
Давно искала такой рецепт щербета. Делала разными вариантами, но получалось всё не так. А с этими ингредиентами и по такому рецепту получилось именно то, что я и хотела. Легко, и продукты все в принципе доступны. Получилось очень вкусно.
Очень люблю щербет с арахисом. Не думала, что его так просто можно приготовить, как описано в этом рецепте. Очень удивило небольшое количество ингредиентов, которые входят в этот рецепт.
О я и забыла, что такая вкуснятина существует, попробовала приготовить всё получилось с первого раза, автору респект!
Недавно приготовил согласно рецепту этот щербет. Все получилось очень быстро и вкусно. Рекомендую.