Главная / Рецепты / Десерты / Бисквит / Домашний бисквитный рулет пошагово

Домашний бисквитный рулет пошагово

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 363
Белок: 4.52
Жиры: 13.96
Углеводы: 52.32

Похожие блюда
Тип еды: Бисквит , Десерты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на 8 марта , блюда на детский стол , блюда на рождество

Нет ничего проще, чем приготовить бисквитный рулет с воздушным тестом и кремовой начинкой. Хотите удостовериться в легкости исполнения, требующего крайне мало времени на замес теста и подготовку изумительно-вкусного крема? Тогда ХозОбоз предлагает вашему вниманию простой рецепт бисквитного рулета, позволяющий мгновенно сделать очень вкусное кондитерское изделие. Используя правильную рецептуру, вам удастся испечь тонкую пористую основу десерта, которая легко скручивается и не ломается. В качестве начинки можете использовать любые компоненты – повидло, варенье, сгущенку, сметанный или сливочный крем. Выбирайте любимый наполнитель и готовьте вместе с ХозОбозом очень вкусный бисквитный рулет.

История возникновения бисквита

В качестве альтернативы скоропортящемуся хлебу моряки родом из Англии брали с собой в плавание бисквитные коржи. Благодаря отсутствию сливочного масла и молочных продуктов в тесте они могут сохраняться в свежем состоянии в течение долгого периода времени. Искусный пекарь, работавший при дворе королевы Виктории, решил до неузнаваемости преобразить хлебобулочное изделие. Для этого он пропитал коржи лимонным соком, разбавленным водой, и перемазал их джемом. В результате получился очень вкусный десерт с пышной основой и фруктовым наполнителем.

Бисквит и рулет – слова французского происхождения, в переводе на русский язык обозначающие «свернуть дважды испеченный» десерт. Технология приготовления быстрого бисквитного рулета идентична русскому названию кондитерского изделия: сначала нужно поэтапно испечь основу, затем аккуратно свернуть и перемазать кремом, сделанным из вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты

крупные куриные яйца – 5 шт.;
соль – щепотка;
сахарный песок – 200 г;
ванильный сахар – 10 г;
пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
какао-порошок – 30 г;
вареная сгущенка – 150 г;
сливочное масло 72% жирности – 100 г.

Мастер-класс по приготовлению бисквитного рулета: рецепт с фото пошагово

Отделите желтки яиц от белков. Поместите в разные миски части яиц. Это позволит добиться максимальной воздушности теста.
Разделите яичные желтки с белками
Посолите белковую массу.
Добавьте щепотку соли в миску с белками
Взбейте миксером немного подсоленные белки.
С помощью миксера на максимальной скорости взбейте белковую массу с солью
Должна получиться подобная пенообразная белковая масса густой консистенции.
В результате интенсивного взбивания должна образоваться пышная белковая масса
Всыпьте 125 г сахарного песка.
Добавьте сахар в емкость с густой белковой массой
Продолжайте взбивать белки, пока компоненты домашнего бисквитного рулета не превратятся в однородную массу.
Взбивайте до момента полного растворения сахара в белках
Снабдите желтки оставшейся частью сахарного песка.
Всыпьте 75 г сахара в миску с желтками
Взбивайте желтки с сахаром миксером на высокой скорости.
Соедините компоненты за счет использования миксера
Соедините белковую и желтковую смесь.
Перелейте желтковую массу в емкость с белковой основой простого бисквитного рулета
Снабдите ванильным сахаром.
Всыпьте ванильный сахар
Постепенно добавляйте просеянную через сито пшеничную муку и беспрерывно мешайте ингредиенты десерта.
Медленно подсыпайте муку и постоянно перемешивайте сладкую яичную смесь
Должно получиться однородное жидкое тесто.
В результате выйдет густое тесто, идеально подходящее для приготовления простого и быстрого бисквитного рулета
Для создания необычного десерта с окрасом жирафа или зебры нужно на пергаменте нарисовать пятнистую сетку, либо начертить ровные широкие полосы.
Чтобы бисквитный рулет за 5 минут выпекся с небанальным румяным цветом, нужно на пергаментной бумаге нарисовать пчелиные соты
С помощью кондитерского шприца обведите элементы сетки. Важно заметить о необходимости перевернуть лист пергаментной бумаги и разрисовывать рисунок густым жидким тестом с обратной стороны. Сквозь прозрачную бумагу хорошо видна окантовка фрагментов рисунка. Для экономии времени вылейте на пергаментную бумагу половину теста и аккуратно размажьте его по масштабу противня.
Переверните пергаментную бумагу на обратную сторону и обведите кондитерским шприцом, наполненным тестом, контуры деталей рисунка
Переместите на противень бумагу с тестом.
Разместите на противне пергаментную бумагу с бисквитным тестом
Отправьте противень в разогретую духовку на 4-5 минут.
Выпекайте на протяжении 4-5 минут
В оставшуюся часть теста добавьте какао-порошок.
Всыпьте какао-порошок в тесто
Хорошо перемешайте какао-порошок с тестом до полного растворения.
Смешайте какао-порошок с тестом
Достаньте противень с подрумянившимся бисквитным тестом.
Выньте часть бисквитного рулета в домашних условиях из духовки
Вылейте тесто шоколадного цвета на подрумянившуюся часть бисквитного пласта.
Переместите шоколадное тесто на румяный пласт бисквита
Равномерно распределите тесто по бисквитному пласту и продолжайте выпекать в течение 10 минут.
Размажьте тесто и отправьте противень в духовку на 10 минут
Высыпьте в миску сгущенку.
Переместите сгущенку из банки в миску
Добавьте сливочное масло, разогретое в микроволновке.
Соедините с мягким сливочным маслом
Взбейте миксером сгущенку и сливочное масло.
Соедините сгущенку со сливочным маслом при помощи миксера
Достаньте противень и скатайте рулет из немного остывшего бисквитного пласта.
Сформируйте рулет из горячего бисквитного пласта
Разверните быстро бисквитный рулет и смажьте его кремом. Поместите готовый рулет в холодильник на 1 час.
Перемажьте кремом и охладите десерт в течение 60 минут
Приятного смакования бисквитного рулета с простым рецептом.
Насладитесь божественным вкусом кондитерского изделия, приготовленного в домашних условиях

Вариации рецепта домашнего бисквитного рулета

Этот не замысловатый рецепт бисквитного рулета в домашних условиях с легкостью можно видоизменить за счет добавки кофейной или фруктовой пропитки. Заварив и остудив крепкое кофе, нужно пропитать основу десерта. Не используйте много пропитки, так как кондитерское изделие может утратить форму красивого свертка из-за размокания теста. Для начинки можно использовать топленый белый или молочный шоколад с измельченными орехами, глазурь, варенье, шоколадно-ореховую пасту и прочие наполнители. Очень простые бисквитные рулеты должны немного остыть перед процессом смазывания кремом.

Польза употребления вкусного бисквитного рулета

Бисквитный рулет быстро и просто готовится из яиц, благотворно влияющих на организм. Обильное содержание белковых компонентов в десерте противодействует возникновению заболеваний ЖКТ и сердца. Для детей крайне важно употребление блюд, содержащих яйца, так как они способствуют нормальному физиологическому развитию и улучшают зрение. Диетологи рекомендуют как можно чаще применять рецепт вкусного бисквитного рулета для приготовления домашней выпечки. Она способна принести пользу организму, так как создана из безопасных для здоровья сладкоежек продуктов питания.

Этот легкий в исполнении рецепт с фото бисквитного рулета поможет сделать вкуснейшее кондитерское изделие, способное доставить безмерное удовольствие окружающим любителям сладостей.