Главная / Рецепты / Основные блюда / Чечевичный суп с курицей рецепт с фото

Чечевичный суп с курицей рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 38
Белок: 4.5
Жиры: 0.7
Углеводы: 3.2

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол

На сегодняшний день количество разновидностей круп и макаронных изделий на прилавках магазинов и супермаркетов впечатляет. Благодаря такому разнообразию рацион питания и рецепты первых и вторых блюд существенно расширяются. Однако, многи хозяйки до сих пор теряются от ассортимента и готовят «по старинке», используя привычные макаронные изделия, рис, гречневую крупу. Но совсем немногие обращают свое внимание на чечевицу. А ведь чечевица поистине благородный, сытный и очень полезный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.

Она бывает коричневая, красная, зеленая, черная и имеет много различных сортов. Но наиболее популярная – красная чечевица, она гораздо лучше разваривается и отлично подходит для готовки каш и супов-пюре, требуя при этом, значительно меньше времени на готовку.

История блюда

Чечевица – это растение семейства бобовых, очень богатое белком и известно, что она используется в питании населения еще с доисторических времен. Плоские зерна чечевицы археологи обнаружили в Швейцарии, в постройках, принадлежащих архитектуре бронзового века. Известно так же, что в древнем Египте из чечевицы готовили разнообразные блюда, а так же мололи муку и пекли ароматный чечевичный хлеб.

В Древнем Риме чечевицу использовали как лекарственное средство. Упоминания о чечевице есть и в первых книгах древнеримских кулинаров, а так же есть легенда в Ветхом Завете Библии о сыновьях Иакова, где упоминаются «кушанья из чечевицы», а именно: «И дал Иаков Исаву хлеба и кушанья из чечевицы; и он ел и пил, и встал и пошел; и пренебрег Исав первородство». Некоторые нидерландские художники вдохновивишись этой легендой написали картины с изображением этой сцены, так, к примеру, художник Ян Викторс в 1953 году написал картину, которая так и называлась – «Чечевичная похлебка» с изображенной на столе тарелкой супа. С тех пор даже есть второе название у супа из чечевицы – библейский суп.

У древних евреев чечевица же считалась едой траурной, они считали, что форма зерна чечевицы – круг – символизирует о круговороте жизни и смерти и на поминках готовили суп из чечевицы. Однако, сегодня чечевичный суп-пюре приобретает все большую популярность. Известно, что в Турции готовят различные вариации этого блюда, одна из которых – суп Мерджимек чорба (где мерджимек – чечевица, чорбаси – суп) – это густая согревающая похлебка, которую подают с лимоном и мятой, придающими похлебке особенный неповторимый вкус.

В России блюда из чечевицы стали готовить в XIV веке и даже назвали ее «царица-чечевица». Распространена она была в основном среди небогатых крестьян и простых рабочих. Готовили супы, каши, использовали в качестве начинки для пирогов и кормили чечевицей солдат. Чечевичный суп с курицей имеет много рецептов, мы же опубликуем сегодня достаточно простой рецепт с фото и пошаговым приготовлением.

Ингредиенты

Красная чечевица – 200 г.
Вода – 2 л.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 средних шт.
Луковица – 1 шт.
Куриное филе – 250 г.
Соль и перец – по вкусу.
Сметана или сливки и зелень для подачи.

Приготовление

Как готовить чечевичный суп с курицей? Для этого сперва подготовим все необходимые ингредиенты для варки супа – вымоем овощи, куриное филе если необходимо – заранее размораживаем.
Подготовим ингредиенты.
Чечевицу промываем и заливаем горячей водой на несколько минут, чтобы она слегка набухла.
Чечевицу нужно помыть и залить горячей водой.
Картофель моем, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки произвольной формы.
Нарежем очищенный картофель.
Берем кастрюлю для варки и выкладываем туда еще раз промытые от лишнего крахмала кусочки картофеля. Морковь нарезаем кружочками любой толщины, лук шинкуем так же на кусочки произвольного размера, все это добавляем к картофелю.
Не помешает лишний раз промыть картофель от крахмала, нарезаем морковь, теперь режем лук любым способом и любого размера и смешиваем картофелем.
Сливаем воду с чечевицы и отправляем ее в кастрюлю к остальным овощам. Заливаем овощи двумя литрами чистой воды и ставим на сильный огонь.
Слейте воду с чечевицы и отправьте в кастрюлю к всем остальным овощам. Залейте все это двумя литрами воды и ставьте на сильный огонь.
Куриное филе (лучше все же брать охлажденное, не замороженное) нарезаем кубиками.
Нарежьте филе кусочками
После закипания и активного кипения овощей с чечевицей в течение 10 минут добавляем в кастрюлю куриное филе, а затем перец и соль по вкусу.
Спустя 10 минут после того как вода с овощами закипит добавляйте курицу и специи.
Убавляем огонь вполовину и продолжаем варить чечевичный суп с курицей около 20 минут. Картофель должен быть рассыпчатым, чечевица таять во рту, а куриное филе должно остаться нежным, ни в коем случае не перевариться до состояния жестких волокон. Цвет похлебки при этом станет темным, почти коричневым, картофель и кусочки куриного мяса тоже могут окраситься темным.
Делаем огонь меньше, варим суп примерно 20 минут. Картофель должен быть рассыпчатым, чечевица мягкой, а филе курицы нежным, но не переварите до жесткого состояния.
Составляем суп с плиты, немного остужаем и пюрируем его блендером до однородного состояния.
Даем супу немного остыть, пюрируем блендером до однородного состояния.
Украшаем готовый чечевичный суп пюре с курицей зеленью, любимыми специями, добавляем сметану или сливки и подаем к столу.
Приятного аппетита ))

Ценность блюда

Сам по себе способ приготовления супа-пюре благоприятен тем, что однородная его консистенция позволяет всем компонентам блюда лучше усваиваться пищеварительным трактом, так как все измельчено до однородности. Поэтому такой суп очень полезен при питании в больницах, детских учреждениях, а так же при восстановлении после болезней и, кроме того, благодаря содержанию в чечевице легкоусвояемого железа и фолиевой кислоты – очень полезен при лечении и предотвращении железодефецитной анемии.

Все полезные вещества из измельченных продуктов гораздо быстрее всасываются, а шлаки и токсины – выводятся. Кроме того, низкая калорийность блюда позволяет использовать его при построении рационов правильного питания и специальных диетах. Чечевица – богатый белком продукт, при этом, практически не содержит жиров, нормализует уровень холестерина в крови и укрепляет сердечную мышцу. Благодаря куриному мясу, блюдо способствует нормализации всего процесса пищеварения, а так же улучшает кровообращение, укрепляет ногти и волосы. В курином мясе содержится большое количество витаминов и полезных аминокислот.

Очень полезен такой суп-пюре в сезон простуд и авитаминоза, а так же для питания растущего детского организма. Благодаря отсутствию в нем глютен-содержащих круп и продуктов – чечевичный суп с курицей прекрасно подойдет больным целиакией и непереносимостью глютена.