Главная / Рецепты / Консервация / Баклажаны консервированные - 4 рецепта

Баклажаны консервированные – 4 рецепта

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 33
Белок: 2.0
Жиры: 1.3
Углеводы: 3.1

Похожие блюда
Тип еды: Консервация
Кухня: Европейская , Украинская
Способ: Консервирование
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Polochan
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Сегодня определится с родиной баклажан довольно сложно. В диком виде далекие предки нынешних баклажан произрастали в Южной Азии, на Среднем Востоке, и Индии.

История

Баклажаны впервые культивировали более 1500 лет тому назад. Такое подтверждение было найдено археологами в санскритских текстах. Своей популярностью баклажан обязан арабам, завезшим его в страны Африки в IX в. Баклажан - соседствующий овощ с картошкой и помидорами. Является излюбленным блюдом украинцев и молдаван. Широко используется в приготовлении плова в узбекских и турецких семьях. Областью активного выращивания баклажан является Украина и Молдавия. Так же с успехом растет на Закавказье, на южной территории России и в Узбекистане.

Цветок и листья баклажана

На территории России такой овощ появился лишь в конце ХVII века и получил название “демьянка” или “пакистан”. В основной массе использовался при приготовлении мясных похлебок.

Состав и полезные свойства баклажана

Данный овощ содержит такие витаминные группы, как PP; B6; B2. В достаточных количествах кальций (Ca), калий (K), аскорбиновую кислоту, фосфор (P), магний (Mg), натрий (Na), железо (Fe). В незначительном количестве содержание меди (Cu), марганца (Mn), цинка (Zn), кобальта (Co), алюминия (Al).

Благодаря такому содержанию солей баклажаны стимулируют развитие и созревание клеток крови. Оказывают положительное влияние на работу селезенки, увеличивают гемоглобин, способствуют быстрому образованию эритроцитов, устраняют анемию. Применяются как дополнительное питание при лечении атеросклероза, при жировой дистрофии, нормализуют работу печени. Обладают мочегонным свойством. В связи с низкой калорийностью диетологи рекомендуют в качестве составной части диеты. Является обязательным в рационе питания при сердечно - сосудистых болезнях. Марганец в составе баклажан является незаменимым при сахарном диабете.

Консервирование баклажан

Приятно удивляет тот факт, что консервированные баклажаны не теряют своих вкусовых качеств. По этой причине сегодня вместе с ХозОбозом мы приготовим баклажаны консервированные с мукой и подскажем еще несколько рецептов на Ваш вкус.

Баклажаны консервированные с мукой

Ингредиенты

Баклажаны - 700 грамм.
Лук репчатый - 125 грамм.
Мука - 80 грамм.
Помидоры - 300 грамм.
Масло (растительное) - 80 грамм.
Количество соли и перца зависит от вкуса.

Процесс приготовления

Перемываем и нарезаем кольцами шириной в 30 мм.
Помойте баклажаны и нарежьте кольцами
Присолим и оставляем на 40 минут.
Посолите и дайте какое-то время постоять
После появления сока отжимаем кольца баклажан и промываем проточной водой.
Пересыпаем перцем и обваливаем в муке.
После чего поперчите и обваляйте колечки в муке
Поджариваем на масле.
Обжарьте баклажаны на масле
Спасированный лук смешиваем с помидорами и солим.
Выкладываем в простерилизованную банку слоями, чередуя баклажаны и заправку.
Выкладываем баклажаны в банку, заливаем заправкой
Накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. Закатываем.
Простерелизуйте и закатайте банки

Примечание от ХозОбоз: В качестве тары можно использовать банку с герметичной крышкой.

Такое блюдо обладает достаточно низкой калорийность, всего 117 Ккалл на 100 грамм продукта.

Салат, консервированный из баклажан с яблоками

Ингредиенты

Баклажаны - 500 грамм.
Сладкий перец крупный - 250 грамм.
Помидоры крупные- 250 грамм.
Яблоки - 250 грамм.
Чеснок - от 2 зубчиков.
Масло растительное - 200 грамм.
Соль в зависимости от желания.

План приготовления

Очищаем и промываем. Режем кольцами шириной 3 сантиметра.
Тушим в растительном масле.
Яблоки и помидоры мелко нарезаем, соединяем с обжаренными баклажанами.
Добавляем соль и тушим в течение 50 минут на растительном масле.
Горячую массу перекладываем в простерилизованные банки и плотно закатываем крышкой. Переворачиваем горлом к низу.

Консервированные баклажаны в виде икры

Ингредиенты

Баклажаны - 500 грамм.
Помидоры - 175 грамм.
Лук - 100 грамм.
Морковь - 90 грамм.
Зелень петрушки - 60 грамм.
Растительное масло - 50 грамм.
Соль в зависимости от вкуса

План приготовления

Баклажаны перемываем и нарезаем крупными кубиками. Засаливаем на 30 минут.
Отжимаем сок и заливаем растительным маслом.
В глубокой посуде тушим до готовности (до мягкой консистенции).
Смешиваем лук, перетертую на терке морковь, зелень и перец.
Все смешиваем и обжариваем.
Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем шкуру. Нарезаем и тушим на маленьком огне.
Все готовые ингредиенты смешиваем, добавляем сахар и черный перец (по желанию) и тушим в течение 10 минут.
Горячую массу раскладываем по банкам и стерилизуем 25 минут.
Закатываем крышкой и переворачиваем горлом к низу. Баклажаны, консервированные должны выстояться в таком положении не менее суток.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты

Баклажаны - 1 килограмма.
Вода - 1.5 литра.
Соль - 3 столовые ложки.
Лук – 1 шт.
Петрушка - 1 небольшой пучок.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло растительное - 75 грамм.
Уксус - 75 грамм.
Сахар - 40 грамм.
Соль - 20 грамм.
Красный болгарский перец - 2 штуки.

План приготовления

Разрезаем на 3 части и опускаем в рассол из соли и воды.
Варим на протяжении 10 минут.
Достаем, и когда остынет, разрезаем поперек.
Готовим соус.
Мелко крошим лук, зелень и чеснок.
Все хорошо перемешиваем, добавляем масло с солью и 2 столовые ложки кипяченой воды.
Подмешиваем в соус красный болгарский перец нарезанный соломкой.
Заливаем баклажаны полученным соусом и храним в холодном помещении.
На зиму баклажаны по-корейски укладывают в банку с герметичной крышкой.

Полезные советы от ХозОбоз

Самыми полезными и повышенными вкусовыми качествами обладают плоды черного цвета с отливом синего. По форме, узкие и продолговатые плоды.
Для того, чтобы убрать горечь плоды необходимо промыть засолить и оставить на 20 минут. Вместе с выделившимся соком уйдет горечь.
Плоды могут считаться ядовитыми. Поэтому ни в коем случае нельзя употреблять мягкие и перезрелые овощи. Такое свойство связано с повышением уровня соланина.
Холодная икра обладает более высокими вкусовыми и полезными свойствами.
Баклажаны консервированные в процессе приготовления, лучше всего сочетается с помидорами.
Жареные баклажаны очень тяжело перевариваются в желудке. По этой причине рекомендуется употреблять их печеные.

Консервированные баклажаны доставят удовольствие Вам и Вашей семье. Готовьте вместе с ХозОбоз, изобретайте свои новые и вкусные рецепты.