Оливковое масло полезные свойства

История появления оливкового масла

Оливковое масло, известное человечеству еще с античных времен, не случайно называют «божьим даром». Это и великолепный по своим вкусовым качествам продукт, и полезное лекарство, подаренное самой природой. Чудный нектар из плодов оливы люди научились добывать еще два с половиной тысячелетия назад. В те стародавние времена масло из оливок уважительно величали «жидким золотом» и не только считали ценным товаром, но и использовали в качестве самой дорогой валюты. Ученые уверяют, что родиной оливы были некоторые страны Азии и Египет, и только позже финикийские купцы завезли чудные плоды в страны Средиземноморья. Здесь оливки быстро завоевали популярность, а из их спелых плодов люди научились давить чудесное масло. Не вдаваясь в его состав, древние люди быстро поняли, что даже капля этого чудесного продукта способна благотворно влиять на организм человека. Наверное, именно поэтому оливковому маслу приписывали божественное происхождение и относились к нему с благоговением. Неудивительно, что по сей день церковное оливковое масло елей используют практически во всех христианских обрядах, а упомянутая в Библии зеленая ветвь оливы до сих пор является символом мира и добра.

Спустя столетия мореплаватели завезли оливковые деревья на берега Америки, но климат тех мест, не такой мягкий и умеренный, как в европейских странах, не позволил производить там качественное масло.

Общая информация об оливковом масле

Уникальное по ценности оливковое масло производят из плодов и косточек оливы. И хотя процент полиненасыщенных и жирных кислот в готовом продукте не так велик, как в других видах масел, усваиваются они идеально, практически на 100%. Масло оливы имеет идеальную формулу, где количество полезных, легкоусвояемых жиров максимально, а содержание вредных крайне низко. Доказано, что для того чтобы получить 5 грамм необходимых жирных кислот, человек должен принять с пищей 500 г сливочного масла, а оливкового всего 30 г – это 2 столовые ложки.

Такое масло рекомендуют людям с нарушением пищеварения, болезнями печени и нарушениями в работе желчного пузыря. Считается, что ложка оливкового масла, выпитая натощак, вызывает мягкий желчегонный эффект, заживляет язвы желудка, помогает при гастритных болях и улучшает работу кишечника. Масло оливы обладает и легким послабляющим эффектом, поэтому его рекомендуют употреблять натощак тем, кто страдает запорами, геморроем и нерегулярным стулом.Общеизвестно, что жители Средиземноморских стран гораздо реже сталкиваются с сердечно сосудистыми проблемами, а показатели продолжительности жизни здесь очень высоки. Традиционное для этих регионов питание, включающее в себя морепродукты, фрукты, овощи и, конечно же, оливковое масло, которое служит в рационе основным источником жира, благотворно влияет на работу сердца, защищает сосуды от скопления холестериновых бляшек и делает их эластичными. Неслучайно и то, что жителям Средиземноморья надолго удается сохранить молодость, динамичность, красоту кожи и волос – во всем этом заслуга именно оливкового масла.

Хотя масло из оливок и является жиром, диетологи настоятельно советуют включать его во все диеты. Входящая в состав масла олеиновая кислота стимулирует в человеческом организме выработку особого вещества, которое отправляет в мозг сигнал о чувстве сытости. Это значит, что совсем небольшое количество продукта естественным путем уменьшает и подавляет ощущение голода. Согласитесь, что это уже неплохой повод приобрести бутылочку ароматного и такого полезного масла. Стоит отметить, что олеиновая кислота способствует и выработке особого гена, подавляющего появление и рост раковых клеток. Содержится эта уникальная кислота и в других натуральных маслах, но в оливковом ее количество значительно выше.

Отменные качества оливкового масла обусловлены его уникальным составом. Необходимые для жизнедеятельности человека витамины A, E, K, D, C и микроэлементы не только поддерживают и укрепляют организм, но и успешно защищают его от свободных радикалов, а значит, способствуют сохранению молодости. Масло из оливок является одним из чуть ли не самых сильных природных антиоксидантов.

Употребление оливкового масла

Переоценить пользу оливкового масла сложно. Даже небольшая ежедневная доза, получаемая, например, как заправка для салата, будет полезна для вашего организма и здоровья. Считается, что такое масло идеально подходит и для жарки - под действием больших температур оно полностью сохраняет свою структуру и не горит. Исследования показывают, что гореть оливковое масло начинает только при температуре больше 250 градусов, не выделяет канцерогены, не окисляется, а значит идеально подходит поклонникам здорового питания. И даже при многократном нагревании качественное натуральное масло оливы не образует токсинов и канцерогенов. Оно подойдет для тушения, пассировки, жарки и разогрева всевозможных блюд, позволив при этом сполна насладиться его чудесным ароматом.

Оливковое масло натощак

Наверняка, многие слышали про то, что принимать оливковое масло натощак очень полезно. Этот нехитрый метод поможет избавиться от многих проблем, связанных с работой ЖКТ, очистить организм от шлаков и даже расстаться с несколькими лишними килограммами. Приверженцы такого способа знают о том, что ложка оливкового масла натощак – отличный и доступный способ снизить холестерин в крови, а уникальный витаминный комплекс, входящий в состав масла, повышает сопротивляемость организма, поддерживает иммунитет и помогает бороться со многими недугами.

Стоматологи советуют по утрам небольшое количество оливкового масла подержать во рту – это не только служит профилактикой появления зубного камня и кариеса, но и отлично укрепляет костную ткань зубов.Часто масло оливы натощак используют для того чтобы похудеть без применения жестких и вредных для здоровья диет. Способ этот на самом деле эффективен, но только в случае, если следовать всем правилам приема: пить небольшую дозу масла следует рано утром, сразу же после пробуждения, а до первого приема воды и пищи нужно выдержать не менее получаса. Но не стоит пить много масла – для достижения необходимого эффекта будет достаточно всего лишь 1 ч. л. продукта.

Оливковое масло для детей

Растительное масло – необходимый и жизненно важный продукт для малышей. Его присутствие необходимо уже тогда, когда ребенку начинают вводить первый прикорм. Педиатры сходятся во мнении, что оливковое масло станет идеальным продуктом для ребенка. Его по каплям можно добавлять в овощные супчики и пюре, в каши. К году общее количество масла в пище должно составлять около 5 грамм. Введение в рацион оливкового масла обеспечит вашему малышу мягкий переход от грудничкового возраста в более «взрослую» жизнь. И все это благодаря тому, что уникальные жирные кислоты, входящие в его состав, очень похожи на те жиры, которые присутствуют в материнском грудном молоке.

Сегодня все чаще можно услышать о специальном детском оливковом масле. Интернет наводнили предложения, а продавцы на все лады не устают расхваливать новый полезный продукт. Попытаемся разобраться, что же это такое. Человек, хоть раз попробовавший натуральное оливковое масло, скажет, что вкус у него своеобразный. Кому-то он нравится сразу, а кто-то никогда не согласится употреблять его регулярно. Удивительно, но по статистике на долю потребления оливкового масла во всем мире приходится всего лишь 3%. И если не всякий взрослый с удовольствием готов ввести его в свое ежедневное питание из-за специфического привкуса, то что же говорить о детях. Очевидно, что масло для детей должно обладать более мягким вкусом. А добиться такой мягкости можно только одним способом – если его разбавить. Так есть ли смысл покупать лучшее оливковое масло и нещадно разбавлять его каким-либо продуктом? Ведь содержание полезных веществ и показатель кислотности в этом случае будет гораздо ниже. Эксперты утверждают, что под видом детского оливкового масла продается вовсе не эксклюзивный продукт, а обычное, натуральным образом отжатое из спелых оливок масло. Но многие родители, привыкшие давать своим детям все самое лучшее, согласны переплачивать за «особое» масло. А ведь, по сути, это такое же несуществующее понятие, как, например, детская питьевая вода.Но если ваш ребенок не хочет есть пищу, приправленную оливковым маслом, не настаивайте. Безусловно, оливковое масло для детей очень полезно, но это не панацея от всех бед. К счастью, в природе существует огромное множество других ценных продуктов, которые полезны для малышей.Оливковое масло идеально подходит и для обработки кожи новорожденного малыша. Более того, оно считается абсолютно безопасным и даже более эффективным, чем готовые дорогие косметические масла, часто содержащие отдушки и ароматизаторы. Еще наши бабушки пользовались этим рецептом, но с годами он не потерял актуальности. Приготовить такое полезное масло сможет заранее каждая мама. Для этого понадобится натуральное оливковое масло холодного отжима и стеклянные баночки небольшого объема. В чистые и стерилизованные банки наливается масло и все это ставится на водяную баню. Крышка бутылочки не должна быть закрытой. Через 20 минут масло для новорожденных будет готово. Теперь нужно только дать ему остыть, плотно закрыть крышечкой и поставить в темное место. Такое масло можно взять с собой в роддом, и уже там начать ухаживать за нежной кожей младенца. Применяйте его для массажа, тщательно промазывайте все складочки кожи после купания. Когда младенец немного подрастет, оливковое масло поможет убрать сухие молочные корочки на его голове. Такое стерильное оливковое масло хорошо хранится, поэтому его можно заготавливать впрок и доставать по мере необходимости.

Оливковое масло при беременности

Оливковое масло относится к тем продуктам, употреблять которые врачи советуют женщинам до и во время беременности, после появления малыша и в период кормления. Причина в том, что жирные кислоты масла активно участвуют в формировании нервной системы и мозга будущего ребенка, предотвращает возникновение аутоиммунных расстройств, аллергических реакций и некоторых психических расстройств, а линолевая кислота способствует выработке молока у матери. Доказано, что употребление оливкового масла во время беременности предотвращает возникновение токсикоза, обеспечивает хороший иммунитет, защищает от часто возникающих послеродовых депрессий, а линолевая кислота, входящая в состав масла, способствует выработке молока у матери.

Оливковое масло при беременности выполняет и важную косметическую функцию – помогает предотвратить появление растяжек на коже. Организм женщины претерпевает в этот период огромные изменения: увеличивается грудь и живот, кожа истончается и становится более уязвимой. Наружное применение оливкового масла в этом случае может стать отличной профилактикой появления растяжек, способом дополнительного увлажнения и питания кожи. Для этого достаточно втирать масло легкими массажными движениями в наиболее уязвимые места – кожу живота, бедер, груди.

Марки и производители оливкового масла

В кулинарных программах известные повара обращаются к нам с фразой: «Выберите и приобретите оливковое масло самое лучшее». Но как простому обывателю не растеряться среди многообразия красивых и таких разных по цене бутылочек? Если научиться правильно читать этикетки и знать ведущие марки производителей, купить качественное масло не составит труда. Прежде всего, следует знать, что самые лучшие бренды на рынок поставляют производители из Италии, Испании и Греции. Выделяют несколько сортов оливкового масла. Какие-то используют для заправки салатов, другие – для маринадов и жарки, какие-то успешно применяют в косметологии. Виды масла из оливок разделяются по способу их производства.

• Натуральное оливковое масло virgin, или как его еще называют – оливковое масло холодного отжима – получают методом естественного прессования без дополнительной химической очистки. Оно считается самым полезным, а термин «virgin» указывает, что в продукте нет никаких примесей. Масло оливковое «вирджин» можно использовать и в кулинарии, так же оно является главной составляющей многих косметических продуктов. Масло оливковое extravirgin первого отжима безоговорочно считается лучшим, а для настоящих гурманов выпускается дорогой эксклюзивный сорт, узнать который можно по специальной аббревиатуре «D.O.P.». Оливковое масло virgin производится из оливок чуть более низкого качества, но, как и extra virgin считается натуральным и очень полезным продуктом, хотя и чуть менее ароматным.
• Очищенное или рафинированное оливковое масло – менее ароматно, в сравнении с натуральными видами считается чуть менее качественным, при его производстве используют разные методы физической и химической очистки. Такое масло не подходит для использования в косметологии, т.к. содержит меньше питательных компонентов. Главное достоинство этого вида – возможность использовать его для жарки и не опасаться образования вредных веществ. К тому же это масло гораздо дешевле, у него нейтральный вкус и большой срок хранения. Многие производители предлагают особые марки оливкового масла Olive oil и Pure olive oil - смесь в определенной пропорции рафинированного масла и масла экстра вирджин. Такой продукт подойдет и для заправки, и для жарки. В супермаркетах можно увидеть и легкое осветленное рафинированное масло Light olive oil, отлично подходящее для фритюра и жарки.
• Жмыховое оливковое масло – продукт из отжимок плодов оливы, при производстве используют химические растворители и воздействие высоких температур. Это самый недорогой продукт, который маркируется как Olive-Pomace Oil.
• Цвет оливкового масла - в зависимости от способа производства может варьироваться от светло-золотистого до зеленоватого.

Оливковое масло, противопоказание и вред

И хотя правильное оливковое масло полезно, его бесконтрольно употребление может нанести вашему организму вред. Являясь жиром, этот продукт наравне с другими маслами обладает очень высокой калорийностью. Люди, страдающие лишним весом должны употреблять оливковое масло очень ограниченно и осторожно. А решив принимать оливковое масло натощак, не забудьте проконсультироваться с медиком, чтобы удостовериться, что в вашем желчном пузыре нет камней, иначе прием масла может спровоцировать их движение.

О пользе оливкового масла написаны тысячи научных трудов. И если верить всему написанному, человек должен был бы жить без хворей сотни лет. Но, увы, люди продолжают болеть и стариться. А это значит, что универсального средства все еще не найдено. Но не стоит отказываться от такого полезного и вполне доступного продукта, эффективность и польза которого проверена тысячелетиями. Оливковое масло поможет вам долгие годы чувствовать себя здоровыми и полными сил!

Добавить комментарий