Корица – полезные, лечебные свойства, противопоказания
ХозОбоз продолжает знакомить читателей с самыми любимыми и известными продуктами. Поговорим о специи, которая придает блюдам нотки восточного аромата и изысканности.
Корица (Коричник цейлонский) – это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству Лавровых. Чаще всего корицей называют кору дерева, используемую в качестве специи (пряности). В продаже ее можно встретить или в виде свернутого в трубочку кусочка коры, или – мелкого порошка.
Появление корицы
Корица известна с давних времен. Первое упоминание о ней можно встретить в китайских источниках 2800 года до нашей эры. Сейчас сложно представить, что эта пряность, обычная в наши дни, тогда стоила большие деньги. Только достаточно богатые люди могли себе позволить приобрести ее. Ведь килограмм корицы стоил не много ни мало, а целый килограмм золота. Виновником такого ажиотажа можно смело назвать европейского мореплавателя Лоренцо де Альма, который в 1506 году обнаружил на острове Цейлон необычное дерево, которое впоследствии стало известно на весь мир.
Сейчас стоимость этой пряности уже никого не пугает. Однако существует ее заменитель – коричный экстракт. Некоторые недобросовестные производители к настоящей корице подмешивают фальсификаторы в виде семян коричного дерева. Стоят они дешевле и имеют невысокое качество. Поэтому единственная возможность купить именно настоящий продукт – приобретать коричные палочки, которые гарантируют сохранение аромата и всех полезных свойств.
Разнообразие видов:
- Корица цейлонская (благородная). Она самая лучшая по своим вкусовым качествам и, соответственно, самая дорогая. Места выращивания не только Цейлон, но и Индия, Бразилия, Индонезия, Гвиана. Эта корица имеет немного жгучий и сладковатый вкус, нежный аромат. Считается более качественной, чем все остальные виды.
- Корица китайская, которую чаще называют ароматной, индийской или кассией-канель. Ее родиной является Южный Китай. Корица немного жгучая, имеет терпкий вяжущий вкус. Она входит в состав многих индийских пряных смесей. В Китае принято употреблять ее с жирной свининой. Считается, что в таком применении мясо становится более вкусным и ароматным. Самые лучшие сорта кассии не уступают по вкусовым качествам цейлонской корице. Благодаря этому и доступной цене китайская корица получила большую популярность в Европе и США.
- Корица малабарская (кассия-вера). Произрастает в Индии и на Бирме. Имеет резкий горьковатый вкус. Эта корица не такая ароматная как другие сорта.
- Пряная корица (циннамон). Место произрастания Индонезия и плантации Молуккских островов. Запах пряный и достаточно острый.
Свойства корицы
Последние исследования ученых доказали, что корица обладает массой особенностей. К полезным свойствам относится эффективность этой специи в борьбе с диабетом и улучшении кровообращения. Считается, что запах корицы заставляет мозг работать более продуктивно. Корица стимулирует пищеварение, улучшает аппетит. Во время гриппа и вирусных инфекций эта пряность снижает температуру, помогает ослабить мышечную боль и окажет помощь в избавлении от кашля. Однако при слишком высокой температуре применение корицы может вызвать головную боль.
Коричные экстракты обладают отличным противомикробным действием. Они широко применяются при заболевании мочевого пузыря. Депрессия, неврозы, ухудшение памяти и зрения, туберкулез легких, мочекаменная болезнь – неполный список заболеваний при которых проявляется польза корицы. А смесь корицы с медом – поистине волшебное средство, которое не только обладает прекрасным вкусом, но и очень полезно для организма. Сочетание этих продуктов принесет пользу пожилым людям, улучшит концентрацию внимания и подвижность. А чай с корицей является настоящим напитком молодости.
Вред корицы
Применение этой пряности (в больших количествах) противопоказано при внутренних кровотечениях. Беременные во избежание сокращений матки тоже должны исключить корицу из своего рациона. Ну, и, конечно же, не стоит заставлять свой организм принимать эту пряность, если он не желает. С повышенной чувствительностью, к сожалению, ничего не поделаешь.
Худеть или нет?
Калорийность корицы составляет 247 кКал. Из них от белков 29 кКал, от жиров 20 кКал, от углеводов 198 кКал. Мнения ученых всего мира по поводу возможности корицы способствовать избавлению от лишнего веса расходятся. Некоторые считают, что специя обладает диетическими свойствами, другие полагают, что приправа наоборот вызывает сильный аппетит. Эффект похудения достигается благодаря тому, что корица в определенных количествах подавляет острое чувство голода и до 20 раз способствует ускорению сахарного метаболизма. Кроме того ее употребление помогает выводить из организма токсины и шлаки, способствуя его омоложению и оздоровлению. Корица – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ.
Кулинарные изыски
Сложно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал блюда с корицей. Ароматные булочки, яблоки, мясо и, конечно же, кофе. Но, это еще далеко не весь список деликатесов, которые можно приготовить с использованием корицы. Заходите на сайт ХозОбоз и убедитесь в этом сами.