Литовская

Литовская кухня

Кулинарные традиции Литвы формировались на протяжении многих веков. Обладая большой схожестью с европейскими культурами, литовская кухня имеет яркие отличительные черты, благодаря которой она становится самой своеобразной в переделах своего региона. Традиции литовцев отличаются от недалекой по рецептуре прибалтийской кухни, ведь ей характерна близость к славянским обычаям приготовления пищи.

Особенности литовской кухни

Блюда этой культуры отличаются простотой рецептуры, которая заключается в краткости сочетаний продуктов. Используемые здесь продукты можно отнести к категории лесных: разнообразие ягод, мед и дичь. Многие литовцы ежедневно готовят пищу из картофеля, разных круп, фруктов, молочных продуктов. Местная культура славится своими сырами, которые производятся в большом обилии сортов. В рецептах можно встретить кислые и сладкие, твердые и мягкие сыра, а также сыра с добавками, например, с тмином.

Многие рецепты было позаимствовано у других культур. В основном литовская кухня рецепты такого заграничного происхождения хоть и составила по примеру соседних народов, но полностью адаптировала под собственные обычаи. Например, литовцы повсеместно готовят немецкую картофельную запеканку, известную как куялис. Поскольку готовят ее у всех регионах страны с давнего времени, для местных это блюдо стало традиционным.

Литовская культура всегда была очень гостеприимной. Гостей всегда принимают приветливо, стараясь приготовить лучшую пищу, даже если хозяева не могут позволить себе такие рецепты в повседневной жизни. В основном литовцы любят готовить свои привычные традиционные национальные блюда, нежели употреблять фаст фуд. По этой причине в многочисленных заведениях общественного питания готовят по многим рецептам литовской кухни. Широкий спектр предложений литовского меню придется по вкусу даже истинным гурманам. Продукты быстрого питания не пользуются популярностью в Латвии. Многие здесь предпочитают традиционную деревенскую еду, хоть ее приготовление и требует дополнительных временных растрат. Латвией может пригласить гостей поужинать в кафе, чтобы сохранить время и не заниматься приготовлением, но заказывать в ресторане будет только известные ему традиционные блюда местной кухни.

Основные особенности литовской кухни:

Рецепты составлены по простым принципам (используется маленькое количество пищевых комбинаций);
Повсеместно готовят мясные блюда (чаще всего из свинины);
Употребляется много молочных продуктов, сыра и сметаны;
Блюда содержат большое количество крахмала, за счет использования картофеля, круп и муки;
Специи употребляют в умеренном количестве, используя в большинстве майоран и тмин.

Продукты в литовской кухне

Современное питание этого региона содержит множество рыбных и молочных продуктов, а также мяса. Обычно мясное в Латвии готовят из свежей свинины. Литовцы практикуют разные способы обработки мяса, поэтому свинину можно коптить, солить, запекать, жарить или вялить. Из свинины готовят традиционную для этого региона колбасу под названием верадай. В мясо для такой колбасы добавляют крупу либо тертую картошку. Также местные употребляют хлеб, предпочитая именно ржаной сорт.

Часто говорят еду из свежей рыбы, выращенной на родной земле. В Литве есть множество озер и рек, поэтому многие занимаются рыбалкой. Не менее важный продукт для местной культуры – это молоко. Из молока могут приготовить знаменитый литовский творог, сметану и разные сорта сыров. Также употребляют простоквашу, кефир и масло. Однако не менее часто используется обычное молоко, в качестве базового ингредиента для приготовления.

Много пищи литовцы готовят из овощей, которые также выращивают в своей стране. Чаще всего используется свекла, капуста и прочее. Местные придерживаются постов, а на религиозные праздники готовят особенные блюда. Например, на рождественский ужин литовец готовит блюда из рыбы и грибов. На пасху местные могут приготовить мясо, пироги и традиционные крашенки.

В приготовлении десертов и напитков используется мед. А из местного по происхождению ячменя или пшеницы литовцы готовят вкусное пиво. Ежедневный рацион также включает чай и кофе разных сортов, привозные экзотические фрукты и пряные кондитерские ингредиенты. Однако главным продуктом в этой кухне можно заслуженно назвать картофель. Это обоснованно тем, что количество традиционных блюд с таким продуктом даже не перечесть. Литовцы готовят картофельные колбаски, зразы со шкварками, палочки с соусом, фаршированный картофель и многие другие вкусности.

История литовской кухни

В литовской культуре различают два разных направления. Один из них известен как старолитовская кухня и развивался в более давние времена. Со второй половины XIX века в литовской кулинарной культуре началось направление новолитовской кухни. В свое время старолитовская кухня определяла кулинарные тенденции Европы. Например, считается, что литовцы первыми начали подавать к столу закуски. Еще в первых аристократических поместьях впервые начали подавать разные копчености. Основанная на исключительно местных продуктах старолитовская кухня успешно сочетала особенности местной и соседних кухней, подвергаясь влиянию польских, русских, татарских и немецких обычаев.

В давний период литовская национальная кухня предполагала приготовление даже сложных по рецептуре блюд. Например, готовили изысканный гусиный суп, обильно фаршированного быка, копченого угря с начинкой и прочее. После распада Речи Посполитой слой шахты в обществе постепенно исчезал. Обычаи новолитовской кухни, основанные на крестьянских традициях, начали вытеснять старые обычаи. Тогда основой пищей постепенно становился картофель, хлеб, молоко и мясо. Летом литовцы стали употреблять больше фруктов и рыбы, а зимой свинину, ведь в это время литовцы резали своих свиней и готовили более сытную пищу.

Рацион в литовской кухне

Современный стол, накрыт по традициям такой национальности, чаще всего содержит кофе или чай, ржаной хлеб, ветчину, яичницу с салом, блины, разные каши, картофель и супы. На завтрак здесь часто подают довольно плотную сытную пищу. Например, можно приготовить на завтрак хлеб с маслом, яичницу, кофе или чай. Разные молочные продукты очень часто можно попробовать именно на завтрак, особенно, творог, сыры или молочный суп.

На обед литовцы готовят первые блюда, в качестве которых может быть борщ или суп. В большом количестве предлагает литовская кухня рецепты с фото рыбных и мясных блюд. Большое разнообразие рецептов для подачи первого блюда является обычным для литовской кухни. Такая кулинарная культура способна предложить любые первые блюда – от холодного борща до горячего и сладкого супа.

На столе местного жителя обнаружится не одно национальное блюдо литовской кухни. На первое часто готовят борщ по традиционному рецепту с грибами и ушками. Также есть рецепт пивного супа, рисового супа с томатами и холодного кефирного борща. На второе литовская кухня готова предложить разнообразие картофельных блюд. Часто литовцы готовят картофельные колбаски, известные как вередай, картофельные блинчики с мясом, картофельные палочки, сильно запеченные под соусом, вареники с разной начинкой, например, вишней. Также готовят пудинги из картофеля, зразы из свинины, мясные рулеты. Для вторых блюд из мяса реже может использоваться баранина и говядина.

Литовские традиции относительно вторых блюд упоминают также запеченную рыбу. Знаменитым приморским деликатесом окажется копченый угорь. Мучные вторые блюда – это пельмени, блины и вареники. Популярны разные каши, но подаются они намного реже, чем картофельные блюда.

Популярными напитками в Литве является чай, кофе, квас, травяные чаи и отвары. Литовская культура положительно относится к крепкому натуральному кофе. Стоит отметить, что предпочитают только натуральный кофе, тогда как растворимый практически не используется литовцами. В стране есть много местных рецептов приготовления кваса и пива, которое употребляется и местными, и туристами. К пиву литовцы предложат разные закуски: колбаски, сыр, гренки и прочее. Готовят также крепкую медовую настойку, используя национальный старинный рецепт. Следуя рецепту, напиток крепостью 50 градусов готовят на малине, можжевельнике, смородине и натуральных растениях.

Среди литовских напитков стоит отметить тминный, который варят на дрожжах. После того как смесь отваривают и охлаждают, напиток оставляют бродить на полусутки. А после брожения в полученный отвар добавят обычную лимонную кислоту, вкус которой придает тминному напитку завершенности.

Традиционные литовские блюда

Наиболее популярным блюдом этой культуры, которое считается визитной карточкой Латвии, являются цеппелины. Это такие клецки, внутрь которых добавляют всевозможные начинки: творожные, овощные, мясные. Среди первых блюд Литвы заслуженной популярностью отличается холодный борщ. Его рецептура предусматривает добавление кефира в суп, а также отдельную подачу картофеля с укропом.

На второе следует попробовать такое привычное для латвийской культуры блюдо как скиландис – свинину, закопченную с разными специями в свином желудке. Также от обычаев старолитовской кухни сохранился рецепт охотничьих колбасок, рецептура которых включает много перца и образовывает огненный вкус. На гарнир литовцы могут подать запеканку из картофеля, известную как кугелис. Среди обилия картофельных рецептов также следует отметить плокштайнис – пудинг тз картофеля, запеченный в духовке и политый растопленным салом с луком.