Индийская кухня | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Индийская кухня

Сегодня современная женщина старается все успеть: быстро приготовить еду, отвести ребенка в садик, заработать деньги. В этом бешеном ритме забывают о самом главном: блюда, которые присутствуют на столе в каждом доме, имеют прямое отношение к здоровью человека, настроению и продолжительности жизни. Например, Индия необычная страна, там к приготовлению пищи относятся, как к особенному ритуалу, который проводят каждый день. Женщины стараются не упустить не одного ингредиента, когда готовят блюдо, они сосредоточены только на кулинарии (они могут петь, могу разговаривать, а могут молчать, но блюдо должно получиться вкусным и полезным для здоровья).

Индийская кухня сама по себе уникальна! Если Вы собрались посетить Индию (или другую страну), тогда знайте, что узнать больше о государстве и культе можно с помощью национальной кухне. Заодно таким способом Вы психологически подготовите себя к тому, какие блюда будете употреблять весь период своего путешествия. Русская кухня и индийская кухне не похожи, это две больших разницы. Некоторые туристы остаются голодными или пытаются найти место, где кормят бутербродами, чипсами и другой привычной едой. Индийскую кухню стоит только полюбить и на вид не презентабельные блюда на тарелки Вам покажутся самыми вкусными из всех, которые Вы пробовали.

Перейдем к интересной экскурсии по стране, узнав о которой мы сможем с помощью кухни. Приготовьтесь, Вас ждут интересные кулинарные открытия и советы, ведь некогда не поздно учиться и приготовить что-то не пресное на ужин!

Индийская кухня и её особенности

Первая особенность индийской кухни. Если о говорить об особенностях индийской кухни, стоит отметить важную особенность, которая повлияла на национальную кухню. Это особенность - религия. Одна из стран, где религия повлияла на кухни. Индусы не едят говядины, её ВЫ не найдете на прилавках или в магазине. Все очень просто: в Индии корова приравняется к святыне. Корову называют священным животным, её не едят, как основной ингредиент для приготовления кулинарных шедевров.

Вторая особенность индийской кухни. Индийские сладости. Сладости в представлении нашего человека можно сравнить с чем- то очень вкусным, сытным, где обязательно есть шоколад или вкусная кокосовая стружка. В Индии из известных сладостей Вы сможете найти только мороженое. Индейцы в качестве сладенького употребляют листья бетеля (листья этого растения имеют лечебное свойство). Они могут заворачивать в листья пряности, приправы. Индийские женщины готовят кульфи (индийское мороженое) самостоятельно, также в качестве сладкого на столе могут быть оладьи, политые сладким сиропом, творожные шарики, пудинги.

Третья особенность. Приправы. В Индии очень много видов приправ, не каждая хозяйка сможет перечислить абсолютно все виды приправ, которые есть в Индии. В каждом регионе разные приправы. Сок кокоса (или кокосовая стружка) служат в качестве приправы. Чаще всего в Индии делают острые приправы (их подают вместе с рыбой, хлебом, сладостями).

Четвертая особенность. Пряности. Индийские пряности, как без них обойтись. Они есть даже у нас на кухне, особый аромат пряностей не заменить нечем. Известные индийские пряности: куркума; тмин; чеснок; кориандр; чили; уммон; кодди.

Пятая особенность. Чай и напитки. Индийский народ часто пьют чаи и охлажденные напитки. Температура в Индии способствует тому, что у человека возникает обильное желание пить. Там очень жарко. Самый распространенный напиток - нимбу-пани. Звучит непонятно, но состав просто: это охлажденная вода с соком лимона. Есть вкусные напитки с добавлением кокосового молока (ласси). Индийцы в качестве алкогольных напитков пьют джин и пиво. Но, употреблять алкоголь во время еды строго запрещено! Туристы могут опустить это правило и употреблять алкоголь вместе с трапезой.

Шестая особенность. Масло гхи. Это масло имеет свойства сливочного масла. В состав масла входит растительный жир.

Традиционная индийская кухня – традиции сквозь времена

В Индии все необычно: от национальной одежды и до употребления пищи. К процессу приготовления блюд относятся очень серьёзно (так было всегда). Указания дает старшая женщина в семье, все остальные должны помогать ей, беспрекословно слушать старшую женщину. На приготовление блюд может уйти целый день. В Индии не могут обойтись без: риса, без листьев, густых сиропов, специй, бобовых. Хлеб у них называется наан (делается из муки) и чапати.

Национальные индийские блюда (индийская кухня рецепты с фото):

  1. тандури (цыпленок, приготовленный по-индийски);
  2. дхал (индийский пряный суп, существует более пятидесяти семи вариантов этого блюда);
  3. самоса (вкусная закуска в хлебе, с овощами и специями);
  4. фирни (запеканка с миндалем и фисташками);
  5. Роган Джош (ягненок);
  6. палак панир (национальное блюдо, которое готовят из домашнего сыра и шпината);
  7. тыквенный кари;
  8. нан хати (печенье)

Первые блюда индийской кухни (супы и бульоны) Только в Индии можно попробовать суп без воды и вместо хлеба жвачки закусить листьями вкусный обед (чтобы не возникло неприятного послевкусия).

Самые популярные супы индийской кухни:

  • индийский дал;
  • живительный суп из красной чечевицы;
  • суп из курицы по-индийский (особенный ингредиент этого супа – яблоко);
  • суп из поджаренных помидоров;
  • мунг-дала с овощами (это густой суп, его ингредиенты влияют на пищеварение);
  • тамарат Ка Суп (легендарный суп, для которого не потребуется и капля воды, используется жир животных);
  • чоле (суп с горохом);
  • муллигатани суп (такой суп понравится сладкоежкам, ведь в нем есть кокос, суп получается сладким)

Теперь Вы можете приготовить легкий суп по рецепту индийских женщин, и этот суп не принесет вреда для здоровья. Главное только раз попробовать индийский суп и понять его преимущества  в таком супчике нет жирной основы).

Популярные рецепты индийской кухни

В каждом ресторане еду презентуют повара и официанты. Презентация происходит просто: нужно подобрать подходящую посуду, красиво назвать блюдо, чем дороже ресторан, тем красивее подаются десерты и другие лакомства (цена соответствующая). В Индии все по-другому: еду подают на банановых листьях или используют поднос (тхали). Тхали – это не только название посуды, в которой подаются индийские вкусности, но и блюдо в блюде. На большом блюде преподносят супы (в маленьких мисочках, хлеб, сыр и рис).

Тика Масала – вкусное блюдо, для его приготовления используют кусочки курицы, делают пряный соус, заливают кусочки курицы (все зависит от региона: соус может быть очень острым или деликатным).

Чапати – это еда постоянно есть на столе у индийцев. С виду эта лепешка похожа на наш блинчик. Только чапати пекут на открытом огне.

Гхи (топленое масло). Индусы его употребляют как отдельное блюдо.

Самоса. Если Вы любите пирожки – тогда самоса удивит Вас своим вкусов, эти треугольные пирожки подаются с острым соусом.

Масала доса – это индийский блин с острой начинкой.Бирьяни – плов из мяса, в него добавляют много специй.Джалеби – это спиральки, которые выпекают из рисовой муки и поливают сиропом.

Сладости – история индийских сладостей

Индия некогда не отходила от своих традиций. Рецепты хранили женщины, так и приготовление еды ложилось на женские плечи. Каждый рецепт бережно хранили тысячелетьями. Индийские женщины не ищут новые рецепты – они усовершенствуют старые. Сладости в Индии могут удивить даже бывалого любителя сладостей.

Самые распространенные индийские лакомства:

  • бурфи (это молочная помадка). В её состав входят несколько простых ингредиентов: масло, сахар, молоко;
  • расгулла - это лакомство женщины готовят для детей. Там есть полезный ингредиент – сыр;
  • джалеби – это йогурт с мукой. Его подают и выкладывают на блюдо, как птичье гнездо;
  • Гулаб Джамун - блюдо Западной Индии, это жареные шарики в сиропе.

Любые из сладостей можно приготовить у себя дома, но такой аромат и особенная текстура не получатся у Вас с первой попытке. Единственный вариант – посетить Индию, получить массу позитивных эмоций, попробовать индийские сладости и вернуться домой с хорошими впечатлениями.

Напитки в Индии – пьют ли там алкоголь?

Каждая страна славится не только изысканными блюдами, но и выпивкой. Если каждый турист едет в Россию потому, что хочет попробовать щи и водку, то для многих остается загадкой, ведь они не знают, что пьют в Индии. В некоторых местностях Индии действует сухой закон или алкоголь продается строго по времени. Штат Гоа такое место, где алкоголь продается дешево и круглосуточно, он доступен всем.

Алкогольные напитки Индии:

пиво; ром (Олд Монк – самый распространенный вид рома, туристы стараются увести его к себе домой, завоевал он свою популярность); кокосовый фени (процесс приготовления этого напитка погож на перегон домашнего самогона); коктейли (многие слышали о коктейле Пина Колада, только в Индии можно попробовать настоящий вкус этого коктейля).

10 блюд, которые надо попробовать, когда посетите Индию

Если Вы посетите Индию – голодать Вы не будете. Даже если зайдете в ресторанчик – увидите, что еда там недорогая (если сравнить с французскими ресторанами или итальянскими). Но, есть десять основных блюд, которые обязательно надо попробовать туристам:

  • дал (легкая похлебка);
  • палак панир;
  • алу гоби (это картофель с цветной капустой);
  • малай-кофта (шарики из картофеля с орехами);
  • навратан корма (смесь овощей с соусом);
  • сабджи (овощи);
  • индийский плов;
  • райта (окрошку по-индийски);
  • тхали (поднос с блюдами)

Этот рейтинг отображает самые популярные блюда, которые покупают туристы, когда посещают Индию. Вам остается только определиться и попробовать блюдо национальной кухни. Возможно, суп покажется странным на вид, но вкус у него необычный.

Перед каждым путешествием Вы должны подготовиться: познать культуру страны, традиции, особенности и национальную кухню. Увидеть мир собственными глазами – главная цель поездки. Посетив Индию – Вы поймете, что такое здоровое питание и острые блюда, а индийская вегетарианская кухня будет полезной для здоровья. Можно воспользоваться моментом и купить самые ароматные в мире специи, Вам будет сложно понять все традиции, но кухня поразит Вас!