Азербайджанская кухня | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Азербайджанская кухня – самая разнообразная кухня в мире

Наверное, каждый человек, отдыхая на пляже, слышал, как продавцы предлагают медовую пахлаву прямо на пляже. Пахлава – это десерт азербайджанской кухни, но это далеко не весь перечень кухонных творений этого народа!

Азербайджанская кухня прошла долгий путь развития, она поражает и сейчас своих поклонников. Блюда отличаются сытностью, а ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете или даже вырастить их на огороде. Надо только найти нужные рецепты и воплотить их в жизнь на своей кухне. Но, сначала выясним, как появились национальные блюда азербайджанской кухни!

Азербайджанская кухня рецепты – история развития

История азербайджанского народа не могла остаться не замеченной и не повлиять на традицию и кухню этой страны. Данную кухню нельзя перепутать с русской кухней или удержаться и не попробовать что-то вкусненькое в ресторане де есть азербайджанские блюда. Но, многие поклонники даже не знают, что на историю этой кухни повлиял один, очень важный фактор – климат. Азербайджан условно разделен на восемь климатических зон. Поэтому возникло разнообразие блюд, ведь в каждой зоне коренные жители готовили что–то своё. Блюда отличались друг от друга, потому, что в разных частях Азербайджана были разные продукты (где –то занимались земледелием, а где –то заводили крупный рогатый скот и потом на свадьбу готовили прекрасный шашлык).

Азербайджанцы смогли не только сохранить самобытность своей кухни, но ещё и сохранили особенности приготовления блюд, не смотря на то, что территория современного Азербайджана была под контролем разных империй! В былые времена, чтобы приготовить что-то, надо не только иметь знания, но и достать ингредиенты. Чаще всего женщины брали ингредиенты для блюд со своего огорода или готовили из того, что принес вечером их мужчина.

Семьи в Азербайджане большие и дружные – так было всегда, по этому хозяйкам было непросто – целый день надо было стоять у плиты. Женщина приступала к процессу приготовления пищи ещё задолго до того, как приступить к готовке, она должна была посоветоваться со своим мужем, что он хочет видеть на столе.

Издавна азербайджанские мужчины готовили мясо. Да, именно мужчины. Считалось, что только мужчина может передать мясу свою энергию, сделать его острым, по –настоящему вкусным. Из мяса готовили баранину, но баранину не употребляли просто так: добавляли фрукты и делали соус (конечно, пили вино и танцевали, приём пищи можно было сравнить с праздничным событием). Мясо готовили на открытом огне.

Рыба. Не стоит умалчивать о том, что рыба играла важную роль в рационе азербайджанцев. Её готовили так, как и мясо (жарили на огне), смешивали со специями, могли добавлять миндаль, орешки. Могли рыбное блюдо подавать, как и мясо, а гости, которые присутствовали за столом, сразу не могли понять рыба это или мясо, только вкусовые особенности блюда развеивали сомнения, что это за блюда.

Азербайджанцы выбирали зелень, овощи, на их столах была картошка, но свеклу, морковь и редьку они практически не употребляли. Зелень выращивали самостоятельно, она обязательно была на столе.

Питьё. Пили очень много вина, но это тогда, когда был повод, а так употребляли травяные чаи. Травы собирали женщины, травы добавляли в процессе приготовления блюд, тем самым насыщали блюдо неповторимым вкусом.

Особенности, рецепты блюд азербайджанской кухни – это надо знать каждому

  • Первая особенность азербайджанской кухни: её отличие от кухни кавказских народов;
  • Её острый вкус и необычные специи, которые являются частью блюда (например, тмин, кинза, мята, петрушка, барбарис). Невозможно представить известный плов, без специй;
  • секреты приготовления блюд знают мужчины, и мужчины часто готовят (в отличие от русских мужчин);
  • некоторые блюда азербайджанской кухни готовят только в специальной посуде: пловы — в казанах, шашлыки – на специальных шпажках, используют блюда –чашки. Можно просмотреть посуду для подачи азербайджанская кухня фото рецепты;
  • Важная особенность этой кухни – приготовление баранины. Баранина присутствует во многих блюдах, в отличие от свинины и говядины;
  • Приготовить блюдо азербайджанской кухни может каждая хозяйка, но настоящий плов приготовят в Азербайджане. Азербайджанская кухня рецепты с фото доступны каждому пользователю сети интернет.

Вкусные блюда азербайджанской кухни:

  • Супы и бульоны:
  • Довга;
  • Пити по-шекински;
  • Азербайджанский суп «Овдух» (охлажденный суп, готовят его на кефире);
  • Кюфта бозбаш (национальное блюдо - азербайджанский гороховый суп с фрикадельками);
  • Суп-чихиртма;
  • Суп по-азербайджански (его готовят часто и большими порциями);
  • Дюшбара (это легкий бульон, его готовят с добавлением пряностей, согласно классическому рецепту в бульон добавляют мяту).

Мясные блюда азербайджанской кухни:

  • Ярпаг долмасы (готовится из мякоти баранины, подается с листьями винограда);
  • Гыйма-чыхыртма (основной ингредиент блюда – баранина);
  • Ава-эти;
  • Риза-кюфта;
  • Люля-кебаб;
  • Коурма

Известные закуски:

  • Кебаб азербайджанский
  • Плов с баклажанами, фасолью и грибами;
  • Баранина, запеченная с курагой или черносливом (такое блюдо Вы можете увидеть в меню ресторана высокой кухни);
  • Балыг-плов (это необычный плов, ведь он приготовлен не с мясом, а с рыбой);
  • Кюкю из зелени (это закуска с ароматными пряностями, её просто готовить и она экономный вариант закуски);
  • Постный лаваш;
  • Шашлык;
  • Фаршированные мясом баклажаны

Ароматные азербайджанские специи и приправы

Любая кухня славится своим запахом. Именно по запаху Вы узнаете, что блюдо должно быть вкусным. Запах будоражит и вызывает желание попробовать блюдо, даже если Вы были не голодны! Хорошая хозяйка знает, что без специи блюдо теряет свой вкус (если Вы готовите диетическое блюдо – тогда специи надо ограничить). Азербайджанские специи и приправы вызывают восторг, традиция добавлять разные специя даже в сладкие блюда возникла очень давно. Часто добавляют азербайджанские хозяйки пряности в мясные блюда.

Самые популярные специи, которые постоянно добавляют в блюда национальной азербайджанской кухни:

  • Куркума (она известна была ещё пять столетий назад);
  • Мускатный орех (изысканная добавка, её часто добавляют, когда готовят рыбу, русские женщины могут добавлять её в паштет, гуляш, блюда из курицы, баранину);
  • Мята – особая специя, которая способна придать вкус о одновременно успокоит человека;
  • Фенхель (используют фенхель для приготовления супов);
  • Гвоздика
  • Если хотите приготовить блюдо азербайджанской кухни у себя дома – обязательно приобретите специи, без них Ваше блюдо потеряет вкус! Чтобы детально ознакомиться – посмотрите видео: азербайджанские кухня видео.

Популярные азербайджанские блюда, которые надо попробовать, если посетите Азербайджан или зайдете в ресторан азербайджанской кухни.

Вы любите путешествовать и познавать новые грани в своей жизни? Знаете, что надо попробовать кухню народа, чтобы узнать его гостеприимность. В Азербайджане живет добрый народ, который любит отдых и веселье, они с радостью принимают гостей и накрывают на стол. Азербайджан интересная страна для путешествий, но если Вы захотите посетить её, то голодным не останетесь! Большое изобилие блюд национальной кухни, не знакомые названия могут вызывать у Вас странные ассоциации. На самом деле блюда азербайджанской кухни сытные, вкусные и понравятся даже гурману. Но, Вы должны обязательно попробовать такие блюда: Азербайджанский суп, окрошка по-азербайджански, фирни, долма, люля – кебаб, дюшбара, азербайджанский плов, кутабы с мясом, хачапури.

Сладкие блюда азербайджанской кухни

Сладкое могут не любить только те, которые не позволяют себе много кушать, так как сидят на диете  (например, модели, которым каждый сантиметр замеряют на своем теле). Азербайджанская кухня не исключение, она вкусная и есть много мучных блюд. Есть и торты и булочки, пряный аромат не может остановить любителя вкусно покушать и рука уже тянется попробовать сладенькое блюда азербайджанской кухни.

Самые популярные сладкие блюда:

  1. Кята – это сладкий хлеб;
  2. Зейран – это булочка со сладкой начинкой желтого цвета;
  3. Шор-когал – слоеная булочка, она может быть приготовлена и с соленой начинкой;
  4. Мутаки – это рогалики;
  5. Шекербура – это национальное печенье. Его делают с ореховой пастой, на самом деле это не просто сладость! Это символ всего хорошего, символ солнца у азербайджан. Подают на блюдо так, чтобы печенье было выложено на тарелке в виде солнца;
  6. Азербайджанская пахлава;
  7. Лаваш (лаваш можно наполнить и сладкой начинкой, все зависит от традиционности);
  8. Аппек (хлеб, его может приготовить каждая хозяйка).

Девушки пекут не только хлеб и сладкие булочки с разными начинками, но и делают торты, тоже очень сладкие. Удивительно, но девушки. В Азербайджане не только умеют приготовить много выпечки, испечь большой торт для большой семьи, но ещё и едят сами то, что приготовили. Загадка в том, что они остаются стройными, умеют готовить с десяти лет (это признак настоящей хозяйки).

Напитки

Если Вы думаете, что только в России любят водку – Вы глубоко заблуждаетесь. Водка есть и в Азербайджане только она называется белой водой. В Азербайджане водка – это араг. Вас с удовольствием угостят такой водицей. Хотя в древности слово араг означало лекарство, арагом считался лечебный напиток (его давали человеку, если он заболел).

В Азербайджане готовят пиво, но водку и вино употребляют чаще. Напитки подают чаще, чем какао и кофе. Подают чай травяной. Женщины делают чай на основе дошабов (сока арбуза, хурмы, винограда, сахарного тростника). Азербайджане не могут без родных родников, они берут от туда воду, и охлаждают её, потом пьют. Такая вода улучшает жажду, считается целебной!

Какую кухню Вы любите? Ответ расскажет о Вашем характере и национальной принадлежности. Азербайджанская кухня – уникальная, она удивляет ассортиментом, ароматным запахом и неповторимым вкусом. Попробуйте азербайджанский плов, Вы поймете, что такое вкус настоящей кухни. Учитывая все особенности этой кухни Вы захотите попробовать что –то ещё. Возможно, шашлык и соус, выпить чай с пряностями. Учитывать все особенности национальной кухни: подача блюд, тарелки, песни, танцы и вино, посмотрите блюда азербайджанской кухни фото. Никакой ресторан не заменит настоящую гостеприимность этого народа не оставит равнодушным даже скромного человека. Вы раскрепоститесь, потанцуете, почувствует себя частью большой семьи!