В этом разделе ХозОбоз мы научимся готовить вкусные и питательные блюда из мяса свинины, а также узнаем о пользе и опасности, которую несет в себе такое популярное мясо свиньи. Никто, конечно, не станет спорить с тем, что свинина мясо самое распространенное и объяснить это совсем не сложно. Все дело в том, что мясные блюда из свинины готовятся быстро и легко, кроме того, некоторые куски свининой туши в процессе приготовления даже не требуют добавления жира, ведь его достаточно, например, в кусках окорока или лопатки. В то же время, в корейке и грудинке жира почти нет и такое мясо считается едва ли не самым диетическим среди других мясных продуктов, так что на основе таких частей туши могут получится отличные постные блюда из свинины. Именно за такую универсальность это мясо заняло почетное место лидера на столах наших соотечественников, ведь мы то знаем что можно готовить различные вторые блюда из свинины: различные рагу, котлеты, шашлыки и отбивные. Не хуже получатся и первые: щи и борщи. А еще все обожают заливное, холоде и многое другое. Зачастую при обработке мяса вопрос стоит не в том что приготовить, а в том, чтобы в результате получились именно вкусные блюда из свинины. И не смотря на внешнюю простоту получить действительно достойный результат из мяса не так и просто.

Вот несколько важных правил при работе с мясом:

• Прежде всего нужно помнить, что мясо важно не передержать, чтобы блюдо не было сухим;
• Желательно для конкретного рецепта подбирать подходящие куски туши. Так, например, для шашлыка лучше всего подойдет ошеек, а для буженины окорок или вырезка, в зависимости от Ваших предпочтений. А вот для борща лучше взять более постные куски - ведь никто не станет с удовольствием есть жирное вареное мясо.
• Что касается способов обработки, то о них ниже мы поговорим отдельно, а пока только отметим тот факт, что в плане приготовления мясо свинины также универсально как и по выбору блюд - его можно варить, жарить, тушить, запекать и готовить на огне - в любом виде оно прекрасно, важно только правильно подготовить и приготовить.

В целом же всем известно, что свинина самый популярный ингредиент не только для домашней стряпни, но и для промышленного производства. Именно из свинины приготовлена большая часть карбонадов, колбас, балыков и сосисок лежащих на прилавках наших магазинов. Причина понятна - готовить просто, цена демократичная, а вкус отменный. Теперь весь вопрос в том насколько мясо свинины полезно и какие таит в себе скрытые угрозы. Знать это просто необходимо хотя бы для того, чтобы понимать как часто и в каком виде стоит это мясо вводить в свой рацион и стоит ли в принципе.

Польза свинины

Прежде поговорим о том, что же в свином мясе есть полезного. Отметим, что благодаря высокому содержанию жиров блюда из свинины быстро восстанавливают силы и оказывают на организм, так называемый, согревающий эффект. Кроме того, в этом мясе много магния и цинка, а это означает положительное воздействие на потенцию и сердечно-сосудистую систему человека. А еще, благодаря наличию лизина свиное мясо может влиять на формирование здоровой и крепкой костной ткани. Кроме самого мяса много пользы содержится также в субпродуктах. Так, в печени свиньи содержится много витамина B12, а значит ее потребление способствует нормальному кроветворению. Интересно также то, что потребление такого любимого многими сала тоже несет в себе положительные последствия - содержащиеся в нем селен и арахидоновая кислота помогают бороться с депрессией и участвуют в выработке необходимых организму гормонов.

Вред свинины

Так что, как сами видите, пользы в свином мясе не мало, но каковы же опасности? Выбирая для приготовления еды свинину стоит помнить, что она содержит много холестерина, липидов и гормона роста. По мнению ученых, именно по этой причине, частое потребление свинины может представлять реальную опасность для здоровья человека. Еще одна проблема связанная с потреблением свиного мяса - это наличие в нем большого количества паразитов, жертвами которых часто становятся и люди. Причем многие из этих вредителей не погибают даже при длительной термической обработке и очень тщательном приготовлении мяса животного. Кроме того, холестерин и гормон роста способствуют активному возникновению и развитию злокачественных образований, а также ожирению. Именно поэтому частое применение в пищу этого продукта может приводить к крайне нежелательным последствиям.

Исходя из всего изложенного можно сделать вывод о том, что выбирая свинину нужно тщательно изучать разрешительную и ветеринарную информацию о качестве мяса. Еще одно важное правило - покупать любое мясо, и свиное в том числе, исключительно в местах организованной торговли с исправным и качественным холодильным оборудованием. Так гораздо меньше шансов подцепить заразу и пострадать от нее в последствии.

Как приготовить свинину

Теперь самое время узнать какие же способы приготовления могут стать самыми выигрышными для свиного мяса. Основная масса рецептов тут по уже понятным причинам - это горячие блюда из свинины.

1. Блюда из свинины в духовке. Другими словами, это блюда которые готовятся методом запекания с минимальным количеством жира или вовсе без него и с использованием специального рукава или фольги. Мясо приготовленное таким образом, при условии соблюдения всех тонкостей приготовления, получается очень сочным и ароматным, особенно если добавить специи и свежие травы. Таким образом можно приготовить корейку запеченную в соли, печеное мясо с брусникой, свинину с яблоками, печеные свиные ребрышки, свиную вырезку в сухарях и другие популярные кушанья.
2. Блюда из жареной свинины и их рецепты тоже составляют значительную часть этого раздела, однако, прежде чем выбрать один из них вспомните о вреде любого жареного продукта и взвесьте все за и против. Из пользы, пожалуй, только отменный вкус, а из вреда целый список: и канцерогенные вещества образованные при жарке, и лишний жир - источник вредного холестерина, лишний вес и т.д. Вряд ли, удовольствие стоит таких жертв, ведь полакомиться можно и умело приготовленным вареным или печеным мясом. Конечно, среди популярных рецептов жареной свинины любимые всеми отбивные и бифштексы, а еще различные медальоны и шницели в хрустящей корочке, панированные котлеты и многие другие несомненно очень вкусные но от этого не менее вредные яства.
3. Варенная свинина. Всем понятно, что тут, в основном, речь пойдет о первых блюдах. Это и борщ, и суп, и щи, и различные похлебки. Естественно, вареное мясо употреблять и в качестве основного блюда, но бывает это крайне редко. Главное, что следует помнить, готовя первое на свином бульоне - это то, что он очень наварист и поэтому его всегда следует разводить водой, как минимум вдвое. Так вам удастся свести к минимуму вредное воздействие жира и не накапливать лишнего холестерина.
4. Свинина приготовленная на костре. Раньше все в один голос сказали бы, что именно этот способ позволяет получать не только самые вкусные, но и самые полезные блюда. С первым, конечно, спорить не приходится, но вот факт пользы шашлыка в последнее время вызывает у специалистов противоречивые чувства. Все дело в том, что в ходе последних исследований было доказано, что в процессе приготовления мяса на костре жир топится и капает на угли, в результате образовывается дым. Именно воздействие этого дыма на мясо делает его не только вкусным, но и очень вредным. Частое потребление такой пищи - это верный путь к онкологическим заболеваниям - вот в чем уверены медики. Это ли не ошеломляющая новость! Факт этот, безусловно, очень спорный, но без внимания эту информацию оставлять не стоит, поэтому если и балуете себя шашлычком, то не чаще чем несколько раз в месяц.

Конечно, есть и другие способы термической обработки свиного мяса, а часто для приготовления блюд используют, например, варку и запекание одновременно. Тут все, как говорится, дело вкуса и настроения. В этом разделе нашего сайта Вы сможете найти очень разные рецепты. Особенно важно, что многие блюда из свинины представленные на нашем сайте уже с фото процесса приготовления. Так Вам будет гораздо проще не только определиться с выбором, посмотрев на окончательный результата, но и точно узнать как именно готовить. Желаем Вам отличного настроения, ведь от этого вкус блюд зависит напрямую, не забывайте об этом.

А еще помните, что своими любимыми рецептами непременно нужно делиться и с нами. так что ждем новых рекомендаций по приготовлению свинины. ХозОбоз желаем всем приятного аппетита. Мы всегда рады помочь и поддержать любое начинание наших читателей - обращайтесь!