Главная / Рецепты / Десерты / Торт "Графские развалины", рецепт

Торт “Графские развалины”, рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 372
Белок: 7
Жиры: 6.9
Углеводы: 68.1

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Торты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор: Marishka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Выдали девочку замуж, а научить готовить – забыли. И вышло так от большой любви и заботы. Теперь молодая хозяйка самостоятельно осваивает кулинарную книгу и плиту. У нее тот самый замечательный период, когда своего благоверного хочется радовать бесконечно долго. Вот только опыта приготовления сложных блюд пока нет, поэтому она выбирает простые и незамысловатые рецепты. Не зря девушка обращает внимание на торт графские развалины, фото которого выглядит солидно и создают впечатление, что над ним колдовали ни одну ночь. Именно об этом торте и пойдет речь в сегодняшнем обзоре от ХозОбоз-а.

История торта «Графские развалины»

Объяснить молодой хозяйке и другим любителям сладостей доступным языком, кто же на самом деле был первооткрывателем рецепта торта «Графские развалины» никто не возьмется, т.к. история об этом факте умалчивает. Однако, существует мнение о том, что это угощение изначально готовилось как бисквитный пирог, который получился совершенно не таким, как задумано. Вот и было решено неудавшееся блюдо измельчить и залить кусочки кремом, а чтобы десерт подать по всем правилам, решили дать ему название «Графские развалины». Результат поразил своим нежным вкусом и нестандартным оформлением, а рецепт стал передаваться по «испорченному телефону» от одной хозяйки к другой. Так получилось два варианта приготовления торта: из бисквита и безе.

Многие поклонницы сладкого угощения до сих пор выясняют то, какой торт графские развалины на самом деле является классическим. Вот только в бабушкиных рецептах чаще красуется бисквитный способ его устройства. Поэтому ХозОбоз рекомендует для начинающих хозяек этот проверенный рецепт лакомства, который отлично подойдет не только для суженого, а еще для детей и стучащихся, в скором времени, в двери гостей.

Подготовка

Для того, чтобы сражение на кухне окончилось победой, необходимо провести разведку и подготовку. Начнем с того, что такой «враг», как торт графские развалины, умело маскируется под другими названиями: Замок любви, Пинчер, Каприз актрисы, Королевский или Графский замок. Кроме того, о противнике собрано достаточно сведений, чтобы сделать отменную выпечку даже обычной школьнице средних классов.

Ингредиенты «Графских развалин»

Тесто

сметана – 1,5 ст.;
сахар – 1,5 ст.;
яйцо куриное – 3 шт.;
мука пшеничная – 1,5 ст.;
сода, гашеная уксусом – 1,5 ч.л;
ванилин на кончике ножа.

Крем

сметана – 1 л;
сахарная пудра – 0,5 ст. (можно увеличить или уменьшить в зависимости от вкусовых предпочтений);
орехи.

Глазурь

какао – 6 ст.л.;
сахар – 12 ст.л.;
сливочное масло – 100 г;
молоко – 6 ст.л.

Приготовление торта «Графские развалины»

Начинаем готовить тесто. Включаем духовку на 220°С.
В глубокую миску добавляем яйца и сахар, а затем перетираем их с помощью миксера или венчика.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром
Всыпаем какао и аккуратно перемешиваем.
Добавляем какао порошок во взбитые яйца
Добавляем соду, гашенную 9 %-ным столовым уксусом и ванилин.
В получившуюся смесь добавляем соду гашенную уксусом
В миску просеиваем муку (просеять обязательно нужно для ее обогащения воздухом) и выкладываем сметану. Все тщательно перемешиваем до образования однородной консистенции густой сметаны. Есть маленький нюанс: тесто можно разделить на две части и только в одну из них добавить какао. Тогда торт Графские развалины будет похож на своего брата – Зебру.
Добавляем в тесто для торта муку и сметану и снова перемешиваем
Смазываем форму для выпечки подсолнечным или сливочным маслом (можно дополнительно стенки посыпать манной крупой или использовать пергаментную бумагу, которую все равно придется смазать маслом).
Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом
Выкладываем тесто в форму и выравниваем тыльной стороной столовой ложки, а затем ставим в духовку примерно на минут 20 – 30 до тех пор пока бисквит не подрумянится.
Высыпаем тесто Графских развалин в форму для выпечки
Пока тесто запекается займемся кремом. В чистую глубокую миску выливаем сметану и добавляем сахар. Лучше миксер не использовать, т.к. крем получается очень жидким, достаточно будет все просто перемешать венчиком или ложкой. В крем можно вместо сахара добавить вареную сгущенку, получается очень вкусно.
Размешайте сметану с сахаром для крема
В идеале для торта стоит использовать грецкие орехи, но их можно заменить арахисом. В любом случае их нужно слегка обжарить до золотистого цвета и сразу выложить на доску, чтобы стекло масло, а после переложить в какую-нибудь емкость.
Обжариваем орехи для торта
Пока готовился крем и обжаривались орехи, испекся бисквит, готовность которого можно проверить зубочисткой или спичкой, они должны остаться чистыми, если выпечка засиделась в жарочном шкафу. Освобождаем выпечку от формы и даем немного остыть.
Достаем из духовки испекшиеся коржи
Берем широкий и острый нож и, отступив от поверхности где-то 5 – 10 мм, отрезаем верхушку.
Разрезаем корж для торта
Образовавшийся корж пропитываем молоком (можно приготовить специальные пропитки на сахарном сиропе, ликере или роме).
Один из коржей пропитываем молоком
Оставшийся верх бисквита нарезаем на кубики среднего размера примерно 2,0 – 2,5 см.
Оставшийся корж нарезаем кубиками
В стандартном рецепте предлагается каждый кубик обмакнуть в крем и выкладывать горкой на подготовленный корж. Однако, гораздо проще все кусочки добавить в крем сразу.
Обволакиваем бисквитные кубики сметанным кремом
Очень аккуратно вручную перемешиваем крем и бисквитные кубики.
После чего аккуратно перемешиваем крем с бисквитными кусочками
К этому времени корж уже немного пропитается и на него не торопясь начинаем выкладывать кусочки бисквита.
Выкладываем на первый корж Графских развалин бисквитные кубики с кремом
Периодически ступеньки горки пересыпаем жареными орехами.
Периодически добавляйте жареные орехи
Когда «развалины» займут положенное место, можно приступить к приготовлению глазури. Соединяем в емкости молоко, сахар, какао и сливочное масло. Вместо какао можно использовать плитку шоколада массой 100 г.
Для приготовления глазури соедините малсо, какао и другие ингридиенты
На медленном огне, при постоянном помешивании варим глазурь около 5 – 10 минут (пока она не начнет густеть) и сразу снимаем с огня.
Варите глазурь на медленном огне до начала загустевания
Ждать пока глазурь остынет не стоит, достаточно ею полить торт снаружи. Здесь можно поступить двояко: полностью спрятать содержимое торта под шоколадной помадкой или просто тонкими брызгами украсить лакомство.
Поливаем торт Графские развалины глазурью
Графские развалины готовы.
Графские развалины на кухне ХозОбоз-а :)

Альтернативой предложенному рецепту может быть торт с использованием безе, которое заменяет бисквит. Времени на такой кулинарный процесс потребуется больше, к тому же, приготовление самого безе требует определенных навыков, которые начинающему пекарю покажутся настоящей загадкой. А вот дополнить крем можно не только орехами и изюмом. Замечательно подойдет чернослив, курага, банан, консервированные ананасы, кусочки фруктов и даже кокосовая стружка.

Все оказалось не так сложно, как показалось сразу. Таким тортом дочь может удивить маму, а молодая жена – своего ненаглядного супруга. Рецепт доступен не только своей простотой, а еще невысокой стоимостью продуктов для его приготовления. Поэтому может стать желанным гостем самых важных памятных дат. На этом ХозОбоз удаляется на кухню, отведать кусочек только что приготовленного торта, а так же желает приятного аппетита вам :)