Этот рецепт снова посвящен десерту. ХозОбоз сегодня выбрал для Вас традиционное блюдо - вишневый пирог. Для его приготовления мы будем использовать песочное тесто, а в качестве начинки возьмем вишню. Это будет своеобразный ответ тарту с клубникой, который мы готовили некоторое время назад. Этот рецепт и способ его приготовления будет более или менее знакомым для всех, кто хоть раз в жизни пытался что-то испечь самостоятельно. Однако, далеко не все знают как приготовить вишневый пирог по настоящему вкусным.
Можно долго мучится и пытаться сделать такой же вишневый пирог как на фото в кулинарных изданиях, но так и не получить желаемого результата. Именно для того чтобы облегчить для Вас это процесс мы и задумали этот рецепт. Итак, наша с Вами задача узнать как приготовить пирог так, чтобы он одновременно был и вкусным, и полезным, и не очень тяжелым для желудка. ХозОбоз с удовольствием возлагает на себя миссию учителя и готов приступить к мастер классу, но прежде:
Пирог - это выдумка, безусловно, русская. Пироги были известны испокон веков. Еще в книгах повествовавших об обычаях и традициях на Руси в языческие времена находим упоминания о том, что без пирогов не обходилось ни одно восхваление или чествование. Вообще пироги у нас имеют какую-то священную силу, магнетизм только нам один знакомый и понятный. Вдумайтесь, гостей всегда встречают в доме хлебом-солью и для этой цели непременно пекут каравай, пироги готовят к свадьбе и дням рождения, без них не обходятся и похороны. Так что все важные события в наше жизни всегда сопровождаются хлебом в виде пирогов.
Хлеб в нашей культуре так важен, что с ним мы не только поклоняемся Богу, но и уклоняемся самому хлебу, ведь он, следуя известной русской пословице, "всему голова". Кстати, в русском фольклоре центральная роль хлеба в быту и жизни каждого тоже прослеживается очень четко. Например, "Плох обед, если хлеба нет", "Без соли и хлеба - половина обеда". Исходя из содержания становится понятно, что роль хлеба для народа почти сакральна, поэтому пироги благодаря разным начинкам просто стали разновидностью хлеба, так сказать, на все случаи жизни. Да и тесто для пирогов тоже эволюционировало. Раньше пирог был дрожжевым и точка, а сегодня и песочный, и без дрожжевой и на кислом молоке, постный.
Да и начинок для пирогов тоже не пересчитать. Бывают они сладкими: из ягод и фруктов, из сухофруктов и орехов, с враньем и джемами. А могут быть пироги и не сладкие: с мясом разным, с рыбой, с морскими гадами и грибами, и даже с крупами. В общем клади внутрь что знаешь, лишь бы самому нравилось. Пару слов также хочется сказать про форму и вид этих хлебо-булочных изделий. Пироги могут быть большими, как в нашем случае, так и маленькими - порционными. Могут быть круглыми, квадратными и овальными. А еще бывают они открытыми и закрытыми, с различными узорами и закавыками - как кому нравится, тот так и делает. Мы сегодня задумали испечь вишневый пирог из песочного теста, но вообще из всего изложенного, можно резюмировать, что рецепты вишневых пирогов так разнообразны, что он мог бы стать и дрожжевым, и постным, и закрытым, и открытым.
Основываясь на исторических фактах делаем вывод что он имеет собственно название - это Лимбургский флай. Рецепт этого пирога известен еще с 1338 года. Изначально это был не вишневый пирог в основу которого легло песочное тесто, а обычная лепешка с загнутыми краям и медовой начинкой. Свое название пирог получил от местности в которой был впервые приготовлен, от Лимбурга - одной из провинций Голландии. Эта провинция для Нидерландов гордость - вторая Швейцария с очень похожей природой и климатом. Изначально флай выпекали к Пасхе, но со временем он утратил свое религиозное значение и стал просто десертом. Именно таким мы вам его сегодня презентуем. Вы узнаете как приготовить Лимбургсикй пирог с вишневой начинкой по старинному рецепту. Но об этом немного позднее, а пока пару слов о пользе продуктов.
Продукт номер один для пирога. Без муки пирога не будет никогда. И кстати говоря, мука совсем не вредна, если в ее потреблении меру знать. Так мука способна быстро и качественно восстанавливать силы, давать энергию, улучшать кровообращение и укреплять нервную систему, а также оптимизировать работу мозга. А еще мука укрепляет иммунитет, что ой как важно для каждого из нас;
Это главный источник кальция для любого организма. Только из молока этого микроэлемента мы усваиваем рекордное количество - до 97%. А ведь кальций укрепляет кости и зубы. Кроме кальция молоко также богато магнием, цинком, фосфором, железом, лимонной и соляной кислотой. Также в молоке содержатся витамины группы B, которые успокаивают нервную систему и делают молоко отличным средством от бессонницы, а еще витамин PP и H. Не следует забывать и о том, что молоко лучшее средство при малокровии и болезнях сердца;
Продукт удивительно полезный и ценный. Чего стоит только тот факт, что в них содержится множество витаминов и почти все известные сегодня науке мироэлементы. Еще один важный аргумент в пользу яиц - это наличие в их желтке холина без которого клетки нашего организма просто не способны качественно работать. Кроме того, яйца способны улучшать зрение, питать мозг и предотвращать преждевременное старение разума человека;
Это еще один спорный ингредиент. Есть врачи, которые однозначно утверждают, что животные жиры приносят только вред, но ХозОбоз позволит себе с ними не согласится. Все дело в том, что только в животных жирах содержатся жирорастворимые витамины без которых нет ни красивой кожи, ни здоровых волос, кроме того недостаток таких витаминов может привести к ухудшению зрения и снижению функций эндокринной системы. В масле также содержится мощнейший антиоксидант в виде селена, а значит этот продукт способен помочь нашему организму выстроить свои защитные функции. Незаменимо масло и для синтеза половых гормонов и нормальной работы репродуктивной системы, так что для людей находящихся в расцвете лет, такой продукт просто необходим в рационе;
Это, конечно, не самый полезный в этом рецепте ингредиент, однако, надо отметить, что он способен дать организму необходимую энергию, причем в отличие от любого другого продукта, сахар может сделать это мгновенно. Таким образом, нужно помнить, что сахаром злоупотреблять не стоит, но в небольших количествах он почти безобиден.
Это главный ингредиент начинки для нашего пирога. Вишня удивительно ценный продукт. Прежде всего она мощный источник фолиевой кислоты, которая является неотъемлемым участником синтеза азотистых соединений и кроветворения. Еще в вишне в большом количестве содержатся лимонная и яблочная кислоты, а также кератин, витамины PP и C, пектины и дубильные вещества. В вишне много кумаринов, а ведь они, по утверждениям ученых, принимают активное участие в свертывании крови и предупреждают появление тромбов. Так что вишни очень даже полезны - это еще один аргумент в пользу именно этой начинки, а вишневый пирог, рецепт которого мы изложим ниже как раз с этими фруктом. Теперь самое время переходить к рецепту и узнать как правильно приготовить пирог с вишневой начинкой.
В этом рецепте мы постарались подробно Вам рассказать о том, как сделать вишневый пирог по старинному Лимбургскому рецепту. Надеемся он станет для Вас отличным подспорьем к празднику или просто приятным сюрпризом для воскресного чаепития. А чтобы Вам было удобнее наш вишневый пирог и его рецепт мы разместили с пошаговыми фото. Если Вам известны такие же древние и интересные рецепты десертов или основных блюд, пишите, будем готовить вместе.
Желаем Вам новых кулинарных свершений и вкусных экспериментов. Помните, чтобы побаловать себя и родных вкусненьким не обязательно изобретать что-то новое иногда достаточно просто заглянуть в старые поваренные книги. Ведь все новое - это хорошо забытое старое! ХозОбоз всегда рад Вам помочь в любом деле, так что дерзайте, а мы поможем. Всегда друг и надежный соратник ХозОбоз. Мы готовим только для Вас!
Вишневый пирог в нашей семье принято делать в сезон, когда очень много свежей вишни. Свой рецепт хочется разнообразить чем-то новеньким. Как раз возьму на заметку приготовление такого пирога.
Хороший рецепт, обожаю пироги из песочного теста. Самый любимый это песочник с клюквой !!
подскажите, а можно в вишневом пироге заменить крахмал на желатин и если можно, то в каких пропорциях??? спасибо заранее!!!
Нет, заменить нельзя. Крахмал нужен только для того, чтобы вишни не пускали слишком много сока. А желатин это совсем из другой оперы ))