Главная / Рецепты / Основные блюда / Спагетти со сливочным соусом, рецепт с фото

Спагетти со сливочным соусом, рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 103
Белок: 3.49
Жиры: 7.2
Углеводы: 5.29

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Итальянская , Средиземноморская
Способ: Варка , Жарка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Едва ли найдется человек, который без зазрения совести скажет, что он не любит макароны. Макаронные изделия следуют с нами по жизни буквально с первых лет и часто становятся любимым лакомством для многих на долгие годы. Именно благодаря такой популярности придумано миллионы различных блюд на основе макарон, да и видов пасты в мире сегодня не счесть. Есть несколько критериев по которым разделяют пасту. В зависимости от размера ее делят на длинную, короткую, фигурную, мелкую и с начинкой. По степени подготовки макароны могут быть сухими, свежими, полными. В рамках очередного обзора мы с вами будем готовить сухую длинную пасту под названием спагетти, а сливочный соус для спагетти предложим на основе классического бешамель с добавлением грибов и сыра пармезан.

В результате получим очень вкусные сытные и полезные спагетти под сливочным соусом, но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению мы поговорим немного об истории этого легендарного продукта, о способах его приготовления и конечно о потенциальной пользе.

Макароны - это изделия изготовленные из теста предназначенные для дальнейшей термической обработки в виде варки или запекания в жидких соусах. Для приготовления макарон чаще всего используют пшеничную муку мягких и твердых сортов, но иногда берут также рисовую или гречишную. Чаще всего макаронные изделия хранят в сухом виде и готовят непосредственно перед употреблением, но иногда полные макароны с начинкой замораживают. Так поступают, например, с тальятелле и фетучини. А для оригинальности в тесто для макарон часто добавляют натуральные красители: сок томата, шпината, чернила каракатицы, куркуму и мн.др.

Интересно и то, что для некоторых изделий макароны используют также в свежеприготовленном виде. Отличным примером тут станет лапша или бешбармак. Вообще макароны в том или ином виде можно найти в кулинарной книге любого народа, а некоторые даже возвели их в ранг национального достояния. Особенно популярен этот продукт в Италии, хотя вопреки многим утверждениям придумали макароны не там.

Исторические корни макаронных изделий

Исходя из фактов первое макаронное изделие придумали в Китае и это была лапша. А в Италию она попала только спустя годы в 1292 году н.э. благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло. Вместе с тем есть еще более ранняя версия изобретения этого продукта. По некоторым данным примерно на 500 лет раньше в этрусские времена макароны уже были придуманы, хотя ради справедливости следует заметить, что сведения подтверждающие это не очень убедительны. Кроме того, известно, что издревле пища подобная макаронам только с другими названиями была в меню народов востока. Считается что индусы и арабы еще с 1200 года н.э. употребляли в пищу sevika и rishta, что в дословном перевод означало нити.

По сути по их же пути пошли итальянцы присвоим своему любимому национальному кушанью имя spaghetti, что происходит от слова spago (от итальянского "нить".) Именно такие нити и множественные их разновидности сегодня заманчиво пестрят на страницах кулинарных журналов призывая нас непременно попробовать. Характерно и то, что чаще всего такие спагетти готовят именно под соусом. Причем соусы бывают как фирменные, знаменитые на весь мир, такие как болоньезе или карбонара, так и с обобщенными названиями: сырный соус для спагетти, соус грибной, из морепродуктов и т.д. Мы решили не оставаться в стороне и предложить Вам один из классических рецептов на основе соуса бешамель с добавлением грибов и сыра пармезан. Вкус обещает быть незабываемым.

Полезные качества пасты

Но прежде пара слов о пользе, которую может такое блюдо принести при условии, что для его приготовления мы будем использовать только пасту из твердых сортов пшеницы. Вопреки навязанному нам с детству стереотипу правильные макаронные изделия считаются умеренно калорийным продуктом. Так в макаронах их твердых сортов пшеницы содержится примерно 300 ккал, что вполне в пределах нормы. Более того, это продукт богат углеводами, которые представлены клетчаткой и крахмалом. И то и другое усваивается медленно, а значит дает возможность на долго сохранить сытость и не терять энергичности и трезвости ума. Также паста богата витаминами и растительными балками поставляющими в организм незаменимую аминокислоту триптофан - основу гормона удовольствия.

Из витаминов особенно заметно содержание представителей группы B и E, а из минералов марганца, железа и калия. Бесспорно соус для спагетти, который мы предложим, назвать диетическим сложно. Но если вспомнить, что его пойдет на каждую порцию не более 50 гр, то позволить себе это очень даже можно тем более что кроме калорий в нем есть высокая, в том числе питательная, ценность. Благодаря сыру и молочным продуктам можно поддержать уровень кальция и молочного белка, грибы порадуют витаминами и минералами, а вкус просто подарит настоящую радость от трапезы. Так что сомнения в сторону и начинаем готовить спагетти с соусом - вот наш обещанный рецепт с фото.

Ингредиенты

Паста из твердых сортов пшеницы - 150-200 гр
Грибы шампиньоны - 200 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 33% - 50 мл
Пармезан - 30 гр
Растительное масло - 20 гр
Соус бешамель собственного приготовления - примерно 200 гр

Как приготовить спагетти

Начнем с подготовки необходимых ингредиентов;
Прежде всего подготовим все продукты, которые могут нам понадобиться
В кастрюле с кипящей соленой водой отвариваем спагетти около 10 минут;
Пасту отвариваем в подсоленной воде на протяжении 10-12 минут
Лук чистим и нарезаем мелким кубиком;
Чистим и мелко рубим репчатый лук
Грибы моем и нарезаем крупными кусками;
Крупно режем помытые шампиньоны
Шинкованный лук обжариваем на раскаленном масле до прозрачности;
Пассируем репчатый лук до полуготовности в растительном масле
Засыпаем грибы;
В обжаренный лук всыпаем нарезанные шампиньоны
Жарим овощи до готовности около 5 минут;
Обжариваем грибы вместе с луком примерно 5 минут
Наш рецепт предполагает соус для спагетти и готовится он на основе классического бешамель, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. В соус бешамель для начала мы добавим сливки жирностью 33%;
Чтобы узнать как приготовить соус для спагетти вначале обратимся к рецепту соуса бешамель, ранее представленного на страницах нашего сайта, и добавим в него сливки
Затем в кипящий соус вводим обжаренные с луком грибы;
Кладем в кипящий соус жаренные грибы и лук
Натираем мелко пармезан;
Пармезан измельчаем в крошку
Добавляем сыр к соусу и продолжаем нагревать;
Не снимая соус с огня вводим натертый пармезан
Смешиваем соус до однородности;
Хорошенько размешиваем соус и доводим до кипения
Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг;
Как только спагетти сварятся отцеживаем воду
Затем отправляем пасту в кипящий соус и перемешиваем;
Отцеженную пасту следует смешать с соусом и прокипятить примерно 1 минуту
Пасту подаем к столу только горячей и посыпав тертым пармезаном. Желаем всем приятного аппетита;
Раскладываем спагетти в тарелки и посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Вот и все, что мы хотели Вам рассказать о рецепте спагетти со сливочным соусом, так что надеемся приготовить их для Вас не составит большого труда. Если в Вашем арсенале есть не менее удачные способы, мы с нетерпением ждем их. Готовьте сами, готовьте с нами и лучше нас и не забывайте делиться опытом. Помните, ваши советы могут стать незаменимыми для тех, кто в кулинарном деле новичок. Добро пожаловать в семью ХозОбоз.