Сегодня ХозОбоз посвятит свой кулинарный обзор блюду важному. Без него и подобных ему любое даже самое вкусное мясо или овощи не смогут раскрыть свой аромат в полную силу. Конечно, все уже догадались, что речь идет о соусе. Соусы бывают разные. Есть специальные соусы к рыбе, соусы, или как их еще называют, дрессинги для салатов, а еще соусы для мяса, макарон и многого другого. У каждого приличного соуса есть свое название и вполне определенная рецептура, которая чаше всего не терпит полумер и фантазии - все должно быть четко и по рецепту.
В каждой стране есть свои фирменные соусы, которые часто бывают визитной карточкой той или иной кухни. Так, при упоминании "Tabasco" все уверены, что речь идет о блюде испанской кухни, слышим "болоньез" и думаем об Италии и макаронах, название "наршараб" говорит о том, что блюдо из кухни грузинской и т.д. Более того, разные продукты требуют к себе разных соусов, вернее разных к ним ингредиентов. Так что давайте рассмотрим некоторые варианты соусов, чтобы Вы примерно понимали какие ингредиенты приемлемы для определенных продуктов, а какие просто противопоказанны и могут испортить вкус блюда:
Но все эти соусы универсальные, а есть среди них и совершенно особенные рецепты. Наличие знаний о том как приготовить такой соус сразу продвинет Вас в кулинарном деле на несколько шагов вперед. Более того, для Вас откроются новые горизонты и незнакомые до сих пор грани вкуса знакомых и даже привычных продуктов. Об одном из таких мы сегодня поговорим. Вернее узнаем как этот соус сделать. Вашему вниманию ХозОбоз предлагает соус "песто" - шедевр итальянской кулинарии и очень важную часть многих блюд.
Не будет преувеличением сказать, что без него этих самых блюд просто не будет. Сам соус "песто" и его состав очень прост: базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр "пармезан" и оливковое масло. Но то, что получается в итоге превосходит все ожидания. "Песто" - этот тот соус, в котором очень важны пропорции и рецептура, ведь малейшее отступление от них может привести к абсолютному искажению вкуса. Нет соус не сатнет не вкусным, он просто будет другим. Хотя ради справедливости следует заметить, что эксперименты на этом поприще дело не такое уж и редкое и часто получается очень даже не плохо.
Первые упоминания об этом соусе уходят корнями в глубину веков и относятся еще ко временам Римской империи, позднее он стал традиционным итальянским блюдом. Изначально родиной этого вкуснейшего продукта называют Геную и там его можно встретить практически повсеместно, как и в Италии. Что касается сферы применения, то универсальность позволяет использовать его в качестве соуса для стейка или как соус к свинине, но чаще всего, учитывая кулинарные предпочтения итальянцев, этот соус используется для макарон и в таком виде это практически классика жанра. Есть даже мнение о том, что обожаемые итальянцами макароны стали называться пастой именно благодаря соусу с таким похожим названием. Теперь разберемся с чем кроме макарон едят соус "песто"?
Если внимательно изучить ингредиенты этого соуса, то создается впечатление, что рецепт соуса "песто" очень походит на руководство о том как приготовить чесночный соус, но это заблуждение. Все дело в том, что у "песто" есть как минимум три основные фишки, которые отличают его от любого другого соусного сородича: сыр "прамезан", кедровые орехи и базилик. Именно эти составляющие придают ему такой удивительный аромат и универсальность. Ведь даже те, кто совсем его не любит не станет спорить с тем, что вкус соуса "песто" не похож ни на что - он уникален! Теперь пришло время узнать как же готовится соус "песто" и какой рецепт мы Вам сегодня предложим.
Вот и весь рецепт - просто и очень вкусно. Для информации обращаем ваше внимание на то, что в зависимости от того как Вы планируете использовать соус - для пиццы, макарон или маринада его консистенцию просто регулировать с помощью количества растительного масла. В остальном продукт этот совсем не прихотлив и может храниться в холодильнике до нескольких недель. Так что вполне можно его приготовить, сложить в баночку и по необходимости использовать в пищу. Если Вы знаете рецепты интересных и вкусных соусов мы рады будем узнать о них и рассказать нашим читателям. Экспериментируйте с ингредиентами, готовьте и пишите нам о своем опыте - мы всегда рады Вам и Вашим письмам. Всегда Ваш друг и советник в мире кулинарии ХозОбоз.
Очень кстати нашла Ваш “песто”. Люблю быстрые рецепты. Поэтому, смешала всё блендером. Добавила ароматный соус на тёплую лепёшку фокачча. Вкус Италии. Спасибо!
Прекрасный соус, любим пасту с ним. Я именно блендером растирала, поскольку не представляю как без него получить такую однородную массу. И он действительно прекрасно хранится, поскольку все ингредиенты в масле.
Вкуснятина редкая! :) Хотя внешний вид оставляет желать лучшего. :) Обычно делаем с этим соусом пасту, но надо будет попробовать приготовиться рыбу, должно получиться просто восхитительно. :)