Главная / Рецепты / Рецепты из мяса / Рецепт печени в сметанном соусе

Рецепт печени в сметанном соусе

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 143
Белок: 14
Жиры: 7
Углеводы: 5

Похожие блюда
Тип еды: Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Mutni
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании

О эффекте и пользе здорового питания много сказано и доказано. Чтобы рацион такого питания приносил не только пользу, но и был разнообразным, ХозОбоз рекомендует совместно познать искусство приготовления печени. Большую часть кулинарных книг, содержащих огромное количество рецептов признанных лучшими в мире, занимает раздел блюд с ее использованием. Она является прекрасной начинкой для пирогов, из нее готовят котлеты, паштеты и даже пекут торты. Многие предвзято относятся к этому продукту из-за горьковатого привкуса. Но сегодняшний обзор ХозОбоз посвятит приготовлению блюда, непревзойденный вкус которого, навсегда изменит отношение к ней. Итак на повестке дня сегодня - говяжья печень в сметанном соусе.

Исторические факты

С тех самых пор, когда начали употреблять мясо животных, печень обрела свою популярность. Корни истории создания рецептов блюд из нее уходят далеко в прошлое. Издавна ее готовили одним способом - жарили и подавали, как гарнир. История кулинарии соотносит время возникновения рецепта печени приготовленной в сметанном соусе с периодом, когда появилась популярная и любимая многими свиная печень в сметанном соусе по-строгановски.

Исторические сводки гласят, что изначально повар, имя которого давно кануло в лету, создал его, используя свинину, для графа Строганова, который с достоинством оценил его великолепный деликатный вкус, и стал угощать им всех вокруг, получая восторженные комплименты от тех, кому посчастливилось изведать его вкус. Тогда он захотел, чтобы оно с достоинством в своем названии содержало его фамилию, о которой спустя время узнал весь мир. Простую технологию его приготовления - обжарка и добавление соуса взяли за основу в создании главной героини сегодняшнего обзора.

Ингредиенты

Чтобы сделать печень тушеную в сметанном соусе в потребительскую корзину кладем:

500 грамм свежей говяжьей печени темно-бардового однотонного цвета;
1 большую луковицу;
1 крупную морковку темно-красного цвета;
500 грамм сметаны 20% жирности;
пакетик черного перца горошком.

Процесс приготовления

Рецепт печени приготовленной в сметанном соусе незамысловат и прост. Его под силу приготовить абсолютно всем. На приготовление блюда уйдет около часа времени.

Подготавливаем вышеперечисленные составляющие ингредиенты.
Прежде всего проверим наличие всех необходимых ингредиентов
Моем печень под холодной водой. Особое усердие нужно проявить при удалении всех пленок, жил, сосудов. Иначе они испортят блюдо.
Печень промываем под холодной проточной водой и очищаем от пленок и жил
Заливаем ее (печень) газированной водой.
Теперь печенку необходимо залить газированной водой
Добавляем немного сахара и даем постоять в таком виде 20 минут.
Туда же добавим немного сахара и оставим настаиваться минут на 20
Шинкуем крупной соломкой морковь.
Тем времнем нашинкуем соломкой морковь
Жарим ее на обильно смазанной оливковым маслом сковороде на огне среднего уровня 10 минут.
Теперь обжарим морковную соломку на растительном масле примерно 10 минут
Режем лук тонкими полукольцами.
Репчатый лук нарезаем полукольцами
Добавляем его в сковороду, где уже успела подрумянится морковь.
В поджаренную морковь высыпаем лук и даем овощам поджарится
Режем печень небольшими кусочками прямоугольной формы.
Печень нарезаем кусочками, но не очень мелкими
Жарим ее в отдельности на сковороде на огне среднего уровня до полуготовности.
Печенку сдледует обжарить отдельно до полуготовности
По истечении 10 минут с момента добавления лука, снимаем сковороду с огня и добавляем поджаренную морковь с луком к печени.
Когда содержимое обеих сковородок обжарится, соединяем овощи с печенью
Заливаем сметану, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Тушим 15 минут.
Добавим смеатну и не забудем все посолить и поперчить, а после перемешать. Тушить все вместе вследует около 15 минут, а после немедленно подать на стол с гарниром или без

Польза и залог здоровья и долголетия

Печень - истинный кладезь полезных минеральных веществ. Она лидирует среди субпродуктов за счет изобильного насыщения витаминами A, C, кроме них она является источником фосфора, железа, незаменимых аминокислот. Это легкоусваиваемый белок для организма, который за счет наличия в нем большого количества полезных веществ, необходимо употреблять в период диеты, когда организм истощен и лишен их. Она является настоящей панацеей против многих заболеваний, особенно полезна людям с диагнозом диабета, тромбоза, атеросклероза и других болезней. В ней находится большое содержание гепарина, который способствует процессу сворачивания крови, исходя из этого необходимо употреблять печень, как средство профилактики инфаркту миокарда. Этот полезный продукт способствует интенсивному росту и укреплению детского организма.

Многообразие вариантов приготовления

В мировой кулинарии особое место занимает печень разных животных, с ее помощью лучшие кулинары мира готовят разнообразные кулинарные шедевры, ярким представителем которых является куриная печень исполненная в нежном сметанном соусе, имеющая непревзойденно нежный вкус, печень всметанно томатном соусе, чесночном, соевом. Этот субпродукт прекрасно гармонирует с разными овощами, сухофруктами. Очень изысканный вкус и ароматный запах получится у блюда, если в соус добавить немного красного вина. Этот продукт универсален и безупречен по своим вкусовым качествам, его невозможно ничем испортить, поэтому стоит смело экспериментировать с разными соусами.

Вот так просто и легко можно заменить употребление жизненно необходимых витаминов в капсулах, если хотя бы раз в декаду употреблять это блюдо. Готовить его - сплошное удовольствие, ведь весь процесс займет минимум времени и расходов. ХозОбоз заботится о вашем здоровье, поэтому настоятельно рекомендует и искренне надеется на то, что печень тушеная в сметанном соусе займет главное место в вашем рационе.