Сегодня, наверное, абсолютно все слышали такое интригующее и непривычное для наших соотечественников название блюда французской кухни, как рататуй. Звучное имя скрывает вполне доступный и не особо сложный рецепт, чем-то напоминающий овощное рагу. Конечно, у него есть несколько секретов, которые и обеспечили рататую просто невероятную популярность. Ему даже был посвящен один из знаменитых мультфильмов с одноименным названием. Это замечательное кушанье употребляется горячим или же холодным; рататуй также можно сделать на зиму, закатав его, как предлагается в некоторых рецептах, в простерилизованную тару.
Рататуй, приготовленный по рецепту в своем классическом виде – это ароматные, политые томатным соусом и маслом с душистыми прованскими травами запеченные овощи, перед которыми так трудно устоять. Еще во время приготовления рататуя вся кухня наполняется непревзойденным ароматом пряностей и овощей.
Рататуй возник во Франции в среде небогатых крестьян. Но такое простое и недорогое кушанье вскоре пришлось по душе и другим более состоятельным сословиям. Сейчас рататуй встречается в большинстве ресторанов Франции и за ее пределами. И это притом, что в рецепте данного блюда, тушеного на сковороде, абсолютно нет мяса. Известный французский кулинар Герар впервые включил его в меню своего ресторана и не прогадал. Подтверждением этому стала и значительно возросшая популярность его заведения и присвоение ему престижных наград. Сегодня рецепт рататуя в духовке прочно обосновался как в меню самых шикарных ресторанов, так и в домашних кулинарных книгах.
Для ароматного запеченного рататуя потребуются:
Основным отличием рататуя, рецепт с фото которого представлен ниже, от других овощных блюд является использование в заправке специй: тмина, розмарина, зелени мяты, базилика, а также специального перечно-томатного соуса. Классическая вариация ароматного кушанья включала лишь томаты, лук, цуккини и перец. Современное блюдо отличается обязательным использованием баклажан. Для любителей более питательных яств существует рататуй, рецепт которого готовится с картошкой.
Для тех, кому интересно узнать, как же приготовить настоящий рататуй, будет полезен следующий рецепт.
Существует еще один замечательный вариант, под названием ленивый рататуй, рецепт которого аналогичен представленному выше с той лишь разницей, что баклажан нарезаем не кружками, а выполняем в форме гармошки. Сделав в нем глубокие поперечные надрезы, начиняем их кольцами других овощей. В качестве дополнительной начинки часто используются различные виды сыров: твердый, адыгейский или же брынза.
В соответствии с нормами правильного питания в ежедневное меню следует включать большое количество всевозможных овощных блюд. Также огромное значение имеет сам процесс тепловой обработки. Например, процесс запекания значительно предпочтительнее, нежели жарка в масле. В рататуе учтены все эти моменты. Исключительно полезное и вкусное блюдо обогатит рацион витаминами и другими ценными веществами.
Баклажаны включают значительное количество калия, что стимулирует правильный водный обмен и нормализует работу сердца. Цуккини благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, помогают удалить из организма лишнюю жидкость. Томаты, помимо многих других своих достоинств, являются еще и прекрасными антидепрессантами, благодаря наличию так называемых гормонов счастья. Все компоненты блюда считаются диетическими продуктами, которые можно употреблять людям, стремящимся сбросить вес.