Главная / Рецепты / Закуски / Приготовление буженины в мультиварке

Приготовление буженины в мультиварке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 319
Белок: 15.37
Жиры: 26.69
Углеводы: 1.8

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: В мультиварке
Время: 24 часа

Общая информация
Автор: Sima
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на новый год , блюда на Пасху , блюда на рождество

С полной уверенностью можно сказать, что буженина – одно из самых популярных блюд венгерской, молдавской, русской и украинской кухни. Без нее, практически, не обходится ни одно застолье, потому как буженина – отличная закуска и к вину, и к водке. На рождественском и пасхальном столе ее присутствие просто обязательно! Хозобоз предлагает вам взять на заметку рецепт приготовления буженины в мультиварке. Думаем, что вы его оцените его достоинства.

Кое-что из истории буженины

Слово «буженина» имеет славянские корни. Утверждают, что ранее оно произносилось как «вуженина», что означала «коптить», «вялить». На Западной Украине и сегодня еще можно услышать «вуджене» мясо, «вуджарня» - коптильня. Из этой игры звуков становится понятно, что со временем «в» заменилось на «б», а мясо, прошедшее долгую тепловую обработку, стало называться «буженина».

Справедливости ради, надо упомянуть о существовании еще одной версии названия этого мясного блюда: его появлению мы обязаны восточнославянским племенам, которые жили в верховьях западного Буга. Из-за избытка кабанов в тамошних лесах соленая и копченая свинина была привычной пищей жителей этого региона - бужан. Потому и стали ее называть бужениной, как производителей этого деликатеса. У немцев и австрийцев, любителей свинины, есть свой аналог буженины – швайнебратен. В Англии готовят ростбиф - нашпигованный и запеченный большой кусок говядины.

О полезности буженины

Не секрет, что мясо – это источник незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в нашем организме. Свинина содержит цинк, магний, селен, медь, весь комплекс витаминов B, что очень актуально для больных, страдающих малокровием. В лечебном питании свинину рекомендуют при гастритах с повышенной кислотностью. Свиное мясо калорийное, поэтому блюда из него хорошо подходят для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Не лишнее будет напомнить о том, что в свинине много холестерина и липидов, поэтому людям, с заболеваниями сердечнососудистой системы или избыточным весом употреблять свинину можно в небольшом количестве и нечасто. В отличие от свинины, буженина из говядины в мультиварке содержит меньше жира, поэтому она должна быть в рационе детей, пожилых людей и тех, кто придерживается диеты.

Рецепт приготовления буженины в мультиварке

Способов приготовления буженины существует много. Но, пожалуй, самая вкусная и сочная получается буженина из свинины в мультиварке. К тому же, этот способ приготовления буженины самый простой и быстрый. В мультиварке это блюдо, даже если очень сильно стараться, невозможно испортить. Как любое кулинарное блюдо, приготовление буженины в мультиварке имеет свои маленькие секреты, которыми Хозобоз спешит поделиться с вами.

Ингредиенты

1,5 кг свинины, лучше всего ошеек или вырезка;
2 ст. ложки соли;
по 1ч. ложке молотого черного и красного перца;
5 - 6 горошин черного перца;
5-6 горошин душистого перца;
3 лавровых листика;
2 чайных ложки сухого розмарина;
если есть зеленый розмарин, достаточно небольшой веточки;
приправа для мяса;
2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла.

Как приготовить буженину в мультиварке

Мясо хорошенько промыть в холодной воде, осушить салфеткой. Если кусок большой, его можно разрезать на две части, мясо лучше промаринуется и пропечется.
мМясо моем и осушим. Если кусок очень большой, его следует разрезать пополам. Так мясо лучше приготовиться.
Равномерно натираем мясо солью, перцем и другими приправами, посыпаем сухим розмарином. Помещаем мясо в контейнер и отправляем в холодильник на сутки. Несколько раз вынимаем мясо и хорошенько, как тесто, мнем его руками. Эта процедура позволит мясу равномерно пропитаться маринадом.
Теперь займемся маринадом. Мясо следует тщательно натереть перцем, солью и всеми нашими приправами. После перекладываем мясо в удобный лоток и ставим в холодильник на сутки. В этот промежуток времени несколько раз лучше вынуть мясо и з холодильника и хорошенько помнуть его. Так оно лучше промаринуется.
Мясо перед запеканием смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Если на мясе нет жира, в чашу мультиварки наливаем столовую ложку оливкового масла.
Наливаем в чашу мультиварки одну столовую ложку подсолнечного или оливкового масла. Также необходимо смазать маслом и само мясо.
Помещаем мясо в мультиварку.
Кладем замаринованнй кусок мяса в чашу мультиварки
Задаем мультиварке режим «Выпечка». После завершения программы, открываем мультиварку, переворачиваем мясо и еще раз повторяем режим «Выпечка». Проверяем готовность буженины следующим способом: прокалываем мясо вилкой. Если из мяса будет выделяться прозрачный сок, мясо готово. Если сок будет розового цвета, цикл «Выпечка» надо повторить до готовности.
Теперь выбираем режим "выпечка" и ждем сигнала о готовности. Как только сигнал прозвучал, переворачиваем мясо на другую сторону и опять включаем режим "выпечка". Чтобы проверить готовность мяса, просто разрежьте его в глубину и надавите на него. Если будет сочиться красноватый сок, то мясо еще не готово, следует еще печь.
Готовое мясо вынимаем на тарелку и даем возможность остыть. Не стоит горячую буженину резать тонкими ломтиками, она будет крошиться. Толстый ломтик и отрежется лучше и будет более вкусным, поскольку в нем останется больше ароматного сока.
Готовое мясо доставайте и дайте ему остыть, так его будет легче резать
Как правило, буженину подают к столу холодной, нарезанной тоненькими ломтиками. Поэтому буженину готовят за день до праздника – в процессе остывания сок в ней распределится равномерно.
Как правило готовую буженину подают холодными нарезанными ломтиками, но все зависит от ваших предпочтений, можно и подогреть.
Как сделать буженину в мультиварке мы вам рассказали. А вот с чем ее подавать? Подавать ее можно в горячем виде с картофельным пюре и маринованными огурцами и помидорами.
Подавать буженину можно с чем угодно. Лучше всего подойдет картофельное пюре и овощи.
В холодном виде – как компонент мясного ассорти. Несравненный вкус домашней буженины дополнит черный хлеб и молодой чеснок.

Варианты приготовления буженины

Для приготовления буженины в мультиварке рецепты отличаются незначительно - только способом подготовки мяса, его маринованием. Перед запеканием мясо можно натереть горчицей или майонезом, можно нашпиговать кусочками чеснока. Если у вас нет мультиварки, то приготовить подготовленное по этому рецепту мясо можно и духовке. Мясо помещаем на смазанный жиром противень, в течении 1 часа выпекаем при температуре 200 градусов. Чтобы мясо получилось более мягким и сочным, его помещают в рукав или в фольгу. Как бы мы не готовили наша буженину - в фольге, в мультиварке или в рукаве, она всегда будет намного вкуснее, чем купленная в магазине.